Kirjeldus / maitse
Punast kapsast eristab värvus, tekstuur ja maitse. Nagu roheline kapsas, on see ümardatud ja mähitud tihedalt haavatud vahalehtedesse. Lehed on rohkem violetsed ja Burgundia versus tõelised punased. Nende maitse on palju julgem, ristõieline ja piprane võrreldes rohelise kapsaga, mis on tingitud ka antotsüaniinipigmentidest. Punakapsal puudub veemass, mistõttu lehed on Hiina kapsasortidest nätskemad ja jämedamad.
Aastaajad / saadavus
Punast kapsast on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Punane kapsas, botaaniline nimetus Brassica oleracea või B. oleracea var. capitata F. rubra on valge kõva kapsaga variant ja kolme erineva kapsatüübi järeltulija perekonnas Brassica. Sõna 'kapsas' on prantsuse kaboche anglitsiseeritud vorm, mis tähendab 'pea'. Seda on kasutatud Brassica oleracea lahtise pealkirjaga ja pealkirjata vormide tähistamiseks. Punase kapsa värvid on tingitud antotsüaniinide olemasolust. Need taimepigmendid annavad punaseid, roosasid, violetseid ja magenta värve toidutaimede erinevates osades.
Toiteväärtus
Antotsüaniinpolüfenoolide kontsentratsioon punases kapsas pakub palju suuremat kasu tervisele kui rohelise kapsa sort. Antotsüaniinid toimivad toidus sisalduvate antioksüdantidena, seedimist soodustavate ainetena, põletikuvastastena ning neil on potentsiaalselt paljude inimeste haiguste korral kaitsev, ennetav ja terapeutiline roll.
Rakendused
Punane kapsas on Euroopa ja Uue maailma kulinaariamaastiku põhiosa. Seda kasutatakse nii toores kui ka keedetud valmististes. Sageli marineeritakse värskelt ja tehakse hapukapsaid. Punast kapsast komplekteerivad erinevad tekstuurid ja maitsed, mis on rikkalikud, julged ja vürtsikad, näiteks hautatud ja grillitud liha, koor, oliiviõli, või, munad ja juustud, avokaadod ja tšillid. Muude koostisosade hulka kuuluvad tsitruselised, pähklid, küüslauk, koorega oad, farro, vorstid, seened, ingver, apteegitill, šalottsibul ja kerged äädikad.
Geograafia / ajalugu
Punase kapsa päritolu on rangelt Euroopa päritolu. Arvatakse, et raskekujulised kapsad on Euroopas esmakordselt loodud keldi ja põhjamaade kultuuride poolt. Ümarapäine vorm on vanim kõvadest kapsatüüpidest ja seda on ainsana kirjeldatud 16. sajandil. Metskapsas toodi Euroopasse umbes 600 eKr. keldi rändajate rühmade kaupa. Punase kapsa esimene kirjeldus pärineb aastast 1570 Inglismaal, ehkki roomlased tutvustasid seda kogu Euroopale 14. sajandil, mille jooksul talupojad kasutasid seda peamiselt nii inimeste kui ka loomade tarbimiseks. Punane kapsas ilmus esmakordselt aristokraatlikus kulinaarses keskkonnas 18. sajandil. Nüüd on see rahvusvaheliselt kasvatatud ja kaubeldav kõikidel poolkeradel.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Kodu ja võõrsil - vanalinn | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Marys Gourmet salatid | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Röökiv Beaveri õlletehase kõrts ja grill | CA vaade | 760-509-4424 |
| Kohvik 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Suhkrukaruettevõtted | San Diego CA | 925-383-3623 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Täheümbrus | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Üleloomulik võileib (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Koobasbaar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Maitsestatud toitlustamine ja üritused | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Põllumees ja merihobu 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Kannud | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Nüüd Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Talu värsked toidud | CA vaade | 760-707-2383 |
| KI-d | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Röstsai | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Puhas ja värvikas köök | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Armastan paati Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Gurmeetooted | Poway CA | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Larseni praadimaja - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cove'i maja | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Migueli 4S rantšo | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Kensingtoni kohvik | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
| Preili B kookoseklubi | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Koduaia köök ja kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Oliivipuude turg | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Pieri kohvik 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Elamise juhtimine | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Kodune Taqueria | Carlsbadi CA | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
| Bobide eriline liha | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| Vaatepunkti Õllepruulimise Co | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Beaumonti oma | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Rahvusvaheline Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Agave kohv ja kohvik | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Erakorraliste magustoitude liidu St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Ühine aktsia | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| K&L naabruskonna söögikohad | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki ja Bao | Carlsbadi CA | 760-637-5737 |
