Kirjeldus / maitse
Scotch Bonneti tšillipipar on kükitanud, turritatud kaunad, pikkusega keskmiselt 2–7 sentimeetrit ja läbimõõduga 2–5 sentimeetrit ning lameda, ebakorrapärase kujuga ja nelja silmatorkava servaga. Nahk on vahajas, kortsus ja kindel, küpsedes olenevalt sordist küpsena rohelisest kollaseni, oranži, punase või pruunini. Pinna all on liha karge ja kahvaturoheline kuni kollane, punane, oranž või pruun, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud väikeste, ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega. Scotch Bonnet tšillipiparitel on magus lõhn ja puuviljane, lilleline maitse, millele on lisatud kirsse, tomati ja õuna noote, millele järgneb tugev, terav kuumus.
Aastaajad / saadavus
Scotch Bonneti tšillipipart on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaniliselt Capsicum chinense'iks klassifitseeritud Scotch Bonnet 'tšillipipar on väga kuum sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökapsa perekonda. Scotch Bonnet'i tšillipipart, mis on tuntud paljude Kariibi mere ja selle kodumaal paljude erinevate nimedega, leidub Jamaica pipra, Martinique pipra, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaica Hots ja Scotty Bonsi alt. Scotch Bonnet'i paprikat võib leida erineva suuruse ja kujuga, sõltuvalt kasvukeskkonnast ning seda saab kasutada mitmel küpsusastmel, kaasa arvatud noor roheline ja värvikas, küps olek. Scotch Bonnet tšillipipart on palju erinevaid sorte, mille värvus on punane, oranž ja küpsena pruun. Scotch Bonneti tšillipipar saab oma nime kuju sarnasusest traditsioonilise Šoti kapotiga, mida tuntakse Tam o ’Shanterina. Paprikaid peetakse väga kuumaks, Scoville skaalal keskmiselt 100 000-350 000 SHU ja neid kasutatakse mitmesugustes toor- ja keedetud rakendustes. Jamaical on Scotch Bonnet tšillipipar üks riigi peamisi eksporditooteid ja seda kasutatakse traditsiooniliselt Jamaika jerkmaitseainetes ja kuumades kastmetes. Paprika on saartel nii levinud, et kui kohalikel Kariibi mere turgudel soovitakse kuuma pipart, antakse ennekõike Šoti kapoti.
Toiteväärtus
Scotch Bonnet tšillipipar on suurepärane magneesiumi ning A- ja C-vitamiini allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata parandada nägemist, suurendada kollageeni tootmist ja kaitsta immuunsüsteemi. Paprika sisaldab ka flavonoide, fütokemikaale ja suures koguses kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma soojuse või vürtsi tunnet. On tõestatud, et kapsaitsiin pakub põletikuvastast toimet.
Rakendused
Scotch Bonneti tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks keetmiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Paprikaid saab kasutada tervena ja küpsetusprotsessi lõpus eemaldada, et lisada minimaalset kuumust, või võib neid viilutada, hakkida või tükeldada, et saada kõige rohkem vürtse ja maitset. Paprikate käsitsemisel on soovitatav kanda kindaid ja kaitseprille, kuna kõrge kapsaitsiini sisaldus võib nahka ja silmi ärritada. Scotch Bonneti tšillipipraid võib visata hautistesse, suppidesse ja karritesse, keeta riisiks või hakkida Jamaica veiselihapihvriteks, mis on tainasse mähitud ja küpsetatud jahvatatud veiseliha ja vürtside segu. Neid segatakse rahva seas ka kuumadesse kastmetesse, mida serveeritakse maitseainetena igal söögikorral. Kariibi mere piirkonnas lisatakse šotipipart Scotch Bonnet tavaliselt frikaseeritud kanalihale, härjasabasupile ja pipraga krevettidele. Paprikad hakitakse ka äädikapõhisteks kastmeteks, mis valatakse peamiselt escoveitchi või praetud kala peale. Scotch Bonneti tšillipipar sobib hästi troopiliste puuviljadega, nagu papaia, ananass ja mango, tomatid, sibul, cilantro, laimimahl, mereannid nagu krevetid, kammkarbid ja valge kala ning liha nagu sealiha, veiseliha, kits ja linnuliha . Värsked paprikad säilivad tervena ja pesemata külmkapi kargemas sahtlis 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Scotch Bonnet tšillipipar on Kariibi mere köögis, eriti Jamaica, Haiti, Trinidadiadi ja Grenadaadi köögis. Kariibi mere piirkonnas on paprika üks levinumaid kasutusviise Jamaica vürtsikas maitseaine. Loodud traditsiooniliste Aafrika toiduvalmistamisviiside abil, mis on segatud põlisrahvaste koostisosadega, viitab Jamaica jerk maitsestamis- ja toiduvalmistamistehnikale, mis loodi liha suitsetamisel lahtisel tulel. Liha suitsetamine aitas säilitada jaotustükki pikema aja jooksul ning suits aitas hoida putukaid eemal ka teisest ladustatavast toorest lihast. Jamaika jerkmaitseaines kasutatakse segu Scotch Bonnet tšillipipartest, mustast piprast, sibulat, sibulat, soola, tüümiani ja piprakaitset ning sellest on saanud Jamaica üks populaarsemaid maitseaineid, mida kasutatakse liha, kala ja köögiviljade maitsestamiseks. Väikesed hooned, mida tuntakse jerk-onnidena, asuvad Jamaical tiheda liiklusega tänavate kõrval ja koosnevad keskpostist, mis toetab katust tulega, mis suitsetab liha. Lisaks jõmpsimaitseainetele kasutatakse Scotch Bonnet tšillipipraid ka piprakastmes, mis on traditsiooniline maitseaine, mida saab hõlpsasti kohandada ja kasutada tavalise maitseainena.
Geograafia / ajalugu
Scotch Bonnet tšillipipar on Amazonase basseini pärinevate originaalsete piprasortide järeltulijad ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Seejärel viidi paprikad põliselanike populatsioonide uurimise kaudu Lääne-Indiasse ja lõpuks hakkasid saared paprikaid kasvatama, et luua uusi sorte, mis ajapikku kohaneksid iga piirkonnaga konkreetselt. Täna kasvatatakse Scotch Bonnet tšillipipraid peamiselt Kariibi merel Jamaica saarel, kuna paprika areneb troopilises kliimas riigi kõigis neljateistkümnes kihelkonnas. Paprikaid kasutatakse kohapeal ja eksporditakse ka Ameerika Ühendriikidesse, Kesk-Ameerikasse, Lõuna-Ameerikasse ja Lääne-Aafrikasse. Väljaspool Kariibi mere saari on Scotch Bonnet'i tšillipipart saadaval veebipõhiste seemnekataloogide kaudu koduaias kasutamiseks ja piirkondlikuks väikesemahuliseks kasvatamiseks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Scotch Bonnets Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Scotch Bonnets Chile Peppers iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi põllumeeste turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Scotch Bonnet'i paprika - siin teie Dekalbi põllumeeste turul Atlanta lähedal. |
