Kirjeldus / maitse
Pac choi on kumerate jämedate vartega, mis on ühendatud ovaalse kujuga lehtedega, pikkusega keskmiselt 20–25 sentimeetrit, ja on rühmitatud mugulsibulale. Tugevate varte värvus varieerub olenevalt sordist valgest kahvaturoheliseni ja on kergelt kiulise tekstuuriga krõmpsuv. Varrega ühendatud tumedad kuni kahvaturohelised lehed on karged, läikivad ja painduvad ning silmapaistva valge soonega, mis ulatub üle pinna. Nii lehed kui ka varred on söödavad ning Pac choi on toores rohelise, magusa ja sinepitaolise maitsega karge, nätske konsistentsiga. Kui Pac choi on keedetud, tekib sellel pehme tekstuur ja maitse on maitset sarnane tavalise kapsa ja spinatiga.
Aastaajad / saadavus
Pac choi on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on kevadel ja sügisel.
Praegused faktid
Pac choi, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa var. chinensis on rubriiki kuuluv Hiina kapsas, mis kuulub Brassicaceae või sinepide perekonda. Pak choi, Bok choy, Bok choi ja Bai cai nime all tuntud Pac Choi on tuntud Aasia murrete ja sortide tõttu paljude erinevate nimede all. Pac choi on levinud õigekiri, mida kasutatakse Euroopas ja Lõuna-Aafrikas ning maailmas kasvatatakse üle kahekümne erineva sordi. Pac choi, mida peetakse üheks vanimaks kultuurköögiviljaks maailmas, on Aasia köögis kasutatav tuntud koostisosa, mis on maailmas tuntud. Lehtkapsast eelistatakse kõrge toiteväärtuse tõttu, mis on tavaliselt lisatud nii soojade kui külmade roogade hulka, ja seda kasutatakse universaalse köögiviljana, lisades roogadele värskeid umami-sarnaseid maitseid.
Toiteväärtus
Pac choi on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis aitavad kaitsta immuunsust ja parandada rakukahjustusi. See sisaldab ka vitamiine B6, K ja E, magneesiumi, kaaliumi, rauda, mangaani ja kaltsiumi.
Rakendused
Pac choi sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu aurutamine, keetmine, grillimine, hautamine ja hautamine. Toorena on varred ja lehed kergelt terava sinepitaolise maitsega, mis sobib värskete salatite ja salatite kõrvale. Tüvesid saab kasutada ka kastmeks krõmpsuva anumana ja laotatakse eelroogade vaagnatele. Pac choi seostub peamiselt Aasia köögiga ja seda saab peeneks hakitud ja täidisega pelmeenidesse või värsketesse kevadrullidesse, poolitada või suppideks jaotada, hautada ja segada nuudliroogadesse, kergelt segades praadida ja küpsetatud liha lisandiks või marineeritud pikendatud kasutamiseks. Aasias valmib Pac choi sageli ka kastmetega, mis koosnevad austri-, soja- või hoisinikastmest, mis on segatud teiste koostisosadega, nagu suhkur, küüslauk, kanapuljong või seesamiõli. Lisaks Aasia köögile moderniseerivad kokad Pac choi ja lisavad selle ka teistesse roogadesse, näiteks grillimiseks ja parmesani juustu lisamiseks, sidudes selle värsketes salatites selliste koostisosadega nagu piparmünt ja aprikoos, segades pastaroogadesse nagu kõrvitsa gnocchi või muude röstitud köögiviljadega teraviljakaussi lisamine Pac choi sobib hästi seente, porgandi, paprika, küüslaugu, ingveri, tsitruseliste, tofu ja liha, näiteks kala, sealiha, pardi ja linnulihaga. Lehed ja varred säilivad kuni üks nädal, kui neid hoitakse lõdvalt kilekotis ja hoitakse külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Pac choi tarbitakse traditsiooniliselt Hiina uusaasta pidustuste ajal, mis on iga-aastane püha, mis tähistab noorkuu jaanuaris või veebruaris. Arvatakse, et see esindab vanuritele õnne, õitsengut ja pika elu õnnistusi. Serveeritakse Pac choi sageli maitsekastmetes või friikartulites ja seda tarbib kogu pere. Mõni perekond kasutab roogades ka beebi pac choi tervikuna, et sümboliseerida terviklikkust ning edendada head aasta algust ja lõppu.
Geograafia / ajalugu
Pac choi on pärit Hiinast, algselt Jangtse jõe deltast, kus seda on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. 14. sajandil transporditi Pac choi Joseoni dünastia ajal kaubateedel Koreasse, kus see muutuks kimchi võtmekomponendiks. Hiljem tutvustati seda Hiina immigrantide kaudu 16. sajandil Kagu-Aasias ning 19. sajandil Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Praegu kasvatatakse Pac choi endiselt laialdaselt kogu Aasias ja Kagu-Aasias ning seda kasvatatakse ja müüakse ka Austraalia, Lõuna-Aafrika, Euroopa, Kanada, Lõuna-Ameerika, Kariibi mere, Kesk-Ameerika ja Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Pac Choi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Costa Rica Dot Com | Pak Choi nuudlisupp | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen koos Pak Choi'ga | |
| Costa Rica Dot Com | Ingver Pak Choi Praadige segades |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Pac Choi jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Mair Mahetalu Taki Wapato, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 4 päeva tagasi, 21.03.06 Jagaja kommentaarid: Armas alternatiiv Bok Choi'le, kuid sama toiteväärtuslik!  Leucadia talupidajate turg Ökoloogiakeskus San Juan Capistrano Theecologycenter.org LähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 717 päeva tagasi, 24.03.19 |
