Kirjeldus / maitse
Kirsipunased okad on välimuselt sarnane kortsutatud sõrmekartulile, väikese suurusega ning silindrikujulise ja väikese kujuga, kasvades 2-15 sentimeetri pikkuseks. Nahk on elujõuline roosakaspunane ja sellel on vahakas läige, mis on vooderdatud mööda mugulat kulgevate süvenditega. Kirsipunane oka pakub esmakordsel koristamisel magushaput maitset. Kui lubatakse pärast koristamist paar nädalat päikese käes istuda, tõuseb selle glükoositase peaaegu kahekordseks ning see omandab eriti magusa ja pähklise maitse. Cherry Red oca taime lehed on samuti söödavad ja pakuvad hapu sidruniandudega hapukoorele sarnast maitset.
Aastaajad / saadavus
Kirsipunased okad on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga sügisel ja kevadel.
Praegused faktid
Kirsipunased okad, botaaniliselt liigitatud Oxalis tuberosa hulka, kuuluvad Oxalidaceae sugukonda. Botaaniliselt võib öelda, et oka pole kartul, vaid pigem puiduhapete perekonna mugul. Andides leidub sadu erinevaid okasorte, kuid väljaspool Lõuna-Ameerikat on Uus-Meremaa ainus riik, mis tänapäeval okta kasvatab. Okasid kasvatatakse kogu maailmas erikultuurina ning neid tähistatakse erksate värvide, ainulaadse välimuse ja kõrge taimekasvuga.
Toiteväärtus
Kirsipunased okamugulad pakuvad toidukiudaineid, C-vitamiini, rauda, niatsiini, riboflaviini ja fosforit.
Rakendused
Kirsipunased oksi sobivad kõige paremini küpsetatud rakendustesse nagu röstimine, keetmine, aurutamine, hautamine ja praadimine. Erinevalt kartulist võib kirssipunaseid oksaid süüa toorelt, eelistatult pärast seda, kui nad on lasknud pärast suhkru saagikoristust päikese käes areneda. Toorest kirsipunast oksaid saab viilutada, maitsestada või riivida ning lisada võileibadesse või salsadesse. Keedetud kirsipunane oca on ideaalse suurusega ja tekstuuriga soojade ja külmade salatite jaoks või lamedate saiade ja pitsa lisandiks. Neid võib lisada ka suppidele, karritele, tšillile ja hautistele või serveerida pudruks lihtsalt või ja soolaga. Praetuna saavad neist suurepärased laastud või friikartulid. Oka kõrge kuivainesisaldus muudab need ka elujõuliseks tärkliste või alkoholi valmistamise allikaks. Kirsipunane okapaar sobib hästi riisi, sibula, küüslaugu, kappari, köömne, estragoni, tüümiani, valge veiniäädika, parmesani juustu, cilantro, Brusseli idude ja hapukurkidega. Hoidke Cherry Red oca külmkapi teravamas sahtlis või hoidke letti jahedas ja pimedas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Lõuna-Ameerikast pärinev oka on olnud pikka aega oluline kultuur paljudes kultuurides ja arvatakse, et see pärineb inkadest. Andide köögis lisatakse oca tavaliselt suppidele ja hautistele. Ecuadoris säilitatakse veidi päikese käes kuivanud magustatud oka siirupis ning sellest valmistatakse moose ja marmelaade. Kolumbialased kasutavad teadaolevalt ocat pudingites, kookides, omlettides ja teevad alkohoolset jooki, mida tuntakse kui chicha de oca. Boliivias ja Peruus on oka endiselt toitumisharjumuste võtmekultuur ja seal on seal suuruselt teine kasvukultuur.
Geograafia / ajalugu
Kirsipunane oka pärineb Lõuna-Ameerikast ja jõudis 1700. aastatel Mehhikosse ning 1800. aastate keskel Euroopasse ja Uus-Meremaale. Kui okas koges Euroopas vähest populaarsust, siis Uus-Meremaal oli see suurim äriline edu väljaspool Lõuna-Ameerikat. Tänapäeval võib Cherry Red oca-d leida Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Euroopas, Uus-Meremaal ja mõned spetsiaalsed toidupoed Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kirsipunast Oca. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Cherry Red Oca, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 91910 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 45 päeva tagasi, 24.01.21 Jagaja kommentaarid: Sour Snap Oca tüdruk ja kaevas! |
