Kirjeldus / maitse
Kyoho viinamarjad on suured, ümmargused kuni ovaalsed viljad, läbimõõduga keskmiselt 2–4 sentimeetrit ja kasvavad tihedates ühtlastes kobarates. Nahk on sile, pingul ja paks, värvus on violetsest lillast tumelillani, peaaegu jet-must. Üle pinna on ka looduslik õitseng, mis on pulbriline kile, mis kaitseb viinamarju käärimise ja niiskuse kadumise eest. Kyoho viinamarjad on libiseva nahaga sort, mis võimaldab nahad lihast kergesti kahjustamata eraldada. Nahad eemaldatakse sageli enne tarbimist nende tanniini, peenelt mõrkja maitse tõttu. Pinna all on liha vesine, pehme ja õrn poolläbipaistva rohelise tooniga, mis hõlmab mõnda ovaalset seemet. Küpsena on Kyoho viinamarjad madala happesuse ja kõrge suhkrusisaldusega, ulatudes tavaliselt umbes 18–20 Brixini, aidates kaasa viinamarja magusale ja rikkalikule maitsele.
Aastaajad / saadavus
Kyoho viinamarjad on saadaval suve lõpus kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Vitaceae perekonda kuuluvad Kyoho viinamarjad on hübriidsort, mis on loodud Ameerika ishiharawase viinamarja, sordi Vitis labrusca ja Euroopa sajanda aasta, Vitis vinifera sordi ristamisel. Nimi Kyoho tähendab laias laastus „suurt või suurt mäetippu”, mis anti kuulsa Fuji mäe auks. Kyoho viinamarju peetakse Jaapanis üheks kõige populaarsemaks sordiks, mis moodustab kolmandiku kõigist Jaapani kasvatatavatest lauaviinamarjadest. Tumelillad viinamarjad on väga soositud nende suurte mõõtmete, mahlase liha ja magusa maitse tõttu ning need on erisordid, mida müüakse kõrge hinna tõttu ulatusliku viljelustava tõttu. Kyoho viinamarju tarbitakse peamiselt lauaviinamarjadena, neid süüakse värskelt, kuid neid kasutatakse kaubanduslikult ka populaarsete suupistete, kommide ja mahlade maitsestamiseks.
Toiteväärtus
Kyoho viinamarjad on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis aitab vähendada põletikku ja tugevdada immuunsüsteemi. Viinamarjad on ka hea kaaliumiallikas, mis reguleerib vedeliku taset kehas, toidu kiudaineid seedetrakti ergutamiseks ja sisaldab resveratrooli, mis on südametervise säilitamiseks oluline fütotoitainete koostisosa.
Rakendused
Kyoho viinamarjad sobivad kõige paremini värskeks kasutamiseks ja neid süüakse traditsiooniliselt otse, käest ära. Oluline on märkida, et nahka võib süüa koos viljalihaga või selle võib enne tarbimist eemaldada, sõltuvalt tarbija eelistustest. Jaapanis pakutakse seda sorti kõige magusama maitse saamiseks kooritud ja jahutatud kujul. Kyoho viinamarju saab viilutada ja paaritada eelroogaplaatidel olevate juustudega, visata puuvilja- ja rohelistesse salatitesse, segada sorbettidesse ja jäätistesse või kasutada küpsetiste, näiteks kookide, pirukate ja tortide katteks. Viinamarju saab kasutada sarnaselt konkordile, valmistades suurepärast mahla, hoidiseid ja magusat veini. Jaapanis viilutatakse ja kihistatakse Kyoho viinamarjad sageli koorega täidetud võileibades või kasutatakse traditsioonilises kokteil chuhais, mis on shochu segatud gaseeritud vee ja täiendavate puuviljamaitseainetega. Kyoho viinamarjad sobivad hästi selliste juustudega nagu feta, sinine ja cheddar, maapähklivõi, lavendel, mesi, rosmariin, puuviljad nagu mustikad, aprikoosid, kirsid, õunad ja apelsinid ning pähklid nagu sarapuupähkel, mandlid, pekanipähklid ja maapähklid . Terved Kyoho viinamarjad säilivad kuni ühe nädala, kui neid hoitakse pesemata osaliselt ventileeritavas anumas külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Kyoho