| Hotell Indigo | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Röökiv Beaveri õlletehas - pubi 980 | CA vaade | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Viskitüdruk | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Kai 32 veeäärne grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Paradise Pointi kuurordi peamine köök | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Greenspoti salat Co | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Kairoa õlletehas | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Ühe uimaga surfigrill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| Migueli köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-759-1843 |
| Vaikse ookeani ranniku vaimud | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Fideli väike Mehhiko Solana rand | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Miltoni delikatess, grill ja pagariäri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Ühine | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Migueli köök Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Ta oli | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Köögid hea | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Havai värsked mereannid | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantini keiserlik rand | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Narumi sushi (sidrunisalu) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Hapi kalarestoran | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Migueli köök Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Firefly rand | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Rubicon Deli India tänav | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Vista org | CA vaade | 760-758-2800 |
| Ameerika restoran ja baar JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Küla Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Bali Hai restoran | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Mission Ave baar ja grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Tai suveräänne köök | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Switchboardi restoran ja baar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Migueli vanalinn | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Greenspoti salat- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Greenspoti salat-4s Ranch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Algne 40 pruulimine | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Narumi sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sushi kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Sinise vee mereandide turg ja grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Plekilehe värske köök | Carlsbadi CA | 760-431-5323 |
| Lõikvee vaimud | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Kodanik 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa peaköök | Carlsbadi CA | 760-930-7063 |
| Dünaamiline toitumine | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Bernardo Heitsi maaklubi | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Restoran Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Tünnivabariik Carlsbad | Carlsbadi CA | 619-204-5945 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Minu viie tärni peakokk | La Jolla CA | 619-890-1159 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Õnnelik poeg | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Kaldad | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Sisu | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Del Mari maaklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Avatud jõusaal-valge riis | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Landons East kohtub läänega | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Restoran Ballast Point - Väike Itaalia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Jujuse köök | Kena CA | 619-471-5342 |
| Söö süüa | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Rahvamaja 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rubiconi Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Rohelise Acresi ülikoolilinnak 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek- Blogija | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Vana kasiinokohvik | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| Naabruskonna burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Redwingi baar ja grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lady Pirate tooted | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Armastan paati Sushi-San Marcos | San Marcos, CA | 760-471-7722 |
| Üks uks põhja poole | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Brigantiin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Vaikse ookeani kohvik ja toitlustamine (meditsiinikeskus Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Rohuseelik | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Baja Betty oma | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Puhas burger | Carlsbadi CA | 760-519-5377 |
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills söögikoht | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast kapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud punast kapsast rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
astelpaju marjad kust osta
 Zhibek Zholy, 57, Almatõ, Kasahstan Roheline turg Zhibek Zholy, 57, Almatõ, Kasahstan Umbes 45 päeva tagasi, 24.01.21 Jagaja kommentaarid: Kasahstanis kasvatatud punane kapsas  Super Indo Cinere Depok LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 437 päeva tagasi, 29.12.19 Jagaja kommentaarid: kol merah  Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 496 päeva tagasi, 31.10.19 Jagaja kommentaarid: punane kapsas superindo cinere depokis  Väike Itaalia turg Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 690 päeva tagasi, 20.04.19 |
