Kirjeldus / maitse
Lillakreemikartul on väikese suurusega ja ümmarguse kuni pikliku kujuga, läbimõõduga keskmiselt vaid 2-3 sentimeetrit. Nahk on õhuke, sile ja purpurpunane, pruunikas roostetav ja pinnal on hajutatud mõned madalad ja väikesed silmad. Viljaliha on kindel, libe ja marmoreeritud sügava violetse varjundiga. Lillates kreemikartulites on madal tärklisesisaldus, kõrge niiskustaset ning maalähedane ja kergelt pähkline maitse.
Aastaajad / saadavus
Lillakreemikartulit on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Lillakoorekartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosumi hulka, on lillakartulisortide noored ebaküpsed mugulad. Lillakreemikartulid koristatakse väiksena ja õrnalt, kaugelt enne küpsust, ja see nimi hõlmab kümneid pärilikke ja tavapäraseid sorte, sealhulgas Purple Peru, All Blue, Kongo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking ja Purple Majesty. Lillad koorekartulid annavad söögikordadele värvika tooni ja neid kasutatakse kõige sagedamini pearoogade lisandina.
Toiteväärtus
Lillakreemikartul on suurepärane kaaliumi, kiudainete ja klorogeenhappe allikas. Need sisaldavad ka antioksüdanti antotsüaniini, mida on uuritud immuunsüsteemi tugevdajana.
Rakendused
Lillakreemikartul sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks röstimiseks, keetmiseks ja grillimiseks. Neid kasutatakse rahva hulgas kartulisalatites, vormiroogades, suppides ja hautistes. Neid saab ka röstida ja purustada krõbeda lisandina või kuubikuteks ja serveerida rikkalike liharoogade kõrvale. Lillad koorekartulid sobivad hästi soolaste ürtide, küüslaugu, sealiha, linnuliha, artišokkide, nii rikkalike kui ka mahedate juustude, muude tärkliserikaste köögiviljadega, nagu mais ja kooritud oad, ning salatirohelistega. Lillad kreemikartulid säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat. Kartuleid ei soovitata külmkapis hoida, kuna maitse kaob.
Etniline / kultuuriline teave
21. sajandil on USAs suurenenud soov kõrge toiteväärtusega supertoitude järele. Lillakartuli toiteväärtus ja energiarikkad omadused on aidanud kaasa selle kasvavale tuntusele ja nõudlusele massiturul. Selle võime pakkuda suures koguses vitamiine, valke ja antioksüdante on muutunud hinnatud toiduainetega kindlustatuse ja suveräänsuse mõõdupuuks ning see on muutumas toidupoodides tavapärasemaks sortiks.
Geograafia / ajalugu
Lillakreemikartulid on lillakartuli ebaküpsed versioonid, mis pärinevad Peruust juba 1817. aastal. Peruu põllumajandustootjad on kasvatanud enam kui 3000 kartulisorti ja arvatakse, et lillakartul on olnud üks esimesi kartuleid, mida kunagi kasvatati . Täna võib Purple kreemikartuleid leida Euroopa, Lõuna-Ameerika ja Euroopa spetsiaalsetest toidukaupadest ja turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Purple Creamer Kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toidetud köök | Lilla kartul ja artišokk Gratin | |
| Tere, Florentina | Lilla kartulisalat | |
| Emane Camero | Poblano & Purple Kartulisupp suitsutatud paprikaõli ja Cilantro jogurtiga |
