Kirjeldus / maitse
Kollasel Romaneskol on kooniline, geomeetriline kuju, mis koosneb fraktaalses või korduvas mustris kasvavatest teravatest õisikutest. Pea on kindel, tekstuuriga ja erekollane ning õisikud koosnevad mitmest väiksemast pungast, mis loovad spiraalse välimuse. Igat pead toetab ka paks, tihe ja krõmpsuv põhi ning see on mähitud laiade tumeroheliste lehtedega. Kollane Romanesco on toorelt tarvitatuna karge, koheselt sarnane, pähkli-, taime- ja maalähedase maitsega. Keedetud kujul tekstuur pehmeneb ja maitse arendab magusamat maitset koos peene porgandi ja vürtsika nootiga.
Aastaajad / saadavus
Kollane Romanesco on Euroopas saadaval hilissügisel ja talvel.
Praegused faktid
Kollane Romanesco, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica oleracea alla, on uus erksavärviline sort, mis kuulub Brassicaceae perekonda. Söödavat õitsevat pead kasvatati esmakordselt Prantsusmaal ja see töötati välja loodusliku, valikulise aretamise teel, et luua sordi ainulaadne kuldne toon. Kollane Romanesco ilmus 2020. aastal piiratud koguses Euroopas levitajatele ja kommertsturgudel on see endiselt suhteliselt haruldane. Hoolimata sordi praegusest piiratud vabastamisest, ennustatakse tarbijatele kollast romaani erksa värvi, ainulaadse välimuse ning pähkli-, magusa- ja vürtsika maitse tõttu.
Toiteväärtus
Kollane Romanesco on suurepärane C- ja K-vitamiini, kiudainete ja beetakaroteeni allikas, mis on antioksüdant, mis muundub organismis A-vitamiiniks. On teada, et A-vitamiin hoiab ära nägemise kaotuse, tugevdab immuunsust ja aitab säilitada elundite tervislikku toimimist. Õitsvad pead sisaldavad ka väiksemas koguses folaate ja rauda.
Rakendused
Kollane Romanesco sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, blanšeerimiseks, praadimiseks ja hautamiseks. Erksavärvilisi päid saab lõigata viiludeks ja visata salatitesse või murda need väiksemateks tükkideks ja serveerida värskelt kastmetega eelroogaplaatidel, et näidata nende ebatavalist kuju. Kollast romaani saab ka blanšeerida ja segada pastaks, lõigata ja visata karriteks, suppideks ja hautisteks, hautada riisiroogadesse, teraviljakaussidesse ja friikartulitesse või keeta ja püreerida kastmeteks. Õisikuid kasutatakse retseptides sarnaselt brokkoli ja lillkapsaga ning nende kergelt pähklimaitse paraneb lihtsa lisandina röstimisel. Oluline on märkida, et kollast romaani ei tohiks üle küpsetada, kuna see võib arendada pehmet ja pehmet konsistentsi. Kollane Romanesco sobib hästi selliste juustudega nagu cheddar, parmesan ja gruyere, ürtidega nagu tüümian, pune ja petersell, porgand, kartul, herned, seened, tomatid, Tšiili paprika, avokaado, liha nagu chorizo, linnuliha, kala, veiseliha ja pancetta, kikerherned ja pähklid nagu kreeka pähklid, pistaatsiapähklid ja mandlid. Pead säilivad kuni ühe nädala, kui neid hoitakse tervena ja pesemata külmkapis vabalt suletud pakendis.
Etniline / kultuuriline teave
Kollane Romanesco on vaid üks paljudest erksavärvilistest esemetest, mida Euroopas vikerkaaretoodete trendi ajal turule tuuakse. Sotsiaalmeedia kaudu turunduse kasvades suureneb vajadus erksavärviliste ja ebatavalise kujuga toodete järele, et tõmmata kokkade, hulgimüüjate ja igapäevase tarbija tähelepanu. Mida stimuleerivam ja šokeerivam foto nendel platvormidel on, seda rohkem seda jagatakse, levitades teadlikkust haruldastest, pilkupüüdvatest toodetest. Euroopa tarbijad otsivad ka looduslikult värvilisi koostisosi, kuna erksad värvid on muutunud kõrge toiteväärtusega sünonüümiks. Vikerkaare söömise suundumus julgustab tarbijaid üles ehitama tasakaalustatud taldriku, kasutades värvi erinevate vitamiinide ja mineraalide signaalina. Kollast ja oranži saadust seostatakse sageli selliste toitainete nagu beetakaroteen ja A-vitamiin sisaldusega. Lisaks igapäevasele tarbijale juhivad kokad ka vikerkaare toidutendentsi, kasutades visuaalselt meeldivate roogade loomiseks erksaid värve. Neid roogasid jagatakse sotsiaalmeedia kaudu kui peakokkade kunstilist väljundit oma loominguliste meistriteoste kuvamiseks ning nende oskuste ja annete visuaalse jätkuna.
Geograafia / ajalugu
Yellow Romanesco on prantsuse kasvatajate välja töötatud uus romaani sort, mis ilmus Euroopas turule 2020. aastal. Sort on alles levitamise väga varajases staadiumis ja saadaval on piiratud kogustes ainult valitud turustajate ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu kogu Euroopas, täpsemalt Prantsusmaal. ja Holland.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kollast romaani iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
millal on delicata squash hooajal
 4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4SeasonsBio Nikis 30 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 412 päeva tagasi, 23.01.20 Jagaja kommentaarid: Romanesco kollane ⚱️ |
