| Toidubuzz: Mangostani ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: mangustanipuu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Metsiku mangustanipuu suurus varieerub väikestest kuni keskmisteni, läbimõõt on keskmiselt 4–8 sentimeetrit ja kuju on ovaalne kuni kerakujuline. Koor on kare, kergelt udune, valmib ebaküpselt rohelisest kuni küpsena kollakasoranžini ning sisaldab tumepruune laike ja märke. Koore all on koor olenevalt sordist paks või õhuke ja värvuselt kollakasest oranžist, karge tekstuuriga. Tugev viljaliha hõlmab ka mahlast valget puuvillataolist viljaliha, mis sisaldab 3–5 lamedat õhukest mittesöödavat seemet, mis on massis tihedalt kinni. Metsik mangustanipuu on magusa ja kergelt hapuka maitsega karge.
Aastaajad / saadavus
Metsik mangustanipuu on saadaval suvel.
Praegused faktid
Metsik mangustanipuu, botaaniliselt klassifitseeritud Sandoricum koetjape'iks, on hapukasvulised viljad, mis on leitud kiiresti kasvavatelt igihaljadelt puudelt, mille kõrgus võib ulatuda nelikümmend viis meetrini ja mis kuuluvad perekonda Meliaceae. Tuntud ka kui Santoli, Setoi ja Puuvilla puuviljad, kasvavad metsikud mangustanipuud Kagu-Aasia niisketes troopilistes piirkondades ja seal on kaks peamist sorti, üks kuld ja üks punane, mis erinevad suuruse, paksuse ja magushapu taseme poolest maitsed. Metsik mangustanipuu on metsade hävitamise tõttu muutunud turul mõnevõrra haruldaseks ja seda korjatakse puudelt käsitsi. Puuviljad valitakse nende magusa ja hapu maitse järgi ning neid tarbitakse sageli toorelt, millele on lisatud maitseaineid, või neid kasutatakse lõhna- ja maitseainena keedetud rakendustes.
Toiteväärtus
Wild Mangosteen sisaldab vitamiine A ja C, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, kaaliumi, fosforit ja kiudaineid.
Rakendused
Metsikut mangostani võib tarbida toorelt, kuid koor on söödamatu ja tuleb koorida või visata. Ka viljaliha sees olevad seemned on mittesöödavad ja pärast viljaliha tarbimist tuleks need ära visata. Puuviljad on tavaliselt viilutatud või tükeldatud ja kaetud Sojakastme, krevetipasta, soola, Tšiili pulbri või suhkruga, et saada Aasias rujakina tuntud magus, mõru ja soolane värske salat. Puuvilju saab keeta ka moosideks, marmelaadideks ja konservideks, kasutada suppides ja hautistes hapendina või pikemaks kasutamiseks suhkrustatud. Filipiinidel on metsist mangostani rahvas hakitud ja küpsetatud vürtsises kookospiimapuljongis koos jahvatatud sealihaga ning serveeritud riisil. Tais võib puuvilju lisada keerutusena klassikalisele roogale som tam, mis on roheline papaiasalat, või saab seda küpsetada karriteks. Metsik mangustanipuu on kergesti riknev ja säilib külmkapis hoides vähem kui ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Kagu-Aasias peetakse metsist mangostani kõrgelt puuviljadeks selle toitumis-, põletikuvastaste omaduste tõttu ja paljusid puu osi kasutatakse looduslikes ravimites. Puuvilju, lehti ja koort kasutatakse meditsiiniliselt maoga seotud probleemide lahendamiseks. Neid kasutatakse ka seedetrakti probleemide korral nagu kõhulahtisus ja kõhukinnisus ning palavik. Lisaks meditsiinilisele kasutamisele kasutatakse puu puitu Kagu-Aasias ehitamiseks laialt.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et looduslikud mangostanipuu viljad on pärit Kagu-Aasia valitud piirkondadest ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Tänapäeval kasvatatakse puid väikeses mahus ja neid müüakse Tai, Filipiinide, Sri Lanka, Borneo, Austraalia, Mauritiuse, India, Malaisia ja Indoneesia kohalikel turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Wild Mangosteenit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Virsikuköök | Metsik mangostanimahl | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (kookospiimas küpsetatud metsik mangustanipuu) | |
| Costa Rica Dot Com | Metsik mangostanimahl |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Wild Mangosteenit rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Seafood City Supermarket Mereandide linn - Callan Blvd Lõuna 3573 Callan Blvd Lõuna-San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com LähedalRahulik, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 21.02.20 |
