| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Corella pirnid on väikesed ja keskmise suurusega ning ebakorrapärase kujuga, ulatudes piklikust kuni koonuseni, mille põhi kitseneb kuni väiksema, ümardatud kaelani. Siledal nahal on roheliste ja kollaste toonide segu koos punaste punetavate ja silmatorkavate läätsedega. Elevandiluu kuni kahvatuvalge liha on kreemjas, niiske ja karge, ümbritsedes tumepruuni varrega ühenduva keskse südamiku sees paar väikest mustjaspruuni seemet. Corella pirne võib tarbida tugevate ja krõmpsudena või jätta täielikult küpsema ja pehmete ja kreemjatena. Need on aromaatsed, värske, rohelise lõhnaga ja väga mahlased, magusa, pehme maitsega.
Aastaajad / saadavus
Corella pirnid on saadaval kevadel kuni sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pyrus communis'e alla liigitatud Corella pirnid on Austraalia sort, mis kasvab puudel, mille kõrgus võib ulatuda viie meetrini ning mis kuuluvad koos virsikute ja õuntega Rosaceae perekonda. Corella pirne eelistatakse värvika liha ja kreemja konsistentsi tõttu ning neid saab kasutada nii värsketes kui ka kuumtöödeldud rakendustes. Pirnid on populaarne vilja, mida on võimalik kasvatada ja süüa Austraalias, kus on viljelemiseks soodne kliima, ja aastas kasvatatakse riigis umbes 130 000 tonni pirne. 2014. aastal tähistas Austraalia ka esimest Austraalia pirnikuud, et tutvustada ja teadvustada saadaolevaid ainulaadseid pirnisorte.
Toiteväärtus
Corella pirnid sisaldavad C-vitamiini, kiudaineid ja kaaliumi. Need sisaldavad ka levuloosi, eriti magusat loodusliku suhkru vormi, mida leidub pirnides rohkem kui enamikus teistes puuviljades.
Rakendused
Corella pirnid sobivad kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud kasutamiseks, näiteks salaküttimiseks ja glasuurimiseks. Corella pirne võib tarbida siis, kui need on veidi alaküpsed ja krõmpsud või kui nad on küpsed ja palju pehmemad. Küpsuse kontrollimiseks lükake viljaliha õrnalt pirni kaela. Kui see on küps, annab see natuke ja tähistab, et on aeg tarbida. Corella pirnid viilutatakse tavaliselt salatites, poogitakse kerges siirupis vürtside ja aromaatidega, küpsetatakse sealiha karbonaadi ja sinepiga või küpsetatakse vanilli- ja kaneelikompotiga tartletiks. Corella pirnid kiidavad liha, näiteks suitsukana, seakarbonaad ja prosciutto, beebispinat, murulauk, küüslauk, sibul, parmesani juust, kreeka pähklid, koorikleib, palsamiäädikas, apteegitill, männipähklid, apelsin, vanill, vahtrasiirup, kaneel, safran , ingver, tsitruselised, sidrunhein, laimilehed, tähtaniis, kardemon, espresso, širaas ja jogurt. Toatemperatuuril hoides säilivad need 1-2 nädalat või külmkapis hoides paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Corella pirnid on saanud nime Austraalia corella papagoi järgi, mis on kohalik lind, mis on tuntud oma ereda ja värvika sulestiku poolest, ja neid pirne nimetatakse selliseks roosa põsepuna tõttu, mis areneb üle rohelise naha.
Geograafia / ajalugu
Esimesed Corella pirnid kasvatati Austraalia lõunaosas Barossa orus Saksa asunike poolt 19. sajandi lõpus. Praegu kasvatatakse neid peamiselt Austraalias ning neid võib leida ka Aasias ja Euroopas põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Corella pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| SBS Austraalia | Röstitud sealiha karbonaad, beebi Corella pirn ja sinep | |
| Elustiilne toit | Karamelliseeritud pirnikarbid |
