Kirjeldus / maitse
Huamantanga kartul on väikese ja keskmise suurusega ning pikliku, pikliku ja silindrikujuline. Õhuke, sile nahk on helepruunist kuni helepruunini, kirju tumepruunide laikudega, mille suurus on erinev ja sellel on mõned keskmise tihedusega silmad laiali. Naha all on kindel viljaliha kahvatukollane kuni kuldne, kuiv ja tihe. Keedetuna on Huamantanga kartulitel sametine, vahajas tekstuur, millel on rikkalik maalähedane maitse.
Aastaajad / saadavus
Huamantanga kartulid on Peruus saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosumiks klassifitseeritud Huamantanga kartul on Peruus populaarne sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökurva perekonda. Tuntud ka kui Juito Rojo, on Huamantanga kartulid nimetatud väikese Huamantanga küla järgi, mis asub Andide mägismaal. Huamantanga kartul on Peruu mägikülades kohalikelt turgudelt levinud sort, mida eelistatakse sujuva tekstuuri, mahe maitse ja mitmekülgsuse tõttu kulinaarias.
Toiteväärtus
Huamantanga kartul sisaldab kiudaineid, kaaliumi, C-vitamiini, magneesiumi ning veidi rauda ja B6-vitamiini.
Rakendused
Huamantanga kartul sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, aurutamiseks, praadimiseks ja puderamiseks. Mugula õhuke nahk koorub pärast küpsetamist väga kergesti ja maitse on neutraalne, võimaldades sellel seguneda paljude erinevate vürtside ja maitseainetega. Huamantanga kartulid viilutatakse tavaliselt ja neist tehakse friikartuleid, keedetakse hautisteks või püreeritakse ja serveeritakse röstitud liha all. Neid saab ka keeta ja visata rohelistesse ja kartulisalatitesse, püreestada või kuubikuteks ja kasutada suppide paksendajana. Peruus kasutatakse Huamantanga kartuleid traditsioonilises aji de gallina roogis, milleks on kreemjas kana hautis, mis koosneb keedetud munadest, oliividest, kartulitest ja leivast ning papast a la diable con queso derretido, mis on kartuliroog, mis on kaetud vürtsikas sulatatud juust. Huamantanga kartul sobib hästi tomatite, seente, porrulaukude, sibulate, küüslaugu, nelgi, köömne, ürtidega nagu cilantro, rosmariin, estragon ja tüümian, tšillid, liha nagu sealiha, linnuliha ja veiseliha, riis, kinoa, kuskuss ja mais. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 2–4 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Huamantanga kartulid on nimetatud Peruu Canta provintsis asuva väikese Huamantanga küla järgi. Nimi Huamantanga on tõlkes 'koht, kus pistrikud käivad' ja sobib küla kõrge kõrguse tõttu mägedes. Külas elab vähem kui viissada elanikku ja peamine sissetulekuallikas on köögiviljade, kartulite ja teraviljade kasvatamine ning kariloomade kasvatamine juustu tootmiseks. Suvise põhikoristuse ajal muudetakse paljud Huamantangas kasvatatud väiksematest kartulitest chunod, mis on iidne protsess, mille käigus looduslikult külmkuivatatakse kartuleid külmade öötemperatuuride ja külmade soojade temperatuuride kuivatamiseks. Chunode valmistamiseks kuivatatakse, külmutatakse ja trambitakse väikesed mugulad naha ja liigse vee eemaldamiseks. Pärast säilitamist on külmkuivatatud kartulil ülipikk säilivusaeg ja see võib kesta mitu aastat. Huamantangas pakutakse kuuvalgetel öödel küunade esivanematele harilikult chunosid, mis tänavad esivanemaid põllukultuuride pakkumise ja rikkaliku saagi võimaldamise eest.
Geograafia / ajalugu
Huamantanga kartulid pärinevad Peruust ja neid on tuhandeid aastaid kasvatatud väikestes mägikülades. Mugul oli esmakordselt tuntud Huamantangas, väikeses külas Chilloni jõgikonnas ja Canta provintsis, ning teistes piirkondades nagu Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco ja Ancash võivad seda sorti ka hooajaliselt kasvatada. Praegu on Huamantanga kartulid peamiselt Peruu turgudel lokaliseeritud ja neid leidub ka Lõuna-Ameerika valitud piirkondades, eriti Andide mägede külades.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Huamantanga kartuleid jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ruut Vea Plaza Vea lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: Värske!  Wong Wongi supermarket Milflores Lima Peruu lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 651 päeva tagasi, 29.05.19 Jagaja kommentaarid: Huamantanga on põhiosa Lima Peruu majapidamistes. |
