| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Punased Shishito tšillipiprad on õhukesed, kergelt kumerad kaunad, pikkusega keskmiselt 7–10 sentimeetrit ja silindrikujulise kujuga, sissepoole volditud otsaga varre otsas. Nahk on läikiv ja sile, valmides küpsena rohelisest kuni tumepunaseks ning kaetud sügavate voltide, kortsude ja kortsudega. Õrna naha all on liha õhuke, karge, vesine ja kahvatupunane, ümbritsedes membraanide ja väikeste, ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskõõnt. Punased Shishito tšillipiprad on magusa, pikantse ja piprase maitsega. Paprikad sisaldavad ka kerget kuumust, aeg-ajalt kaunal on kuumemad atribuudid ning kuumtöötlemisel tekivad neil soolased ja suitsused nüansid.
Aastaajad / saadavus
Punaseid Shishito tšillipipraid on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga suvel kuni varasügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum annuumiks klassifitseeritud punased Shishito tšillipiprad on suhteliselt mahe jaapani sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökapsa perekonda. Tumepunased kaunad on paprika küpsed versioonid, mis jäävad taimele maitse, värvi ja vürtsi täielikuks väljaarendamiseks. Punased Shishito tšillipiprad on klassifitseeritud magusa Jaapani paprika sordiks, Scoville skaalal keskmiselt 100–1000 SHU, kuid see ei taga, et kõik Red Shishito paprikad oleksid mahedad. Ligikaudu üks kümnest paprikast sisaldab vürtsikat lööki ja peale pipra maitsmise pole lõplikku viisi eristada vürtsiseid kaunu mahedatest. Tuntud ka kui Lion chile peppers, pälvivad Red Shishito chile peppers oma nime jaapanikeelsest sõnast lõvi shishi ning arvatakse, et kortsus ots meenutab lõvi pead. Paprika on Koreas tuntud ka kui Kkwarigochu ja see on populaarne suupiste, mida pakitakse tavaliselt koolilõunakarpidesse. Punaseid Shishito tšillipipraid on äriturgudelt võrreldes nende roheliste kolleegidega keerukam leida ja need on sageli reserveeritud kohalike põllumajandustootjate turgudele. Sõltumata küpsusest võib Red Shishito tšillipipraid retseptides kasutada vaheldumisi roheliste shishito-paprikatega ja see on Jaapanis populaarne suupistetoit. Viimastel aastatel on paprika muutunud ka Ameerika Ühendriikides tavaliseks sordiks, mida eelistatakse nende õhukese naha ja erksate, magusate maitsetega ning mis ilmuvad restoranide menüüdes mitmesugustes rakendustes.
Toiteväärtus
Punased Shishito tšillipiprad on suurepärane kiudainete allikas, mis võib aidata stimuleerida seedimist ja vitamiine B6, C ja K, mis aitavad kaitsta ja tugevdada immuunsust. Paprika on ka hea kaaliumi, A-vitamiini ja folaadi allikas.
Rakendused
Punased Shishito tšillipiprad sobivad kõige paremini kergelt küpsetatud rakendusteks, näiteks röstimiseks, villide moodustamiseks, grillimiseks ja hautamiseks, kuna paprika on õhukese koorega, mis kiiresti valmib. Punaseid Shishito tšillipipraid villitakse avatud tulel õlis, piserdatakse soolaga ja serveeritakse tervena näputoidu eelroa või lisandina. Blisterpakendis paprikat serveeritakse tavaliselt ka mitmesuguste kastmetega, nagu shoyu, küüslaugu aioli, seesamise ingver, sidruni tahini, sojakaste ja dashi puljong ning neile on lisatud bonito helbeid, sriracha soola või furikaket, mis on Jaapani vürts segu. Lisaks paprikate keetmisele ja iseseisva roa serveerimisele võib paprikaid villida või söestada ning lisada võileibadele, burgeritele, tacodele, suppidele, hautistele, karritele ja munadele. Neid võib ka tükeldada salsadeks, juustudega täidiseks, kiireks marineerimiseks, pastasse segamiseks või Aasia nuudliroogadeks viilutamiseks. Punased Shishito tšillipiprad sobivad hästi kitsejuustu, tomatite, kuumade paprikate, porrulaukude, porgandite, daikoni, cilantro, piparmündi, sidrunite, kapparite ja liha, näiteks kala, sealiha, linnuliha ja veiselihaga. Värske paprika säilib tervena ja külmkapis paberi- või kilekotis pesemata 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Shishito tšillipipar on populaarne suvine eelroog, mida pakutakse Jaapanis sageli näputoiduna ning mida eelistatakse õhukese naha ja kerge maitse tõttu. Traditsioonilises Jaapani köögis pakutakse kõigepealt kergema maitsega toite ning suulae säilitamiseks raskemaid, tugevamaid maitsestatud roogasid söögi lõpus. Üleilmastumise ja Jaapani restoranide sagenemisega kogu maailmas on Shishito tšillipipar muutunud rahvusvaheliselt ka väikeste taldrikurestoranide eelistatud koostisosaks. Vaatamata lihtsale kulinaarsele päritolule kasutavad Shishito tšillipipraid Ameerika Ühendriikide kokad praegu paljude sulatatud roogade põhikomponendina. Kombineerides paprikat Peruu kastmetega, söestades ja purustades võileibadeks või segades tomatipõhiste pastaroogade hulka, on Shishito tšillipipar 21. sajandi trendipipar, mis võimaldab kokkadel luua moodsaid ja uuenduslikke roogasid, kasutades selleks väljakujunenud koostisosi.
Geograafia / ajalugu
Punased Shishito tšillipiprad on pärit Jaapanist ja arvatakse, et need on välja töötatud padroni tšillipipartest, mis olid Hispaanias väga nõutud sort. Esimest korda Jaapanisse 16. sajandil Portugali maadeavastajate kaudu tutvustatud paprikaid hakati kogu Jaapanis väga harima ja neid aretati selektiivselt vastavalt konkreetsetele maitseomadustele. Täna kasvatatakse Jaapanis punaseid Shishito tšillipipraid väikeses mahus ning neid kasvatatakse ka Euroopas ja Ameerika Ühendriikides. Paprikaid leiab kohalike põllumajandustootjate turgudelt, spetsiaalsete toidupoedelt ja neid müüakse ka koduaias kasutamiseks mõeldud seemnete kataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Red Shishito Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Red Shishito Chile Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 West Seattle'i põllumeeste turg Oh jah! Talud 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 136 päeva tagasi, 25.10.20 Jagaja kommentaarid: Nii et vähese meresoolaga hautatud gooood !! Neil tüüpidel on kulinaarne revolutsioon olnud hilja!  La Quinta põllumeeste turg JF orgaanilised talud San Bernadino maakonna CA lähedalViies, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 479 päeva tagasi, 17.11.19  Virginia Parki põllumeeste turg Lähedal Weiseri peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 557 päeva tagasi, 31.8.19 |
