Kirjeldus / maitse
Mosambi on väikese kuni keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt seitse sentimeetrit ja on ümmarguse kuni ovaalse kujuga, kergelt tükilise väliskujuga. Keskmise paksusega nahkjas koorel on palju väikeseid silmapaistvaid õlinäärmeid ja see muutub küpsena rohelisest kollase, oranži ja rohelise tooni seguks. Koor on samuti täis eeterlikke õlisid ja ainult üks koorik kooriku pinnal eraldab intensiivse, ereda aroomi. Koore pinna all klammerdub valge saba liha külge ja on käsnja tekstuuriga. Viljaliha on pehme, mahlane, sisaldab palju kreemja värvi seemneid ja on õhukeste membraanide abil jagatud 8–10 osaks. Mosambi on tavaliselt magusa ja maheda maitsega ning sisaldab vähesel hulgal hapet, vähendades hapukaid ja teravaid noote.
Aastaajad / saadavus
Mosambi on saadaval suvel ja jälle talvel kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Botaaniliselt klassifitseeritud Citrus limetta hulka kuuluv Mosambi on väike vili, mis kasvab kaheksa meetri kõrgustel igihaljatel puudel ja kuulub Rutaceae ehk tsitruseliste sugukonda. Indias tuntud Vahemere pärna, Palestiina laimi, magusa sidruni ja Mitha Nimboo nime all on Mosambi tsitruseline üldmõiste, mida kasutatakse Vahemere basseinis, Lähis-Idas, Indias ja Kagu-Aasias kasvatatavate paljude magusalt maitsestatud sidrunite sortide kirjeldamiseks. Kodukokkade poolt magusa maitse tõttu soositud Mosambit kasutatakse peamiselt mahla jaoks ning seda kasutatakse jahutava joogina ja maitseainena nii magusate kui ka soolaste kulinaarsete roogade jaoks.
Toiteväärtus
Mosambi on hea C-vitamiini ja kaaliumi allikas ning sisaldab ka veidi kiudaineid, magneesiumi, rauda, fosforit ja kaltsiumi.
Rakendused
Mosambi sobib kõige paremini toorrakendusteks, kuna selle magus maitse on mahlaga välja pandud. Mahla valmistamisel viilutatakse viilud, eemaldatakse seemned, kooritakse need ja segatakse vee ja suhkruga, et luua magus ja värskendav jook. Mahla saab kasutada ka liha-, kana- ja kalamarinaadides, segada salatikastmeteks, valmistada popsicles, keedetud moosideks, želeedeks ja siirupiteks, kasutada sorbendis, kasutada kommide maitsestamiseks ja segada mitmesugustesse jookidesse nagu nagu jäätee. Oluline on märkida, et Mosambi mahl muutub kiiresti kibedaks ja seda tuleb tarbida mõne tunni jooksul pärast mahla mahla võtmist. Mosambi tsitruselised sobivad hästi kookospähkli, maasika, apelsini, mango, banaani, arbuusi, jõhvika, kiivi, sidruni, laimi, kalamondiini, kumkvatite, ingveri, basiiliku ja piparmündiga. Toatemperatuuril hoides säilib puuvili kuni kaks nädalat ja külmkapis hoides 4–8 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Indias saab ajurveda meetodi kohaselt Mosambi kasutada närvisüsteemi vaevuste leevendamiseks ning iivelduse või palaviku korral. Mosambi mahla peetakse tavalises dieedis kasulikuks ja tavaliselt määravad haiged patsiendid nende arstide poolt. Kogu Indias leiate ka tänavanurkadel müüdavat Mosambi mahla. Chaat masala, mis on vürtside segu, mis sisaldab köömneid, koriandrit, ingverit, musta pipart, tšillipulbrit ja kuivatatud mangopulbrit, lisatakse mahlale, et luua segu magusatest, soolastest ja vürtsikatest maitsetest.
Geograafia / ajalugu
Mosambi kodumaa on Põhja-India, täpsemalt Nagaland ja Meghalaya, ning teda on juba iidsetest aegadest leitud metsikult kasvamas. Seejärel levitati vilja 19. sajandi vahetusel kaubateede kaudu kogu Euroopasse ja Euroopasse. Praegu kasvatatakse Mosambit enamasti spetsiaalse koduaiataimena USA-s Floridas ja Californias, kuid seda võib leida kasvamas ka Kagu-Aasias, Indias, Egiptuses, Pakistanis, Süürias ja Vahemeres.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Mosambi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Sa oskad ka süüa teha | Mosambi Peda | |
| Köögisaladused ja jupid | Mosambi / Sathukudi mahl basiiliku seemnetega |
