Kirjeldus / maitse
Maguskartulil on tavaliselt sama silindrikujuline ja kitsenevate otstega kuju, kuid nende suurus võib olla erinev, pikkus on kuni 12 tolli ja kaal kuni umbes üks nael. Suhteliselt sileda naha värvus võib olla valge kuni kuldpruun või vask-punane kuni lilla ning tihe liha võib olla kindel või pehme, varieerudes valgest kollase või oranžini või isegi lillast kuni sügava magenta-lillani. Üldiselt on valge viljalihaga sordid kindla ja kuivama tekstuuriga, apelsinilihased aga pehmed ja niisked. Bataadid pakuvad magusat ja magusat maitset, millel on maalähedane varjund ja vihje pähklile. Mõni sort on magusam kui teine.
Aastaajad / saadavus
Bataati on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Bataadid klassifitseeritakse botaaniliselt Ipomoea batatas. Vaatamata oma üldnimetusele ei ole bataadid lihtsalt magusad kartulid. Tegelikult pole need isegi botaaniliselt seotud tavalise kartuliga, mis on öövarju perekonna tüvemugul, maguskartul aga hommikuhiilguperekonna õitsva viinapuu söödavad laienenud juured. 1989. aastal kinnitasid riiklik magusakartuli kaastöötajate rühm ja riiklik magusapartei ühing magusakartuli õigekirja ühe sõnana, et tunnustada nende kahe erinevust, kuid tänapäevane leksikon kirjutab maguskartulit siiski kahe sõnana. Kogu maailmas on sadu, kui mitte tuhandeid maguskartuli sorte, kuid Ameerika Ühendriikides on kahte peamist tüüpi: üks on kuldse koore, kindla valge viljaliha ja kuiva mureneva tekstuuriga ning teine vaskkoore ja apelsiniliha, mis on magus ja pehme, viimase populaarseim sort on Beauregard.
Toiteväärtus
Bataadid kuuluvad A-vitamiini, C-raua, raua, kaaliumi ja kiudainete kõrgeima tervisega köögivilja hulka. Apelsinilihased sordid on ka suurepärane A-vitamiini eelkäija beetakaroteeni allikas, mille meie organism muudab A-vitamiiniks. Maguskartul on täis keerulisi süsivesikuid, mida keha kasutab energia saamiseks, ning need pakuvad ka antioksüdante, mis on nahas kolm korda rohkem kontsentreerunud kui liha.
Rakendused
Bataati saab kasutada nii soolases kui ka magusas rakenduses. Neid serveeritakse keedetud köögiviljana tervena või pudruna ning neid saab küpsetada, röstida, aurutada, keeta, hautada või praadida. Maguskartulit saab õhukesteks viiludeks ja hautamiseks kasutada pajaroogades, ratatouille'is või lasanjas, kuubikuteks ja supiks, tšilliks või kookoseks mõeldud karritesse hautada või kiiludeks lõigata ja praadida, serveerida teie lemmik dipikastmega. Pehmeid ja suhkrut sisaldavaid apelsinilihaseid sorte kasutatakse isegi leiva- ja koogiretseptides või pirukatäidisena, sobides hästi vürtsidega nagu muskaatpähkel, kaneel ja piment ning vahtrasiirupi või fariinsuhkru magusate maitsetega. Maguskartulit kasutatakse rahva seas Ameerika tänupühade lisandiks, mida eksitavalt nimetatakse sageli “suhkrustatud jamsiks”, bataadipüreeks ja vahukommi pajaroaks. Bataate ei tohiks hoida külmkapis, vaid pigem hoida lahtiselt jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest.
