| Toidubuzz: ananasside ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: ananassid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Brasiilia punastel ananassidel on erkpunane koor ja terveid puuvilju moodustades sulandunud üksikuid liitvilju rõhutavad punaste õite jäänused või lehed. Lehtkroon on roheline või kirju ja sellel on piigid piki sageli punase otsaga servi. Puuviljad on pikliku ovaalse kujuga ja väiksemad kui kaubanduslikud sordid, ehkki need võivad kaaluda kuni 2 naela (1 kilogrammi). Viljaliha on neil vähem kui teistel mõõduka suurusega südamikuga sortidel. Viljaliha on valge või roosakaskollane, sisaldab vähe mahla ja võib olla seemneid või mitte. Maitse on magus ja mahe.
Aastaajad / saadavus
Brasiilia punaseid ananasse on saadaval suve- ja sügiskuudel.
Praegused faktid
Brasiilia punane ananass on botaaniliselt tuntud kui Ananas bracteatus ja neid leidub USA-s harva. Amazonase pärismaal, kus mussoonihooaeg kestab detsembrist aprillini, vajavad punased ananassid söödavate puuviljade tootmiseks palju vett. Kuivemates tingimustes kasvatades peetakse puuvilju tavaliselt dekoratiivseteks. Neid leidub troopilises kliimas ja õigetes tingimustes peetakse vilju söödavaks, kui need on täiesti küpsed.
Toiteväärtus
Brasiilia punastes ananassides on palju C-vitamiini ja need sisaldavad bromelaini - ensüümi, millel on põletikuvastane toime ja mida kasutatakse farmakoloogias. Puuvilja naha punane värvus on tingitud antioksüdantsete omadustega fütokemikaalist antotsüaniinist.
Rakendused
Brasiilia punast ananassi võib süüa toorelt või keedetult. Puuviljade käsitsemisel olge ettevaatlik, kuna aeglasematel jäänustel ja kroonlehtedel on servades teravad teravikud. Nahk, kroon ja põhi eemaldatakse, paljastades liha. Lõika liha südamikust eemale ja tükeldage või viilutage tükkideks. Kasutage värskeid Brasiilia punaseid ananasse puuviljasalatites mangode, banaanide ja tsitruseliste kõrval või lisage smuutidesse. Püreesta puuvili ja kasuta kastmetes, marinaadides või kokteilides. Ühendage Brasiilia punane ananass röstitud liha nagu sink ja kana, kreemja juustuga, nagu sinihallitusjuust või toorjuust, musta küüslaugu, apteegitilli ja basiilikuga. Hoidke küpseid Brasiilia punaseid ananasse kuni 5 päeva tagurpidi, et suhkrud saaksid põhjast kroonini ümber jaotuda.
Etniline / kultuuriline teave
Kuni viimase ajani on Brasiilia punase ananassi söödavus sõltunud vihmametsas valitsevatest mussoonoludest. Puuvilja värvus ja toiteväärtus andsid ühele botaanikule idee luua punane ananass, mis annab söödavaid puuvilju mussoonidest sõltumata. Üle 20 aasta kestnud protsessis ristis Brasiilia botaanik Pedro Nahoum Brasiilia punase ananassi tavalisema söödava ananassiga ja lõi kaks sorti, mis ilmuvad 2018. aastal Rio de Janeiro turul. Sellel uuel punasel ananassil on ka söödav nahk .
Geograafia / ajalugu
Brasiilia punased ananassid pärinevad Brasiilia idarannikult Atlandi metsast ning neid leidub Uruguay, Paraguay ja Argentina osades. Taimi kasutatakse kõige sagedamini nende dekoratiivse väärtuse tõttu, eriti pikkade okaste lehtede tõttu turva maandamiseks. Lehed on kiulised ja Brasiilias kasutatakse neid köite ja tekstiilide jaoks. Neid müüakse ilutaimedena Ameerika Ühendriikides, Hawaiil, Uus-Meremaal ja Brasiilias. Piirkondades, kus on olulisi vihmasadu, annavad taimed söödavaid vilju.
