| Toidubuzz: Kale ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Lillakapsast saadakse sakilised ja kortsus särtsakad lillad lehed, mis on tolmuse rohelise varjundiga kirjud. See atraktiivne köögivili pakub väga tugevat kapsa maitset, mis on intensiivsem kui roheline või must lehtkapsas. Selle lehed on nätske poolkarge tekstuuriga, mis keetmisel pehmeneb, kuid kiulised varred jäävad sitked ja need tuleks eemaldada.
Aastaajad / saadavus
Lillakapsas on saadaval aastaringselt, talveperioodil on kõrghooaeg.
Praegused faktid
Lillakapsas on Brassica oleracea sort, mida ei kasvatata mitte ainult kulinaarseks kasutamiseks, vaid ka selle dekoratiivse väärtuse poolest. Seda kasvatatakse Šoti lehtkapsa kääbussordist ja see näeb välja nagu hiiglaslik kortsus lill. Muude värviliste lehtkapsasortide hulka kuuluvad punane vene ja redbor, millel mõlemal on kahevärvilisi rohelisi kirevusi vähem.
Toiteväärtus
Lillakapsas on suurepärane A- ja C-vitamiini, raua, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, valgu, süsivesikute ja toidukiudude allikas.
Rakendused
Noorelt koristades on õrnad Purple lehtkapsarohelised rohelised segatud rohelised salatid väga intensiivne lisand. Need on suurepärased kandjad maapähklite, mandlite, tamari, tšilli ja teiste Aasia koostisosade, nagu seesamiõli ja ingveri jaoks. Täiskasvanud lehed kaotavad kuumtöötlemisel pisut värvi, kuid neid võib aurutada, hautada, hautada, praadida, hautada ja isegi küpsetada nagu laast. Need sobivad suurepäraselt vastupidavatesse suppidesse, mis sisaldavad suitsuliha, kartulit, ube või otra. Muude maitseomaduste hulka kuuluvad loorberileht, pune, tüümian, punase pipra helbed, muskaatpähkel, šalottsibul, sibul, tomat, maguskartul, cheddari juust, parmesan, koor, röstitud liha, chorizo vorst, pancetta ja kana.
Etniline / kultuuriline teave
Kuna lehtkapsas säilib külmas kliimas hästi, on see Skandinaavias, Saksamaal, Hollandis ja Šotimaal lemmik söögikord. See on populaarne ka Portugali supis pealkirjaga caldo verde, rikkalikus kartuli-, maitseaine- ja vorstipuljongis.
Geograafia / ajalugu
Dekoratiivne ja maitsev Purple lehtkapsas kasvab soojemas kliimas, kuigi jahedam ilm sobib selle õitsva lehtkapsaga palju paremini. See ei ole nii külm vastupidav kui tavaline roheline lehtkapsas, kuid areneb viljakas, hästi kuivendatud pinnases. Kaubanduslikke lehtkapsakultuure koristatakse nelikümmend kuni viiskümmend viis päeva pärast istutamist iga kahe nädala tagant uute istutustega, et varuda aastaringselt. Iga-aastase jahedate ilmadega muudab Purple lehtkapsas külmakindel isiksus selle maitse pärast kerget pakast veelgi magusamaks.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbadi CA | 760-944-1111 |
| Kodanik 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Woodsy kohv | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Paradise Pointi kuurort paljajalu | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kale Purple. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Kale Purple'i jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Lõuna-Anchorage'i põllumeeste turg Rempeli peretalu Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com LähedalVenelane Jack Park, Alaska, Ameerika Ühendriigid Umbes 249 päeva tagasi, 04.04.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave, Phoenix, AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LähedalPhoenix, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  Ohutus Safeway - Diablo pst 900 Diablo Ave Novato, CA 94947 415-898-1503 lähedalRookie, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19 |