viinamarjakasvatust peetakse Jaapanis kunstiliigiks. Rangelt kontrollitud kasvuprotsess hõlmab hoolikat pügamist, uurimist, kujundamist ja koristamist. Kui viinamarjad küpsevad, lõigatakse kobarad 30–35, ühtlaselt paigutatud ja suurusega marjadesse. Kui ühes kobaras on liiga palju puuvilju, arvatakse, et viinamarjad kaotavad magusa maitse. Samuti on Kyoho viinamarjahunnikud vormitud ühtlase ümmarguse kujuga ja kaetud valgete paberkottidega, et vältida putukate nakatumist, haigusi ja kaitset elementide eest. Valmimisprotsessi käigus hinnatakse viinamarjade värvi ja suurust pidevalt ning kui nad on küpsed, koristatakse need käsitsi ja pakitakse hoolikalt turule. Kyoho viinamarju antakse Jaapanis sageli luksuskingitustena ning see on kvaliteedi ja sõpruse sümbol. Üle kogu riigi leidub spetsiaalseid puuviljasalonge, näiteks Tokyos asuvat Sembikiya Fruit Emporiumit, kus müüakse tippklassi puuvilju kingitustena sünnipäevade, tähtpäevade, koolilõpude ja pulmade puhul. Poes esitletakse puuvilju tarbijatele ereda valguse, tänapäevaste siltide ja dekoratiivsete kleebiste all. Mõned Kyoho viinamarjad võivad olenevalt nende kasvatamisest maksta ühe kobara eest üle kuuskümmend dollarit.
Geograafia / ajalugu
Kyoho viinamarjad töötati Jaapanis hübriidsordina välja põllumajandusteadlase Ooinoue Yasushi poolt 1937. aastal. Sordi nimeks sai Kyoho 1946. aastal Mt. Fuji, mis oli nähtav uurimiskeskuse akendest, kus Yasushi viinamarja lõi. Kulus mitu aastat, enne kui sort kogus Jaapanis ekstensiivseks kasvatamiseks piisavalt huvi ja 1957. aastal muutusid Kyoho viinamarjad laialt levinud sordiks tarbijaturgudel. Tänapäeval on Kyoho viinamarjad rajatud ka väljaspool kodumaad nii Californias kui Tšiilis. Kyoho viinamarju võib hooajaliselt leida Jaapani, Hiina, Korea, Tšiili ja Ameerika Ühendriikide eriturgude kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kyoho viinamarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mäekülje pruut | Kyoho Smash |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Kyoho viinamarju rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 169 päeva tagasi, 22.09.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 184 päeva tagasi, 9.7.20 Jagaja kommentaarid: Kyohos Scott Farmsilt  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 184 päeva tagasi, 9.7.20 Jagaja kommentaarid: Kyoho viinamarjad Scott Farmsilt!  Santa Monica talupidajate turg Scott Farms lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 210 päeva tagasi, 12.12.20 Jagaja kommentaarid: esimene valik  H-Mart LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 527 päeva tagasi, 30.09.19  Nijiya turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 527 päeva tagasi, 30.09.19  Väike Itaalia turg LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 578 päeva tagasi, 10.08.19  Päike Kuu Värske LähedalSingapur, Singapur Umbes 602 päeva tagasi, 16.07.19  Külmhoidla Külmhoonete supermarket 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NearSingapur, Singapur Umbes 606 päeva tagasi, 12.07.19 Jagaja kommentaarid: Jaapanist Singapuri imporditud suured Kyoho viinamarjad.  Takashimaya kaubamaja toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 613 päeva tagasi, 07.06.19 Jagaja kommentaarid: Takashimaya on Tokyo peamise Toiduhallina õhtutundidel ostjaid täis  Nijiya turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 719 päeva tagasi, 22.03.19 |
