Kirjeldus / maitse
Yongchaki kaunad on keskmise suurusega kuni suured, keskmiselt 30–45 sentimeetri pikkused, pikad, laiad, lindilaadsed ja mõnikord keeratud kuju. Rohelised kaunad kasvavad kobaratena kõrgetel puudel ja ebaküpsena on kaunad lamedad ja peaaegu poolläbipaistvad. Küpsedes hakkavad seemned moodustuma kaunas, põhjustades väljaulatuvaid osi, ja kaun muutub sitkeks, kõvaks ja elujõuliselt roheliseks. Kauna sees on kreemjas libe kile, mis ümbritseb seemneid ja iga kaun võib mahutada 15-20 seemet. Seemned on kahvaturohelised ja suuruselt sarnased mandlitega. Yongchaki oad on ebatavalise lõhnaga, sageli võrreldes maagaasiga, karge, pehme ja õrna ning rikkaliku ja terava maitsega.
Aastaajad / saadavus
Yongchaki oad on saadaval hiliskevadel.
Praegused faktid
Bongaalselt Parkia speciosa alla liigitatud Yongchak on pikk keerdub, mis kuulub Fabaceae ehk herneste ja ubade perekonda. Tuntud ka kui Petai, Stink bean, Smelly bean, Tree bean, Bitter bean, Peteh, Parkia ja Sator, kasvavad Yongchaki oad puudel, mille kõrgus võib ulatuda üle kolmekümne meetri ja mis on Indias ja Kagu-Aasias väga populaarne kaunviljad. Yongchaki oad kasvavad metsikus looduses ja neil on ainulaadne lõhn, mis teenib neile hüüdnime 'haisev uba'. Yongchaki oad sisaldavad aminohapet, mis võib põhjustada uriinis lõhna, mis sarnaneb spargli ja väävliga, tugevdades haisvat monikerit. Valdavalt segatud friikartulite ja karride hulka kuuluvad Yongchaki oad kasutatakse mitmesugustes kulinaarsetes rakendustes ja neid küpsetatakse tugevalt maitsestatud koostisosadega, et aidata nende ebatavalist lõhna neutraliseerida.
Toiteväärtus
Yongchaki oad sisaldavad kiudaineid, rauda, kaltsiumi, kaaliumi, C-vitamiini, riboflaviini ja tiamiini.
Rakendused
Yongchaki oad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, praadimiseks, friteerimiseks ja hautamiseks. Noorena ei sisalda kaunad täielikult arenenud seemneid ja neid saab tervena kasutada friikartulites või tarbida toorelt, marineeritult või praetult. Küpsena tuleb Yongchaki oad enne küpsetamist koorida ja neid saab keeta kookospiimas või praadida krevettide, karripasta, küüslaugu ja tšilliga. Seda saab ka kaunades röstida ja süüa sarnaselt edamamega. Seemnete eemaldamiseks lõigake kaun terava noaga ettevaatlikult või kraapige välimine kiht kaussi. Yongchaki ube võib kuivatada, mille tagajärjel muutuvad seemned mustaks ja neid võib pikemaks ajaks säilitada, või võib ube marineerida hapus soolvees, luues kergelt kummilise tekstuuri ilma maitse kadumiseta. Yongchak sobib hästi tšilli, küüslaugu, sibula, kurkumi, sidrunheina, kaffir-lubjalehtede, krevetipasta, austrikastme, krevettide, veise-, sea- või linnuliha ning riisiga. Oad säilivad jahedas ja kuivas kohas hoides nädala ja käärimisel säilivad paar kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Yongchaki oad on populaarsed Kagu-Aasias, eriti Indoneesia, Tai, Malaisia ja Laose köögis. Seda müüakse tavaliselt tervena kimpudena, kaunadena, koos seemnetega, marineerituna erinevates lahustes või konservidena või külmutatult. Indoneesias tarbitakse Yongchaki ube sambaliga toorelt või keedetud nasi goreng kambing petai, mis on praetud riis kitselihaga. Yongchaki oad on populaarsed ka Indias Manipuris ja neid tarbitakse erombas, mis on kohalik salat, mis sisaldab köögivilju, tšilli, kääritatud kala ja kartulit.
Geograafia / ajalugu
Yongchak on pärit Kagu-Aasiast ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Täna võib Yongchaki leida looduses kasvamas ja seda müüakse ka värsketel kohalikel turgudel Indias, Tais, Indoneesias, Singapuris, Laoses ja Malaisias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Yongchaki. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lihtne Tai toit | Segage-praadige vürtsikat haisuba | |
| Nasi Lemaki armastaja | Sambali krevetid haisubadega | |
| Tai laud | Haisvad oad ja krevetid |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Yongchaki jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 280 päeva tagasi, 02.06.20 Jagaja kommentaarid: pete  Super Indo Cinere Depok LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 437 päeva tagasi, 29.12.19 Jagaja kommentaarid: pete või yongkak  BSD linna kaasaegne turg LähedalPondok Pucung, Banten, Indoneesia Umbes 438 päeva tagasi, 27.12.19 Jagaja kommentaarid: pete bsd kaasaegsel turul tangerang  kõrvitsaonniturg LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 447 päeva tagasi, 18.12.19 Jagaja kommentaarid: pete  turuäss mijen semarang, kesk-java LähedalTegalsari, Kesk-Jaava, Indoneesia Umbes 454 päeva tagasi, 11.12.19 Jagaja kommentaarid: banaan äss-mijeni turul, Semarang, Kesk-Jaava  Pasar Anyar LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 480 päeva tagasi, 15.11.19 Jagaja kommentaarid: pete di pasar baru bogor  bogor uus turg LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 597 päeva tagasi, 21.07.19 Jagaja kommentaarid: pete at pasar anyar bogor, Lääne-java  Cisarua turg LähedalLeuwimalang, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 597 päeva tagasi, 21.07.19 Jagaja kommentaarid: puuviljamehed Pasar Cisarua's otsivad Pete, mida Indoneesia ütleb ... Cisarua Pumcak Bogoris |
