Kirjeldus / maitse
Suitsuküüslauk on terve küüslaugusibul, mis on kuivatatud traditsiooniliste kuivatustehnikate abil ja seejärel suitsutatud puidu, näiteks kase või hickory, kohal. Sibulad on helekuldsed, samas kui nelk jääb valgeks. Suitsutatud küüslaugul on väga mahe küüslaugu lõhn, millel on julge suitsune aroom. Pakkimata nelkidel on peened suitsused maitsed ja veidi magusam, mahedam maitse.
Aastaajad / saadavus
Suitsutatud küüslauk on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Küüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud Allium sativum'iks, kuulub liilia perekonda koos murulauku, šalottsibulat ja sibulat. Igat küüslaugusorti saab suitsetada mitmesuguste puiduliikide abil, alates hikkorist kuni kaskini, olenevalt sellest, millist maitseprofiili eelistatakse. Küüslauku suitsetatakse ühe kahest meetodist: Külmsuitsu meetod jätab nelgi toorelt ja värskelt oma tihedasse ümbrisesse ning seejärel suitsutatakse neid katmata, kuumusest eemal. Kuumsuitsu meetod nõuab sibula õlis hõõrumist ja mõnikord kooritakse välimised kihid, paljastades nelgi kuumusele ja suitsule. Kuum meetod röstib küüslauku põhimõtteliselt samal ajal, muutes selle pehmeks. Suitsutatud küüslauk on populaarne Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Toiteväärtus
Küüslauk ei kaota suitsetades oma toiteväärtust. Küüslauk sisaldab väikestes kogustes vitamiine A, B6 ja C, samuti mineraale nagu seleen, kaltsium, magneesium ja tsink.
Rakendused
Suitsutatud küüslauku saab kasutada nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendustes, mis nõuavad küüslauku. See sobib hästi suppide, praadide, salatite, marinaadide või kastmete valmistamiseks. Röstimine Suitsutatud küüslauk toob esile suitsuse ja seda saab määrida leivale ja juustudele, kasutada pastakastmetes ja kasutada köögiviljaroogades. Haki suitsutatud küüslauk ja kasuta enne röstimist suitsutatud maitse saamiseks risottode, grillitud liha või kana täidiseks tervete nelkidega. Külmsuitsu küüslauk säilib kuni neli nädalat, kuum suitsutatud küüslauk aga külmkapis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Prantsusmaa põhjaosa Arleux linn, mis asub Belgia piirist veidi lõuna pool, on suitsuküüslauku tootnud juba üle 400 aasta. Sel ajal suitsutati küüslauku selle säilitamiseks ja nüüd tehakse seda rohkem nelgi sisse antud maitse jaoks. Arleux suitsutatud küüslaugu tähistamiseks korraldatakse igal aastal augusti lõpus festival. 1962. aastal alanud festival võtab igal aastal vastu 60 000 inimest. Koos küüslaugupunutiste võistluse, kirbuturu ja küüslaugukuninganna kroonimisega tarbitakse kahepäevase perioodi jooksul üle 5000 liitri piirkonna kuulsat suitsutatud küüslaugusuppi. 2000. aastal asutas rühm suitsutatud küüslaugu tundjaid, kasvatajaid ja armastajaid Arleux 'või La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux'i suitsuküüslaugu vennaskonna. Nende eesmärk on tutvustada piirkonna suitsutatud küüslauku ning arendada selle reklaamimisega seotud sotsiaalseid, kultuurilisi ja sporditegevusi.
Geograafia / ajalugu
Küüslauk on pärit Kesk-Aasia piirkonnast, mida tänapäeval tuntakse Usbekistani, Kõrgõzstani ja Türkmenistani nime all. Botaanikud nimetavad seda piirkonda küüslaugu päritolukeskuseks. Seejärel levitati küüslauku koos uurijate ja konkistadooridega Siiditee ääres ja kogu maailmas. Täna on suitsutatud küüslauk Euroopas tavalisem, kuigi väikekasvatajad pakuvad suitsutatud küüslauku põllumajandustootjate turgudel kogu Ameerika Ühendriikides.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks suitsutatud küüslauku iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Terve toidu turg Terve toidu turg 0-207-406-3100 lähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 684 päeva tagasi, 26.04.19 Jagaja kommentaarid: Briti suitsutatud küüslauk! |
