Kirjeldus / maitse
Mayan Gold kartulid on mõõduka suurusega piklikud mugulad, millel on ovaalne kuni piklik kuju. Mugulatel on ka mõnevõrra ühtlane, kumer välimus, mis kitseneb ümarate, nüri otsteni. Nahk on pooljooneline, kollane ja tihe ning pinnale on hajutatud paar keskmist silma. Naha all on liha tihe, kuldkollane, jahune ja kuiv. Keetmisel on Mayan Gold kartulil pehme ja kohev konsistents, maalähedase, rikkaliku ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Mayan Gold kartulid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Maia kuldkartul, botaaniliselt osa Solanumi perekonnast, on varajane peamise kultuurisort, mis kuulub Solanaceae ehk öövarju perekonda. Sort loodi spetsiaalselt Ühendkuningriigi külma kliima jaoks ja see töötati välja haruldasest Solanumi sordirühmast, mida tuntakse kui Phurejat ja mis on Peruust pärinevad looduslikud mugulad. Alates turule laskmisest 21. sajandi alguses on kokad soosinud Mayan Gold kartuleid pähklise, rikkaliku maitse ja kiire küpsetusaja tõttu. Mugulaid kasvatatakse koduaedades ka uudse sordina ja neid turustatakse spetsiaalse köögikartulina kommertstoodetes.
Toiteväärtus
Mayan Gold kartul on hea A- ja C-vitamiini allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad tugevdada immuunsust, parandada elundite tööd ja suurendada kollageeni tootmist kehas. Mugulad sisaldavad ka mõnda kiudaineid, kaaliumi ja karotenoide, mis on nahas ja lihas leiduvad erekollased pigmendid, mis toimivad antioksüdantidena.
Rakendused
Mayan Gold kartul sobib kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks ja aurutamiseks. Mugulaid eelistatakse väiksema suuruse tõttu ja neid valmistatakse kiiresti, mistõttu on nad restoranikokkade seas populaarne valik. Neil on ka pehme ja koheva interjööriga krõbe välimus. Mayan Goldi kartuleid saab lõigata kiiludeks ja röstida, püreestada püreeks või õhukeselt viiludeks. Mugulaid saab ka aurutada, mis säilitab liha kuldse tooni, toitained ja maitse. Mayan Gold kartul sobib hästi vürtsidega nagu köömned, kurkum ja paprika, ürdid nagu majoraan, tüümian, koriander, petersell ja estragon, tomatid, porgandid, sibulad, redis ja kurk. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 1–4 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Mayan Gold kartulid olid üks esimesi Ühendkuningriigis loodud sorte, mis olid Phureja sordirühma kuuluvate kartulite järeltulijad. See rühm on pärit Peruust ja on looduslik liik, mis kasvab hästi kerge kliimaga piirkondades. Ühendkuningriigi Šoti taimekasvatuse uurimisinstituut võttis sellest rühmast looduslikud kartulid ja ristas need teiste Solanum tuberosumi liikidega, et luua tänapäevastel turgudel saadaval olevad Mayan Gold kartulid. Kokad kiidavad neid mugulaid väga nende rikkaliku pähklise maitse eest, mida omistatakse metsikartuli vanemsordile, ja sort on pälvinud kulinaarse mugulana soodsa maine. Suurbritannias The Greyhoundi restorani omanik peakokk Antony Worrall Thompson soosib väga Mayan Gold kartuleid ja on vaid üks paljudest kokkadest, kes usuvad, et sort on üks parimatest kartulipraadidest. Thompson esitas seda sorti isegi oma toiduvalmistamise meeleavaldusel The British Potato Eventil 2007. aastal, mis on sündmus Inglismaal Harrogates, kus kartulitööstuse eksperdid saavad luua võrgustikku uute sortide avastamiseks, iga-aastaste tervisenõuete arutamiseks ja parendatud kasvatamisharjumuste õppimiseks.
Geograafia / ajalugu
Mayan Gold kartulid lõi Ühendkuningriigi Šoti põllukultuuride uurimisinstituut ja need aretati metsiku kartuli sortidest, mida tuntakse kui phureja ja mis on pärit Peruu Andide mäestiku piirkonnast. Sort ilmus pärast viieteistkümneaastast uurimist Ühendkuningriigis koostöös tarnija Agent Greenvale AP-ga 21. sajandi alguses ja see oli spetsiaalselt loodud selleks, et Euroopa külmas ja märjas kliimas üle elada. Täna on Mayan Gold kartulid saadaval spetsiaalsetes toidukaupades kogu Ühendkuningriigis ja neid kasvatatakse koduaedades teistes Euroopa piirkondades. Sort on saadetud ka Aafrikasse Keeniasse kohalikuks kasvatamiseks ja see on olnud äriliselt edukas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad maiade kuldset kartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Morghew | Röstitud maiade kuld salvei ja sibulaga | |
| Lihtne juustune taimetoitlane | Krõbedad küpsetatud kartulikiilud |
