Purple Baby Prantsuse ubade teave, retseptid ja faktid

McGrathi perefarmid

Kirjeldus / maitse

Baby Purple Prantsuse oad on pikad ja kitsad, atraktiivse tumelilla välise varjundiga. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks tuleks need valida siis, kui nad on neli tolli pikad või lühemad. Nende sisemus on elavroheline ja sisaldab väheseid, pehmeid seemneid või ebaküpseid ube. Taimse maitsega ja parajalt magusa vihjega on selle karge tekstuur kõige paremini kergelt küpsetatud. Baby Purple Prantsuse ubade värvus pärineb taimepigmentidest, mida nimetatakse antotsüaniinideks. Kui see on täielikult küpsenud, muutub ubade värvus lillast summutatud roheliseks. Kiire blanšeerimine aitab säilitada nii lillat värvi kui ka mõningaid toitaineid. Oad saab korjata ka noorena ja pehmelt ning neid toorelt serveerida, et säilitada nende erksat lillakat tooni. Oad ostes otsige kaunilt sametist ja verevalumita kaunu, peaksid kaunad nende painutamisel ka plõksuma.

Aastaajad / saadavus

Baby Purple Prantsuse oad on saadaval suvel ja varasügisel.

Praegused faktid

Baby Purple Prantsuse oad, mis on botaaniliselt tuntud kui Phaseolus vulgaris osa, liigitatakse söödavaks kaunaks või ubaks. Sõltuvalt sordist võivad kaunad, nagu näiteks beebi beebi beebi, kasvatada kas ronimubade või kääbuspõõsaste oadena. Praegu on turul sadu roheliste ubade sorte. Isegi tüüpe, mis algavad kollasest või lillast värvist ja muutuvad siis keetmisel roheliseks, nagu näiteks lillakaunase beebi puhul, peetakse kulinaarselt endiselt roheliste ubade tüübiks, kuna neid tarbitakse „rohelises” või ebaküpses staadiumis. Praegu on üks turu populaarseimaid ube saanud viimastel aastatel halva räpimaitse, kuna paljud supermarketis leitud tüved on aretatud nii, et need taluksid reisimist ja ladustamist, mis võivad oluliselt mõjutada maitset ja tekstuuri. Sellised sordid nagu beebi lilla prantsuse keel, mida leidub kõige sagedamini aedades, väikestes talumajapidamistes ja talupidajate turgudel, on maitseaineks ja meeldetuletuseks, kuidas klassikaline roheline uba peaks maitsma.

Toiteväärtus

Baby Purple Prantsuse oad pakuvad A-vitamiini, C-vitamiini, kaltsiumi, niatsiini, K-vitamiini, riboflaviini, kiudaineid ja B6-vitamiini. Kuivatatud ja värskete koorega ubadega võrreldes pakuvad rohelised oad vähem arenenud seemnete või siseubade tõttu tärklist ja valku. Suurima toitumisalase kasu saamiseks tuleks oad lihtsalt kergelt keeta või toorelt tarbida.

Rakendused

Baby Purple pruunikaunakaun kaotab toiduvalmistamise ajal intensiivse värvi. Ärge küpseta üle, et säilitada selle krõbe ja pehme hambumus. Värskuse ja toitainete kaitsmiseks keetmisel hoidke kiiret auru või hautage vees ja seejärel blanšeerige jäävannis. Lisage kergelt keedetud või toored oad rohelistele, pasta- ja kartulisalatitele. Serveeri tooreid ubasid koos dipidega kruditena. Praepannil või hautamisel saab viimasel minutil lisada beebi prantsuse lillaseid ube. Nende maitse sobib hästi tsitruseliste, seente, praetud sibula, punase paprika, kartuli, mandlite, sarapuupähklite, peekoni, Dijoni sinepi, palsamiäädika, koorekastmete, gorgonzola juustu ning röstitud veise- ja linnulihaga. Hoiustamiseks hoidke oad külmas ja plastpakendis, kõige parem, kui neid kasutatakse kolme kuni nelja päeva jooksul.

Etniline / kultuuriline teave

Algselt kasvatatuna olid kõigil rohelistel ubadel nöörid, mis kulgesid kauna mõlemal küljel ja mis tuli enne tarbimist eemaldada. Seetõttu nimetatakse paljusid ube, näiteks lillakast beebi-baba-oad, tänapäeval sageli nööridest. 1894. aastal leidsid taimeteadlased viisi, kuidas ube palju lihtsamalt valmistada. Teist hüüdnime 'snap bean' kasutatakse mõnikord selle karge klõpsumüra tagajärjel, mida uba kauna varreotsast lahti murdes teeb.

Geograafia / ajalugu

Arvatakse, et roheliste ubade tüüpi oad, näiteks lillakas prantsuse uba, pärinevad Mehhiko lõunaosast ning Hondurase, Guatemala ja Costa Rica troopilistest piirkondadest. Sealt levisid nad kogu Põhja- ja Lõuna-Ameerikas ning pärast Euroopa avastajate saabumist Ameerikasse lõpuks Euroopasse. Baby Purple Prantsuse oad eelistavad sooja kuivamise tingimustes hästi kuivendatud pinnast ja nagu enamik ube, ei ole nad külmakindlad. Baby Purple prantsuseube saab kõige paremini koristada siis, kui neli kuni viis tolli on pikk, enne kui seemnetel on võimalus täielikult küpseda, see innustab taimi kogu hooaja jooksul mitu saaki tootma.

Retseptide ideed

Retseptid, mis sisaldavad Purple Baby Prantsuse ube. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.

Minu Carolina köök		Rohelise oa salat, riietatud prantsuse vinegretiga
Noob Cook		Prantsuse oad munaga
Sailu köök		Oad Pakodi Kura ~ Prantsuse oad Fritters segage praadima

Hiljuti jagatud

Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Purple Baby Prantsuse ube iPhone ja Android .

Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.