Kirjeldus / maitse
Santoli viljad on ümmargused kuni munajad, läbimõõduga keskmiselt 4–7 sentimeetrit ja veidi lamestatud kujuga. Nahk on nahkjas, mõnevõrra udune ja kortsuline, valmides rohelisest kuldkollaseks ja mõnikord kaetud punase põsepunaga. Pinna all varieerub koore paksus sõltuvalt sordist ning see võib olla õhuke ja kiuline kuni paks ja käsnjas. Santoli puuviljadel on ka poolläbipaistev kuni valge viljaliha, mis sisaldab 3-5 söögikõlbmatut seemet. Mass on puuvillase konsistentsiga, mahlane, libe ja pehme. Santoli puuviljade maitse sõltub hapukast kuni väga magusani, olenevalt küpsusest ja sordist. Kõige magusamad Santoli puuviljad on magusate virsiku- ja õunanootidega kommilaadse maitsega, hapukates sortides võib aga maitse suus püsida tugev umami järelmaitse.
Aastaajad / saadavus
Santoli puuviljad on saadaval hiliskevadel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Santoli puu, botaaniliselt klassifitseeritud Sandoricum koetjape'iks, on üks kahest söödavast viljast, mis on leitud perekonnast Meliaceae ehk mahagonist. Lihavad puuviljad on tuntud oma magusa ja hapu maitse poolest ning neid kasvatatakse laialdaselt kogu Kagu-Aasia troopilises madalikul ja neid müüakse värsketel turgudel toore suupistena. Üks Santoli puu võib ühe aastaga anda üle 20 000 puuvilja ja Santoli puuvilju on kaks peamist tüüpi, mis on tavaliselt märgistatud kollaste või punaste sortidena. Punaseid Santoli viljasorte peetakse levinumaks kahel kohalikul turul leiduval rühmal ning lisaks viljadele hinnatakse puid ka dekoratiivses, tööstuslikus ja meditsiinilises kasutuses.
Toiteväärtus
Santoli puuviljad on hea rauaallikas, mis on mineraal, mis aitab vere ja kiudainete hapnikku liigutada, mis aitab seedimist reguleerida. Puuviljad sisaldavad ka kaltsiumi, fosforit ja C-vitamiini.
Rakendused
Santoli puuviljad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magus ja hapukas maitse ilmneb värskelt tarbituna. Toorelt söömiseks võib viljaliha seemnetest imeda, kuid tuleb olla ettevaatlik, et seemneid ei neelataks, kuna need on söödamatud. Viljaliha võib ka piserdada soola ja vürtsidega, tarbida suupisteks või leotada puuviljamahlades ja segada joogiks. Lisaks toorrakendustele saab Santoli puuviljadest keeta tarretisi, moose ja siirupeid, pikemaks ajaks konserveerida, chutney'ks küpsetada või magusaks maiustada. Kooret ja liha kasutatakse ka toiduvalmistamisel, et lisada karritele, kastmetele ja suppidele kergelt mõru maitset. Filipiinide köögis riivitakse ja küpsetatakse Santol kookospiimas Sinantolanina tuntud roogas. Santoli puuviljad sobivad hästi selliste maitsetega nagu kookospähkel, tsitruselised, sidrun, laim, ingver, suhkur ja tamarind. Puuviljad säilivad toatemperatuuril tervena hoides kuni kolm nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Filipiinidel on Santoli puud eelistatud dekoratiivsed koduaia sordid ja neid kasutatakse suuremates linnades laialt levinud jäsemete jaoks, pakkudes varju maanteedel. Puu puitu kasutatakse tavaliselt ka mööbli, paatide ja isegi laste pildistamisel. Lisaks ehitusmaterjalidele kasutatakse Santoli puu erinevaid osi Filipiinide rahvameditsiinis põletikuvastaste omaduste tõttu. Tselluloosi säilitatakse ja kasutatakse kokkutõmbavana, lehti kasutatakse palaviku vähendamiseks ja juuri kasutatakse seedeprobleemidega seotud sümptomite vähendamiseks.
Geograafia / ajalugu
Santoli viljad on pärit Malaisia, Kambodža ja Laose lõunaosa troopilistest piirkondadest ning neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Praegu on puuviljad naturaliseerunud mitmel pool Kagu-Aasias ja hooajal on neid sageli kohalikel turgudel. Santoli puuvilju võib leida ka valitud Costa Rica, Hondurase, Puerto Rico piirkondadest ning Ameerika Ühendriikide Floridas ja Hawaiil.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Santoli puuvilju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Virsikuköök | Santoli mahl | |
| Costa Rica Dot Com | Santol-ade | |
| Elustiili küsija | Krevetid kookospiima ja Santoliga |
