| Triple A Produce, Inc. |
Kirjeldus / maitse
Rohelised Serrano tšillipiprad on õhukesed, sirged kuni kergelt kumerad kaunad, pikkusega keskmiselt 2–10 sentimeetrit ja läbimõõduga 1–2 sentimeetrit ning ühtlase koonilise kujuga, mis kitseneb varre otsast ümardatud punktini. Nahk on läikiv, sile ja kindel, tundudes noorena tumeroheline. Kui lastakse täielikult küpseda, küpseb nahk tumepunaseks. Õhuke naha all on liha karge, paks, kahvaturoheline ja vesine, ümbritsedes membraanide ja väikeste, ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskõõnt. Värsked rohelised Serrano tšillipiprad on ereda, rohu ja happelise maitsega, millele järgneb terav terav kuumus. Küpsetamisel tekivad paprika rohelise alatooniga maalähedase suitsuse maitse.
Aastaajad / saadavus
Rohelisi Serrano tšillipipraid on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Rohelised Serrano tšillipiprad, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on noored, mõõdukalt kuumad kaunad, mis kuuluvad Solanaceae või öökapsa perekonda. Rohelised paprikad koristatakse varakult ebaküpses olekus, et terava rohtumaitselist maitset mõnevõrra koguda, keskmiselt 10 000–25 000 SHU Scoville skaalal. Nimi Serrano on tuletatud sõnast sierra, mis tähendab hispaania keeles „mägedest” ja viitab Mehhiko Puebla ja Hidalgo osariigis asuvale mägisele piirkonnale, kus pipart esmakordselt kasvatati. Rohelised Serrano tšillipiprad on Mehhiko köögis kõige enam kasutatavad paprikad ning aja jooksul on välja töötatud palju erinevaid sorte, mis kuuluvad Serrano üldnime alla. Rohelisest Serrano tšillipiprast on saanud ka Ameerika Ühendriikidesse väga eksporditav pipar, Mehhiko toodab aastas üle 180 000 kauna peamiselt värskeks tarbimiseks ja mõneks kaubanduslikuks töötlemiseks.
Toiteväärtus
Rohelised Serrano tšillipiprad on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata tugevdada immuunsust, parandada rakukahjustusi ja suurendada kollageeni tootmist kehas. Paprika on ka hea vitamiin B6 allikas ja sisaldab veidi vaske, kiudaineid, folaate, kaaliumi ja mangaani.
Rakendused
Rohelised Serrano tšillipiprad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu keetmine, küpsetamine, röstimine, praadimine ja hautamine. Tooresena võib paprikat tarbida värskelt, vürtsika suupistena, käest kätte, viilutada ja visata salatitesse, hakitud küpsetatud liha jaoks marinaadidesse või tükeldada ja segada guacamole, pico de gallo, salsa verde ja chutney. Rohelisi Serrano tšillipipraid saab küpsetada ka enchiladadeks, leibadeks või vormiroogadeks, röstida ja kihistada burgeritele ja võileibadele, infundeerida õlidesse, visata suppidesse, chilidesse ja hautistesse või kergelt küpsetada pasta- ja munaroogadeks. Lisaks keedetud rakendustele võib Green Serrano tšillipipra pikemaks kasutamiseks segada kokteilidesse või marineerida. Paprikaid võib retseptides kasutada ka jalapeno asendajana, kui soovitakse rohkem vürtsi. Rohelised Serrano tšillipiprad sobivad hästi tomatillode, avokaadode, sibulate, tomatite, maisi, ürtidega nagu cilantro ja pune, koorepõhiste kastmetega, juustudega nagu cotija ja feta ning tequilapõhiste kokteilidega. Värske paprika säilib tervena ja pesemata paberi- või kilekotis külmkapi kargemas sahtlis 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Kogu Mehhikos on üle 64 tšillipipra sordi, mida kasvatatakse ja kasutatakse piirkondlikus köögis. Vaatamata riigi mitmekesisusele on jalapeno ja Serrano tšillipiprad püsinud kahe kõige populaarsema sordina. Mõlemad paprikad on tuntud selle poolest, et neid kasutatakse chiles en escabeche'is, mis on äädikas konserveeritud marineeritud tšiili paprika ja porgand. Paprika säilitamise äädikas säilitamise tava on pärit Ottomani impeeriumist, kus nad marineerivad traditsiooniliselt ka liha ja muid köögivilju. See tava kandus paljude aastate jooksul üle teistesse kultuuridesse, jõudes lõpuks Hispaanias elanud maurideni ja kui hispaanlased Uue Maailma koloniseerisid, kasutasid nad oma hapendamisalaseid teadmisi rikkaliku piprasaagi säilitamiseks. Tänapäeval kasutatakse Serrano en escabeche'i kogu Mehhikos lauamaitseainena ja see levib munadele, võileibadele, suppidele, grillitud lihale, riisile, guacamole'le ja taco'le või võib seda segada kastmete põhimaitseainena.
