| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Pikad oalehed on keskmise suurusega kuni suured ja piklikud, pisut kitseneva kujuga. Rohelised lehed on siledad, kortsus ja disketid ning kasvavad pikkadel kiulistel rohelistel vartel. Pikad oalehed on toodetud kolmikuna, mida nimetatakse kolmelehelisteks lehtedeks. Pikad oalehed pakuvad rohelist maitset, mis sarnaneb maheda tsitruselise alatooniga rukolaga. Pikad oataimed on üheaastased viinapuud, mis on tuntud oma pikkade oakaunade poolest, mis võivad kasvada 35–75 sentimeetri pikkuseks ja ripuvad tavaliselt kobarates.
Aastaajad / saadavus
Pikad oalehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Pika oa lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Vigna unguiculate hulka, kasvavad rohttaimede ronitaimel ja kuuluvad Fabaceae ehk ubade perekonda. Tuntud ka kui Snake oad, Yardlong oad ja Hiina pikad oad, ei kasutata tavaliselt pikkade ubade lehti, kuna lehed ja varred on isegi pikema küpsetamise korral vastupidavad ja kiud. Ehkki need pole kogu maailmas populaarsed, on pikad oalehed populaarsed Kagu-Aasias ning neid küpsetatakse karrites ja friikartulites.
Toiteväärtus
Pikad oalehed on hea B2-, C- ja A-vitamiini, raua ja kaltsiumi allikas.
Rakendused
Pikki ubade lehti võib tarbida toorelt või kuumtöödeldud rakendustes, näiteks hautamisel, aurutamisel või segamisel praadimisel. Pikki oalehti kasutatakse karrites, friikartulites ja suppides. Valige lehed, mis on tumerohelised, ilma mustade laikudeta ja närtsimata. Enne kasutamist on soovitatav varre põhjast lõigata umbes sentimeeter ja asetada varred umbes pooleks tunniks külma vette. See aitab lehed värske ja karge hoida. Pikad oalehed sobivad hästi aromaatsete ainetega nagu küüslauk, ingver ja sibul, must pipar, Tai basiilik, köömned, sojakaste, miso, austrikaste, mustad oakastmed, röstitud seesamiõli, või ja liha nagu jahvatatud sealiha, veiseliha ja linnuliha. Pikad oalehed säilivad kuni neli päeva, kui need on lõdvalt paberrätikutesse või plastikusse pakitud ja külmkapis hoitud.
Etniline / kultuuriline teave
Pikad oalehed on populaarne kulinaariatoode Aasias ja Kagu-Aasias. India Keralani osariigis küpsetatakse pikkadest oalehtedest kuivad karrid riivitud kookosepuru ja maitsestatakse vürtsidega nagu kurkum ja sinepiseemned. Filipiinidel on pikad oalehed levinud rohkemates maapiirkondade provintsides ja neid kasutatakse friikartulites. Toiduvalmistamiseks valitakse ainult taime kõige õrnemad lehed ja lehed praetakse sibula, küüslaugu, kala või austrikastme, praetud kala või isegi pikkade oakaunadega. Pikad oalehed praetakse ka maguskartulilehtedega.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et pika oataim on pärit Kagu-Aasia troopilistest ja subtroopilistest piirkondadest ning Lõuna-Hiinast. Tänapäeval võib pikkade ubade lehti leida värsketelt turgudelt valitud Aafrika, Aasia, Euroopa ja Ameerika piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad pikkade ubade lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Youtube | Pika oalehe supp | |
| Taimetoitlaste India retseptid | Proua Lea Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Pika oa lehed krevettidega | |
| Teie laud | Pika oa lehed segage praadida |
