| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Itaalia jäätomat on väike ja täiesti ümmargune, läbimõõduga keskmiselt üks toll ja ühe untsi kaal. See on ainulaadne selle poolest, et valmib küpsena rohelisest sidrunivalgeks. Suurema päikesekiirgusega viljadel on kollatoonilisem nahk, samas kui varjus valmivad viljad hoiavad valget värvi. Selle liha on mahlane ja maitse on magus, madala kuni mõõduka happetasemega. Kõrge saagikusega ebamäärane või viinamarjataim kasvab jätkuvalt, annab vilja ja küpseb kogu hooaja kuni pakase surmamiseni, saades kuni viie või kuue jala pikkuste viinapuude äärde sakiliste või kortsudega lehtedega suupistesuuruste viljade klastreid.
Aastaajad / saadavus
Italia Ice tomatid on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Itaalia jää on hübriidne kirsstomat, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Lycopersicon esculentum'iks, varem Solanum lycopersicum'iks. Tomatid liigitatakse alarühmadesse, mis tähistavad tomatiliikides täheldatud variatsioone, mida nimetatakse nende sordiks, botaaniline termin, mis on kahesõnalise termi kultiveeritud sort kokkutõmbumine ja on samaväärne sellega, mida kasvatajad lihtsalt nimetavad 'sordiks'. Seetõttu nimetatakse kirsstomatisorte täpsemalt Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Toiteväärtus
Tomatid on laialt tuntud oma silmapaistva antioksüdandisisalduse, eriti lükopeeni poolest. Tomatid on suurepärane A- ja C-vitamiini ning foolhappe allikas ning sisaldavad ka häid koguseid kiudaineid, süsivesikuid, kaaliumi ja rauda.
Rakendused
Itaalia Ice tomatite mahe ja puuviljane maitse sobib suurepäraselt värskeks söömiseks. Proovige jahutada kaussi väikestest tomatitest rahuldava, kaasaskantava ja värskendava suupiste saamiseks. Lisaks värsketele salatites kasutamisele võib kirsstomateid kasutada värskelt küpsetatud pastaroogades koos värske basiilikuga või kasutada maitsvat ja ainulaadset kastet või moosi. Tomatid sobivad hästi pehmete juustude ja soolaste ürtidega, kuid neid saab segada ka magusama maitsega ürtidega, näiteks piparmündiga. Hoidke tomateid toatemperatuuril eemal otsesest päikesevalgusest, kuni need on küpsed ja kasutusvalmis. Külmkapis hoidke ainult eriti küpseid tomateid, et vältida nende edasist küpsemist.
Etniline / kultuuriline teave
Kirsstomatid olid esimesed kodustatud tomatiliigid, nende viljad olid marja suurused ja viljaliha algselt ainult kaks seemneõõnde. Nad on loodusliku tomati järeltulijad, mis ulatub miljoneid aastaid tagasi Lõuna-Ameerika rannikuni, ehkki arheoloogilised tõendid viitavad sellele, et asteegid ja inkad harisid kirsstomateid esmakordselt Kesk-Ameerikas põhja pool põhja juba 700. aastal. Tomatit tõid konkistadoorid Hispaaniasse 16. sajandil ja levis hiljem kogu Euroopas. Kuid alles 1800. aastate keskel sai tomat Ameerika Ühendriikides põhitarbeks, ehkki mõnel põlisameeriklaste hõimudel ja New Orleansi kreoolidel oli selle kasutamine juba pikka aega.
Geograafia / ajalugu
Kahtlustatakse, et Itaalia Ice tomat pärines Mehhikost. Väidetavalt kasvab see sort eriti hästi USDA vastupidavustsoonides 3-9. Päike pole küpsemiseks vajalik, ainult soojus. Järelikult valmivad viljad isegi tiheda varju all taime keskel. Tomatid ei ole vastupidavad sordid ja nad ei talu ühtegi pakast, seetõttu on ülitähtis, et neid istutataks alles pärast külmaohu möödumist.
