Kirjeldus / maitse
Suji lehed on pikad, lamedad, terataolised lehed. Nad on tumerohelise värvusega. Nad kasvavad vaheldumisi hallikatest vartest ülespoole. Iga lehe pikkus võib olla 30 sentimeetrit ja laius 2–4 sentimeetrit. Maitseaine saamiseks tuleb lehti purustada või purustada. Suji lehed on maitselt äärmiselt mahedad, nõrga rohu, kookospähkli ja pandani nootidega.
Aastaajad / saadavus
Suji lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Suji lehed on botaaniliselt klassifitseeritud Dracaena angustifolia või Pleomele angustifolia alla. Neid kasutatakse peamiselt koos pandanilehtedega - mitte maitse, vaid värvi saamiseks. Suji lehed sisaldavad palju klorofülli ja seetõttu kasutatakse neid maiustustes ja pudingites, et anda neile erkroheline toon. Värv on nii tugev, et Indoneesias kasutatakse seda mõnikord batikriide värvaineks.
Toiteväärtus
Suji lehed sisaldavad tervisele kasulikke ühendeid, nagu alkaloidid, flavonoidid, tanniinid ja saponiinid. Need sisaldavad ka C-vitamiini.
Rakendused
Suji lehti kasutatakse peamiselt toiduvärvina. Neid kasutatakse Indoneesia pelmeenitaolistes riisikookides, mida nimetatakse Kleponiks, mis sisaldab palmisuhkrut ja riivitud kookospähkli Serabi, riisijahust ja kookospiimast valmistatud pannkoogitaolist maiust Dadar Gulung, kookosetäidisega valtsitud kreppi ja Pandani kooki. kerge käsnataoline pandanimaitseline kook, mis on rohelist värvi. Suji lehti võib töödelda veskis või segistis või jahvatada või käsitsi tükeldada. Neid keedetakse ja lastakse rohelise värvuse saamiseks vees leotada, mida seejärel kasutatakse maiustuste värvimiseks. Hoidke Suji lehti külmkapis lahtises kotis, kus neid jätkub kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Suji lehti kasutatakse Lääne-Jaavas köha, astma ja kopsuhaiguste raviks. Neid võib „mahlaks“ keeta ja seejärel pigistada. Seda ekstraheeritud vedelikku tuntakse ka toonikuna, mis aitab söögiisu turgutada. Vietnamis hinnatakse Suji lehti nende põletikuvastase toime tõttu.
Geograafia / ajalugu
Suji lehtede täpne päritolu pole teada. Seda liiki leidub aga troopilises Aafrikas kuni Vaikse ookeani saarteni. Neid leidub tavaliselt haritud, samuti Indoneesia, Malaisia ja Vietnami koduaedades, kus neid on sajandeid kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel.
