| CMC hulgimüük | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Cucuzza kõrvits, mis on tuntud oma äärmise pikkuse poolest, võib kasvada viieteistkümnest tollist kuni kolme jalani ja läbimõõduga kuni kolm tolli ülespoole. Selle kuju võib olla pikk ja sirge või väikese kumerusega. Selle kahvatu roheline nahk on õhuke, kuid söödamatu ja hõlmab kreemjat valget liha. Cucuzza squash sisaldab petite seemneid, mis on söödavad, kui squash on noor, kuid kui küps muutub kõvaks, tuleks see enne söömist ära visata. Noorena pakub Cucuzza squash kergelt pähklit, rikkalikku kõrvitsa maitset, mis on suhteliselt kindla tekstuuriga, mis sarnaneb kurgi ja suvikõrvitsaga. Otsige Cucuzza kõrvitsat sileda, sinikateta naha ja varrega, mis on endiselt kinnitatud, kuna see toidab kõrvitsat kuni üks kuu pärast korjamist.
Aastaajad / saadavus
Cucuzza squash on saadaval suve keskpaigast hilissügiseni.
Praegused faktid
Cucuzza squash, hääldatakse ku-KOO-za, on Itaalia kõrvits, mis on botaaniliselt tuntud kui Lagenaria siceraria osa ja Cucurbitaceae perekonna liige. Botaaniliselt öeldes on see teatud tüüpi kõrvits, kuigi seda kasutatakse kõige sagedamini suvikõrvitsana. Itaalias on teiste nimede hulgas zuzza, suzza melon ja cucuzzi. Cucuzza squash on kalasši tüüp, mis on seotud opo squashi, tasmaaniaoa ja pudelkõrvitsaga.
Toiteväärtus
Cucuzza-kõrvitsas on palju kiudaineid ja rohkelt C-vitamiini. Itaalias on nii kõrvitsa kui ka Cucuzza viinapuu lehti pikka aega kasutatud nii seedimise kui ka maoärrituse leevendamiseks.
Rakendused
Cucuzza kõrvitsat kasutatakse peamiselt roogades, mis vajavad küpsetamist, ja need tuleks enne kasutamist koorida. Keetmisel säilitab see oma kindla tekstuuri. Selle kulinaarsed kasutusalad on pealtnäha piiramatud ja sõltuvalt kõrvitsa küpsusastmest saab seda kasutada retseptides, mis nõuavad suvikõrvitsat või talvekõrvitsat. Kui Cucuzza noored kõrvitsad saavad valmistada sarnaselt teiste suvikõrvitsatega. Seda saab viilutada ja hautada, grillida, praadida ja marineerida. Kui see on vanem ja tugevam, saab seda kasutada nagu talvekõrvitsat ning aeglaselt röstitud või küpsetatud ja püreestatud suppide, kastmete ja täidiste valmistamiseks. Mõlemas küpsusastmes võib seda hautada või poolitada, täita ja küpsetada. Sitsiilias on Cucuzza populaarne suhkrustatud zuccata valmistamiseks, mida kasutatakse magustoitudes, näiteks martsipaniküpsistes ja kassettkoogis. Lisaks kõrvitsa Cucuzza viljadele on Itaalias tenerumina tuntud kõrvitsapuu lehed ja kõõlused laialt levinud ning neid kasutatakse tavaliselt ka makaronivalmististes ja suppides. Tasuta maitsete hulka kuuluvad tomatid, baklažaan, apteegitill, küüslauk, tsitruselised, piparmünt, basiilik, mõru roheline, oliiviõli, valged oad, koorepõhised kastmed, lambaliha, röstitud linnuliha ja mozzarella, ricotta ja parmesani juustud. Säilitamiseks hoidke kogu Cucuzza kõrvits plastikusse pakituna ja hoidke külmkapis. Parima maitse kasutamiseks ühe kuu jooksul pärast saagikoristust.
Etniline / kultuuriline teave
Seal on tuntud sitsiilia vanasõna, mis ütleb: 'Falla come vuoi, semper cucuzza è', mis tähendab: 'Kuid kuidas te seda küpsetate, on see ikkagi lihtsalt kõrvits'. Itaalias on Cucuzza või slängi „goo-GOOTZ” nimi ka suvikõrvitsa tüüpi squashi kirjeldamiseks üldiselt. Lisaks sellele, et Cucuzza või squash googootz on slängitermin, kasutatakse seda ka itaaliapärase armastuse mõistena. 1950. aastatel laulis kuulus Itaalia laulja Louis Prima oma laulus “My Cucuzza” kiitust Itaalia kõrvitsale, ood kuulsale squashile ja Prima daamide armastusele. Ameerika Ühendriikides populaarse saate, mis on tuntud kui sopranid, viimases osas küsib Tony Carmelalt: 'Kus on googootz?' viidates oma pojale.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Cucuzza nime all tuntud kõrvitsat on kõigepealt kasvatatud ja omandatud toiduallikana Vahemere piirkonnas, tõenäoliselt Itaalias. Kõrvitsal on pikk kulinaarne ajalugu Itaalias, täpsemalt Lõuna-Itaalias ja Sitsiilias. Populaarne aiaköögivilja, New Yorki rännanud itaallased tõid tavaliselt uude koju kasvama Cucuzza kõrvitsaseemneid ja andsid siis seemneid läbi põlvkondade. Sooja kliimat eelistades kasvab see kõrvits viinamarjaviljal ja seda tuleks trelliseerida, kuna tema viinapuud on viljakad kasvatajad ja võivad kasvada kuni kaks jalga päevas ja puuviljad kuni kümme tolli päevas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cucuzza Squashit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
