Kirjeldus / maitse
Punane Napa kapsas on kompaktne, suur ja piklik pea, pikkusega keskmiselt 25–30 sentimeetrit, pikliku kuni ovaalse kujuga. Valged varred on siledad, krõmpsud ja vertikaalsete soontega kindlad ning paksud valged varred lähevad lehtede poole liikudes silmatorkavatesse soontesse. Lehed varieeruvad erksast magentast kuni punaseni ja on kortsu tekstuuri ning kortsuservadega krõbedad. Punane Napa kapsas on veidi magusama maitsega kui roheline napa kapsasort ja see on mahe, pipranootidega.
Aastaajad / saadavus
Punane Napa kapsas on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on suve lõpus.
Praegused faktid
Punane Napa kapsas, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa var. pekinensis on hiina kapsa rubriigisort, mis kuulub Brassicaceae sugukonda. Punase Napa kapsas, tuntud ka kui punane hiina kapsas, Pe-tsai ja seller, on 2016. aastal välja antud uus sort, mille töötas välja Lõuna-Korea Kwonnong Seed Co. Sordi katsetati kõigepealt välitingimustes ja seejärel kasutusele Scarlette nime all ning tänapäeval tuntakse seda ka selliste nimede all nagu Red Dragon ja KN-RCC3. Punane Napa kapsas loodi selle mahe, magusa maitse ja erksate värvide tõttu ning seda kasutatakse peamiselt salatites ja elava garneeringuna.
Toiteväärtus
Punane Napa kapsas on suurepärane C- ja A-vitamiini, samuti tsingi ja kaltsiumi allikas. Punase Napa kapsa burgundi-lilla toon on tingitud antotsüaniinide olemasolust, mis on lehtedes oleva pigmendi eest vastutavad fütotoitained ja on võimsad antioksüdandid, mis aitavad tugevdada immuunsust ja kaitsta keha vabade radikaalide eest.
Rakendused
Punane Napa kapsas sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu hautamine, hautamine, grillimine, praadimine ja keetmine. Toorena lisavad erksavärvilised lehed rohelistele salatitele kontrasti, neid saab tükeldada ja segada tükkideks või viilutada ja kasutada krõmpsuva tacode pealekandena. Punase Napa kapsa võib praadida koos teiste köögiviljade ja lihaga ka pearoana, tükeldada ja täidiseks pelmeenid, hautada õrna konsistentsi jaoks või visata suppidesse ja hautistesse. Lisaks keedetud valmististele kääritatakse rahvasarjas Napa kapsast ja sellest valmistatakse kimchi. Punane Napa kapsas sobib hästi selliste ürtidega nagu basiilik, cilantro ja piparmünt, kartul, seened, porgand, kurk, seller, pastinaak, pähklid nagu pekanipähklid, pistaatsiapähklid ja maapähklid, õunad, kirsid ja roheline sibul. Plastikusse mähituna ja külmkapi kargemas sahtlis hoides säilivad lehed 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Napa kapsast valmistatakse traditsiooniliselt kimchit, mis on vürtsikas segu, mida peetakse ka Lõuna-Korea rahvustoiduks. Koosneb kääritatud kapsast, redisest, ingverist, küüslaugust, jahvatatud tšillipipartest ning kurgist või küüslaugust. Kimchi on vürtsikas roog, millel on palju erinevaid variatsioone olenevalt sellest, kus seda Aasias tehakse. Lõuna-Koreas süüakse kääritatud kapsast pea igal söögikorral lisandina, mida nimetatakse ka banchaniks, ning seda saab kasutada ka lõhna- ja maitseainena suppides, köögiviljaroogades ja küpsetatud lihas. Punane Napa kapsas on muutunud klassikalise retsepti populaarseks variatsiooniks, kuna see annab kimchile elava punakaslilla tooni ja annab hea antioksüdantide allika.
Geograafia / ajalugu
Roheline napakapsas on pärit Hiinast ja seda dokumenteeriti esimest korda Jangtse jõe deltas 14. sajandil. Kapsa kasvatamise kasvades viidi 1850. aastatel sordid naaberriikidesse nagu Korea ja Jaapan ning Hiina sisserändajate vahendusel 1880. aastate lõpus Ameerikasse. Punase Napa kapsa sordid loodi palju hiljem 2016. aastal ning nende kodumaa on Lõuna-Korea, kus neid aretas ja valis Kwonnong Seed Co. Täna on Red Napa kapsas saadaval peamiselt Aasias, Kagu-Aasias ja Euroopas, eriti Ühendkuningriigis ja Hispaanias ning seda on piiratud koguses ka spetsiaalsete toidukaupade ja Ameerika Ühendriikide Interneti-seemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast Napa kapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kitchn | Kreemjas kapsas Gratin | |
| Costa Rica Dot Com | Rainbow Asian Skillet maapähkli nuudlid | |
| Söö hästi 101 | Röstitud palsamikapsapraed | |
| Wendy politseinik | Tai kana salat |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Red Napa kapsast jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Virginia Parki põllumeeste turg Maakonnaliini koristus lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 32 päeva tagasi, 21.06.2006  Virginia Parki põllumeeste turg Maakonnaliini saak lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 39 päeva tagasi, 30.01.21  Ballardi talupidajate turg Punase aida mahetalu 27329 SE 424. St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 101 päeva tagasi, 29.11.20 Jagaja kommentaarid: ma ❤️ kapsas - lisades selle oma tänasele tänupühade kalkunisupile !!  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Terasest ratastalu 3700 324. Ave SE sügiselinn WA 98024 https://steelwheelfarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20 Jagaja kommentaarid: Punane napakapsas, milline lõbus leid ja mõnus suppides või hautistes!  Union Square Greenmarket Norwichi niidutalu http://www.norwichmeadowfarm.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20  Santa Monica talupidajate turg Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 476 päeva tagasi, 20.11.19 Jagaja kommentaarid: Kaunis punase draakoni kapsas  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 489 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: Orgaaniline punane Napa, kus punane on tegelikult seestpoolt. Hollandist Rungis |
