| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Musta kirsstomati värv on vilja küpsusastme näitaja. Esimesel küpsusnumbril on tomatil rohelise õlgaga mahagonpruun värv ja see on puudutades kindel, segades magusaid ja hapukaid maitseid. Küpsedes süveneb roheline pruuniks, liha muutub kergelt pehmeks ja maitse rikastub. Oma küpsuse tipphetkel on mustad kirsstomatid madala happesusega ning neil on suitsune ja magus maitse. Musta kirsstomatitaim toodab jõulistel, pikkadel ja määramatutel taimedel ühetollistest ümmargustest tomatitest suuri klastreid, mida on lihtne kasvatada, kuna need on haiguskindlad ja neid saab kasvatada kasvuhoones või õues päikeselises kohas.
Aastaajad / saadavus
Mustad kirsstomatid on saadaval suve lõpust sügiseni.
Praegused faktid
Esmalt nimetati tomateid botaaniliselt kui Solanum lycopersicum ja ehkki aiandusteadlased on aastate jooksul valinud termini Lycopersicon esculentum, julgustavad praegused molekulaarse DNA tõendid taastama Solanum lycopersicum'i algset klassifikatsiooni. Mustad kirsstomatid, täpsemalt eristatavad var. cerasiforme, on üsna haruldane sort. Mustade kirsstomatite värvus areneb roheliste ja punaste pigmentide segust. Puuviljade küpsemisel koguneb neile punane karotenoidpigment lükopeen, kuid ka roheline pigment klorofüll jääb alles. Roheline pigmentatsioon koos küpsenud puuvilja karmiinpunase värvusega sisemusega annab neile ainulaadse tumeda välisvärvi.
Toiteväärtus
Kirsstomatid sisaldavad lükopeeni, antioksüdanti, mis võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja vähi riski. Need sisaldavad ka A-vitamiini ja C-vitamiini, muutes need heaks suupisteks silmade tervise säilitamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Hea tervise toetamiseks on muu hulgas oluline kiudained, raud ja vitamiin B-6.
Rakendused
Musta kirsstomatit eelistatakse süüa värskelt, iseseisvalt või salatina, kuigi need sobivad ka kiirgrillimiseks või röstimiseks. Mustad kirsstomatid võivad pitsade ja salsa retseptides hõlpsasti asendada tavalisi punaseid tomateid ning need toimivad kenasti ka kastmetes ja suppides. Nad sobivad hästi pehmete ja noorte juustudega, nagu chevre ja burrata, samuti vananenud juustudega, nagu pecorino ja parmesan. Muude tasuta sidumiste hulka kuuluvad tsitruselised, melonid, baklažaanid, seened, mahedad ja kuumad tšillid, linnuliha, sealiha, mereannid, vinegretid, laagerdunud palsamiäädikas, maitsetaimed, näiteks basiilik ja cilantro, ning koorepõhised kastmed, näiteks bešamell. Nagu kõiki sorte, hoidke musti kirsstomateid küpsetest ja kasutusvalmis toatemperatuuril otsese päikesevalguse eest eemal, pärast mida võib jahutamine aeglustada lagunemisprotsessi ja takistada nende edasist küpsemist.
Etniline / kultuuriline teave
Arvatakse, et mustad tomatid on pärit suhteliselt väikesest Krimmi poolsaare piirkonnast Lõuna-Ukrainas, kus neid piirduti vaid käputäie sortidega. 19. sajandi alguses jagasid Krimmi sõja rindejoonelt koju naasnud sõdurid seemneid kogu Lääne-Venemaal ja nüüd on endise Nõukogude Liidu territooriumilt leitud vähemalt viiskümmend musta tomati sorti.
Geograafia / ajalugu
Kõik kirsstomatid on loodusliku tomati järeltulijad, mille päritolu on pärit Lõuna-Ameerika rannikualadest juba miljoneid aastaid tagasi. Arheoloogilised andmed näitavad, et kõige esimesi kirsstomatitüvesid kultiveerisid Mesoamerika põllumehed vähemalt tuhande miili kaugusel Kesk-Ameerika põhjaosas. Kirsstomatite geneetiline koostis on erinevalt suurematest tavalistest tomatitest jäänud peaaegu muutumatuks. Värvi ja kuju variatsioonid on loomulikud mutatsioonid ja sageli ka taimede ellujäämisomadused. Mustad kirsstomatid arenesid originaalsetest punastest kirssidest pärandina ja lõpuks töötaksid tomatikasvatajad välja ka mustade kirsstomatite hübriidsordid, et need sobiksid tänapäevaste suulaedega.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musti kirsstomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Söö, ela, jookse | Praad, Gorgonzola ja kirsstomatipizza | |
| Puu kallistaja | Grillitud baklažaan röstitud kirsstomatitega |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks musti kirsstomateid iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Haighti tänava turg Haighti tänava turg 1530 Haight Street, San Francisco, CA 94117 415-255-0643 LähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19 |