Geograafia / ajalugu
Serrano tšillipiprad on pärit Puebla põhjaosa ja Hidalgo mägistest piirkondadest, mis on Mehhiko osariigid, ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Täna pärineb suurem osa Tšiili rohelise Serrano pipartoodangust Mehhiko osariikidest Sinaloa, Veracruz, Nayarit ja Tamaulipas ning paprikat eksporditakse suuresti Ameerika Ühendriikidesse ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikasse. Rohelist Serrano tšillipipart kasvatatakse väiksemas mahus ka Ameerika Ühendriikide edelaosas talude kaudu ja koduaedades ning neid leidub kohalikes supermarketites, spetsiaalsetes toidupoodides ja talupidajate turgudel.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Kaldad | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Baja Betty oma | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Point Loma mereannid | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Peakokk Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Isola pitsabaar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| House'i jaoks | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Migueli 4S rantšo | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Havai värsked mereannid | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Preili B kookoseklubi | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Vaikse ookeani ranniku grill | Solana rand CA | 858-794-4632 |
| Callander Farms | San Diego CA | 858-252-8183 |
| Kensingtoni kohvik | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Linn | San Diego CA | 858-490-6298 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Carte Blanche bistroo ja baar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Azuki sushi salong | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Bernardo Heitsi maaklubi | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Mission Ave baar ja grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Kodune Taqueria | Carlsbadi CA | 760-533-4997 |
| Tagahoovi köök ja baar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Ameerika restoran ja baar JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Varjupaik / salong | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| Ameerika pitsatootmine | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Harney Sushi vanalinn | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Raki Raki (väike Itaalia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Sisu | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Buon Appetito turg | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Jo's Mission Hills söögikoht | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vaikse ookeani ranniku vaimud | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Fideli väike Mehhiko Solana rand | Solana rand CA | 858-755-5292 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Sandbar Spordigrill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Agave kohv ja kohvik | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Lõikvee vaimud | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Naabrusköök | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Bobide eriline liha | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Kolmanda nurga ookeani rand | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Noor ja ilus | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
| Solterra veinikelder + köök | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Nurgakivihoone | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Täiskuu | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Migueli köök Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Raudsiga Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Kappa sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Rohuseelik | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| KI-d | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Migueli köök Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Mantel ja kroonleht | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Migueli vanalinn | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Landons East kohtub läänega | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Sycamore Den | San Diego CA | 858-366-2586 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| MOOS 101 | Solana rand CA | 858-342-5495 |
| Kaldasõitja | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Kolju köök | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| OB nuudlimaja baar 1502 | San Diego CA | 619-665-1251 |
| Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Sabuku sushi | San Diego CA | |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Brigantiin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hotelli Del Coronado Serea restoran | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Nami sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Greibigrill | Solana rand CA | 858-792-9090 |
| Mitchi mereannid | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Reel Street sööb | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Põllumees ja merihobu 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Lafayette hotell | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Pieri kohvik 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Enoteca India St. ees | San Diego CA | |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ironside Baar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Rancho Bernardo maaklubi | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Bali Hai restoran | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| K&L naabruskonna söögikohad | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Migueli köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-759-1843 |
| Kairoa õlletehas | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Jujuse köök | Kena CA | 619-471-5342 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Ühine | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Bird Rocki kohv (roostes rantšo) | Carlsbadi CA | 619-272-0203 |
| Red O restoran | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Eddie V peamised mereannid | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Veebaar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Vaatepunkti Õllepruulimise Co | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Kuldne uks | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Suitsev relv | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Vaikse ookeani terrassi hotell | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Pargi 101 | Carlsbadi CA | |
| Koristusköök (Corpi lõunasöök) | CA vaade | 619-709-0938 |
| Voltaire rannamaja | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Kodu ja võõrsil - vanalinn | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Lõikusköök | CA vaade | 619-709-0938 |
| Wonderlandi ookeani pubi | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Ühine aktsia | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Oscari õlletehas | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Miltoni delikatessikauplus, grill ja pagariäri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelist Serrano Tšiili pipart. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Green Serrano Chile Peppersi, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 La Quinta põllumeeste turg JF orgaanilised talud San Bernadino maakonna CA lähedalViies, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 479 päeva tagasi, 17.11.19  Tula turg Tula turg 24418 Rockfield Blvd järvemets CA 92630 949-581-5150 lähedalLaguna Woods, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19  Minu rantšo turg LähedalVarjatud, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 641 päeva tagasi, 6.6.19  Leoni tooteturg Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 729 päeva tagasi, 12.03.19 Jagaja kommentaarid: Roheline Serrano Chile Peppers märkas Leon Produce Marketil. |