Etniline / kultuuriline teave
Kuigi paljud ameeriklased võivad tunda, et apelsinilihased maguskartuli sordid on “jamsid”, ei ole need sama - isegi bioloogiliselt lähedased. Jamss on suured tärkliserikkad ja kuivad mugulad, mis on tavaliselt valge lihaga. Nende kodumaa on Aafrika, kus neid kasvatatakse tänapäeval peamiselt kaubanduslikult. Sõna “yam” tuleneb isegi selle Aafrika nimest nyami. Kõik, mida Ameerika Ühendriikides toodetakse ja müüakse “jamaks”, on tegelikult maguskartul. See segadus sai alguse umbes 20. sajandi keskpaigas. Sel ajal olid Ameerika maguskartuli tavalised sordid valge viljalihaga, nii et kui uustulnuk tuli turule oranži viljalihaga, soovisid inimesed, et eristataks kahte peamist tüüpi: pehme apelsiniliha ja kindla heledama liha vahel. Niisiis, koloonia-Ameerika laenas sõna, mille tõid orjad, kes nägid, et maguskartul nägi välja sarnane Aafrikas tuntud jamsiga, seetõttu kutsusid nad neid sama tuttava nimega. Turundajad jooksid sellega kaasa ja apelsinilihase bataadi jaoks kasutati kaubanduslikult nime „yam”, et eristada seda teistest (ehkki küllalt irooniliselt on jamsil tavaliselt valge liha). See väärnimetus on jätkunud tänapäevani, kuna apelsinisorte nimetatakse endiselt jamssiks ja neid on kauplustes isegi sellisena märgistatud, kuigi botaanilises ja kulinaarses mõttes on tegemist maguskartuliga.
Geograafia / ajalugu
Ehkki mõned uued uuringud viitavad sellele, et maguskartul võis pärineda Aasiast, väidavad enamus, et see on pärit troopilisest Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning pole kahtlust, et see on üks vanimaid inimkonnale teadaolevaid köögivilju. Tõendid näitavad, et põlis-ameeriklased viljelesid seda saaki vähemalt 5000 aastat ja selleks ajaks, kui Christopher Columbus 15. sajandi lõpus uude maailma jõudis, olid maguskartulid Lõuna- ja Kesk-Ameerikas toidutaimedena hästi välja kujunenud. Columbus tõi maguskartuli koju Euroopasse ja sealt rändas see 16. sajandil Hiinasse viinud portugallaste ja hispaanlaste käes. Tänu taime vastupidavale iseloomule ja kohanemisvõimele ning kuna seda oli võimalik minimaalsetest juurtest kergesti ja kiiresti paljundada, levis see 17. ja 18. sajandil kulutulena kogu Aasias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas. 18. sajandiks, kui mitte veidi varem, viidi see Ameerika Ühendriikidesse, kus see sai revolutsiooniliste ja kodusõdade ajal Kagu piirkonnas äärmiselt oluliseks toiteallikaks. Praegu on kodumaine maguskartulitootmine endiselt suures osas koondatud Louisianasse, Mississippisse ja Põhja-Carolinasse, kusjuures Californias on mõned lisakasvatused. Lisaks kasvatatakse maguskartulit troopilises ja sooja parasvöötmes kogu maailmas ning see on oluline toidukultuur troopilises Ameerikas, Kariibi merel, Vaikse ookeani saartel, Ida-Indias, Indias, Hiinas ja Jaapanis.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tõeline toidu-moe org | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Vaikse ookeani ranniku vaimud | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Suur vaher La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Glenbrooki tervisekeskus | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Sushi kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Nüüd Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Maja Torrey Pines Grillis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Püha Pauluse väljak | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Vana parun Longi kasiino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Dünaamiline toitumine | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Rõõmu toit | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Veg apellatsioon | San Diego CA | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantiin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Oliivipuude turg | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Migueli köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-759-1843 |
| Morgan Run kuurort ja klubi | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Puhas ja värvikas köök | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Narumi sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Buon Appetito turg | San Diego CA | 619-237-1335 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Narumi sushi (sidrunisalu) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bantams Roosti rahvamaja | Carlsbadi CA | 858-245-7166 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad maguskartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud maguskartulit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
Müüa sharwili avokaadopuu
 Ballardi põllumeeste turg Lyalli talu 29249 tee O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 10 päeva tagasi, 28.02.21 Jagaja kommentaarid: Mulle meeldivad need viilutatud, keedetud ja hummusesse kastetud pärastlõunased suupisted.  Ateena keskturg 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateena keskturg G-43 00302104830298 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 71 päeva tagasi, 29.12.20 Jagaja kommentaarid: Maguskartul valge!  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 391 päeva tagasi, 13.02.20 Jagaja kommentaarid: bataadid  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 475 päeva tagasi, 21.11.19 Jagaja kommentaarid: Maguskartul valge 🤍 Kohapeal kasvatatud 🇬🇷  Lalas S.A Ateena keskturg M 18-20 002104826243 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 575 päeva tagasi, 13.08.19 Jagaja kommentaarid: bataadid  Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 687 päeva tagasi, 23.04.19 Jagaja kommentaarid: Bataadid Ameerikast |
