Kirjeldus / maitse
Suurte lehtede vahtrad ulatuvad umbes 15 meetri kõrguseks ja nimekaim on ilmne, kui puu lehed on täielikult avatud, ulatudes 30 sentimeetri laiuseks. Õied ilmuvad esmakordselt varakevadel väikeste ümarate pungadena kollakasroheliste kiududena. Peagi avanevad nad, et paljastada pisikeste topsikujuliste lillekobaraid, millel on palju püstoleid ja mille põhjas on karvane karusnahk. Maple õitel on kerge kokkutõmbumine maitsega, mis on kuslapuu ja artišoki ristand. Need tuleks koristada siis, kui nad on tipus pungunud ja täielikult avanenud õiekobara põhjas. Neid võib õievarrelt eemaldada või tervena külmkapis hoida.
Aastaajad / saadavus
Vahtrate õisi saab kevadel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Acer macrophyllumiks klassifitseeritud Bigleafi vahtrapuu vahtraõied on kevadine söödakultuur. Kohevad, lubjarohelised õiekobarad ilmuvad enne lehtede pungumist ja on kergesti tuvastatavad puu paljaste jäsemete suhtes. Neid võib koguda metsaalusest pärast tuuletormi või kõrgeid redeleid kasutades. Mitmekülgsed lilled on abielu lillelise magususe ja taimse kokkutõmbumise vahel ning on suurepärased toored või keedetud. Bigleafi mahl võib olla keedetud siirupiks, kuid on nõrgema suhkruvahtraga võrreldes madalam.
Rakendused
Vahtrate õied sobivad nii magusateks kui ka soolasteks rakendusteks. Need on täiesti söödavad ning nende mahe maitse ja pitsiline struktuur muudavad need suurepäraseks vahendiks teiste maitsete, näiteks taigna või vinegreti jaoks. Kastke õied magusasse taignasse ja küpsetage need lõpuni pulbristatud suhkrupulbriga. Nende sidrunitaimne kvaliteet kiidab pestot ja muid taimseid taimseid kastmeid. Neid võib säilitada ka marineerimisel või kasutada lihtsate siirupite ja südamikute infundeerimiseks.
Geograafia / ajalugu
Suurte lehtede vahtraid võib leida Põhja-Ameerika Vaikse ookeani rannikult, alates Briti Columbiast kuni mõne eraldiseisva saluni San Diego maakonnas. Nad taluvad väga erinevaid temperatuure ja niiskustaset, kuid arenevad piirkondades, kus on palju mageveeallikat. Bigleafi vahtra kaks haruldast sorti on Kimball, millel on sügavamate lehtedega lehed, ja Murray, millel on roosipunased lehed.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad vahtraõisi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Õnnelik köögivilja lehm | Kiiresti marineeritud vahtra õied | |
| Sool + rasv + viski | Vahtralille kevadrullid | |
| Maa rasv | Maple Blossom-Mint Pesto | |
| Pika ristiku talu | Maple Blossom Fritters |
