Kirjeldus / maitse
Lodi-õunad on mõõduka suurusega ümmarguse, künkliku kuni koonilise kujuga viljad. Nahk on poolõhuke, sile ja kahvaturoheline, kaetud pisikeste pooride või läätsedega ning on lohukese, soonilise ja kergelt tükilise välimusega. Pinna all on liha vesine, elevandiluust kuni valgeni, pehme ja peeneteraline, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud väga väikeste mustjaspruunide seemnetega. Lodi õunad on esialgu hapuka maitsega krõmpsud, millele järgneb peenelt magus järelmaitse.
Aastaajad / saadavus
Lodi õunu on saadaval suve keskpaigast sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica alla klassifitseeritud Lodi õunad on varakult valmivad sordid, mis kuuluvad Rosaceae perekonda. Arvatakse, et hapukad puuviljad on välja töötatud kollastest läbipaistvatest ja Montgomery õunasortidest ning need on ühed varasemad sordid, mida Ameerika turgudel leidub ja mis ilmuvad sageli suvel. Lodi õunu ei kasvatata kaubanduslikult nende lühikese säilivusaja tõttu ja liha praguneb ladustamisel sageli. Õuntest on saanud USA lõunaosas hinnatud koduaiasort ja neid kasutatakse populaarselt küpsetatud rakendustes, sealhulgas küpsetistes ja kastmetes.
Toiteväärtus
Lodi õunad on hea C-vitamiini ja kiudainete allikas, mis on näidanud, et see aitab reguleerida veresuhkrut, seedimist ja tugevdada immuunsüsteemi. Õunad sisaldavad ka A-vitamiini ning veidi rauda, kaaliumi ja fosforit.
Rakendused
Lodi õunad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks ja küpsetamiseks. Sort on kõige tuntum selle kasutamise tõttu õunakastmes, kuna liha küpseb kiiresti ja säilitab oma maitse. Kastmeks hautades võib täiendava elurõõmu jaoks lisada selliseid maitseaineid nagu ingver, muskaatpähkel, kaneel või nelk ja valmis õunakastme võib levitada röstsaiale, tarbida iseseisva suupistena, kasutada dipikastmena või segatakse parfitesse ja kaerahelbedesse. Lodi õuntest saab valmistada ka mahla või siidrit, keeta õunavõiks, kuivatada puuviljanahaks või küpsetada kuklid, leivad või pirukad. Lodi õunad sobivad hästi röstitud pähklite, jogurti, selliste juustude nagu cheddar, manchego, suvila ja ricotta, liha nagu veiseliha, sealiha, vorst ja linnuliha ning puuviljadega nagu banaanid, viinamarjad ja ploomid. Värsked puuviljad lõhenevad kergesti ja säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas vaid 1-2 nädalat. Lodi õunu saab pikemaks kasutamiseks ka viilutada ja külmutada.
Etniline / kultuuriline teave
New Yorgi osariigi põllumajanduskatsejaam Genfis asutati 19. sajandi lõpus ja loodi uute ja täiustatud puu- ja köögiviljasortide väljatöötamiseks. 20. sajandi alguses ühines jaam Cornelli ülikooli põllumajanduse ja bioteaduste kolledžiga ning sellel on umbes 900 aakrit maad, mida kasutatakse loengute, välikatsete ja uurimisplatside jaoks. Selle loomisest alates on jaam loonud 66 uut õunasorti, sealhulgas Lodi, ja muid teadaolevaid sorte nagu snapdragon, jonagold ja cortland.
Geograafia / ajalugu
Lodi õunad töötasid 1920. aastate alguses välja New Yorgi osariigis Genfis asuva New Yorgi osariigi põllumajanduskatsejaama teadlased. Pärast vabastamist on Lodi õuntest saanud koduaiasort, mida kasvatatakse kogu Ameerika Ühendriikide lõunaosas, eriti Virginias ja Kentuckys. Õunu kasvatatakse ka spetsiaalsete kasvatajate kaudu ja neid leidub idaranniku kohalikel turgudel, Washingtonis, Oregonis, Illinoisis ja Ohios.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Lodi õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kirjutab toiduks | Vanaema Lodi õunakaste | |
| Hooajaline ja soolane | Karamelli õunakook (teravaba) |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Lodi õunu rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 541 päeva tagasi, 16.09.19 Jagaja kommentaarid: Wisconsin kasvanud  West Seattle'i talupidajate turg Tonnemakeri pere viljapuuaed Woodinville, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 605 päeva tagasi, 14.07.19 Jagaja kommentaarid: Vähem magus kui hapukas, sobib ideaalselt pirukate ja tortide jaoks! |
