| Rannikutalu |
Kirjeldus / maitse
Sigurijuur võib varieeruda olenevalt kasvatamistingimustest väikesest suureni ja võib kasvada kuni kolmekümne sentimeetri pikkuseks. Piklikul peenikesel juurel on kitsenev kuju, mis kitseneb varre otsast õhukese punktini, välimuselt sarnane pastinaagiga. Kreemjas kuni helepruun nahk on õhuke, sile ja kindel, kaetud väikeste juurekarvadega. Pinna all on liha valge kuni elevandiluu ning tihe, vesine ja karge. Sigurijuur on robustse, maalähedase ja mõru maitsega ning kulinaarsetele rakendustele lisamisel on soovitatav seda kasutada väga säästlikult.
Aastaajad / saadavus
Sigurijuur on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Sigurijuur, botaaniliselt klassifitseeritud Cichorium intybus var. sativum, on peenike, maa all söödav juurjuur, mis kuulub Asteraceae perekonda. Sigurijuuri on kasvatatud sadu aastaid ja seda kasutatakse kõige sagedamini kohviasendajana, eriti kohvipuuduse ja majandusliku languse ajal. Hoolimata piiratud kasutamisest, on sigurijuur leidnud hiljuti uue eesmärgi, lisades kaubanduslikele toiduainetele kiudaineid. Juur sisaldab suures koguses inuliini, mis on kiudaine, mida saab lisada valgubatoonidele, küpsetistele ja teraviljadele.
Toiteväärtus
Sigurijuur on hea C-vitamiini ja antioksüdantide allikas, mis aitab tugevdada immuunsust ja sisaldab beetakaroteeni, kaaliumi, fosforit, folaati, mangaani ja inuliini, mis on lahustumatu kiudaine. Mugul sisaldab ka põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid omadusi, mis aitavad keha puhastada ja puhastada.
Rakendused
Sigurijuuri kasutatakse kõige sagedamini kuivatatult, granuleeritult ja röstitult kohviasendajana või kohvipaksu lisandina, mis loob rikkaliku ja jõulise maitse. Kuivatatud juuretükke võib tee valmistamiseks ka keevasse vette leotada ja õlletehased kasutavad juurte abil õllele rikkalikku maalähedast maitset. Lisaks jookidele võib sigurijuuri keeta ja tarbida või röstitud jahvatatud juurepulbrit säästlikult kasutada kastmete ja kastmete maitsestamiseks. Juure säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat. Röstitud ja jahvatatult säilib pulber külmkapis hoides kuni ühe aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Kogu Euroopa ajaloo vältel on sigurijuuri kasutatud ravimitena seedimise, kõhupuhituse ja kõhuprobleemide korral. Vanad roomlased kasutasid sigurijuuri puhastava ravimtaimena ja määrasid seda patsientidele vere puhastamiseks. Sigurilehed pandi ka nahale ja arvati, et need aitavad põletikku. Lisaks meditsiinilisele kasutamisele oli sigurijuur populaarne loomasööt kogu Euroopas.
Geograafia / ajalugu
Sigurjuur pärineb Euroopast ja seda on kasvatatud iidsetest aegadest alates, mis pärines iidsetest egiptlastest aastal 300 e.m.a. Kui Euroopasse toodi kohvi, hakati juure kofeiinivaba alternatiivina kuivatama ja segama ning see levis kiiresti kogu mandril. Seejärel toodi sigur Euroopast 18. sajandil Ameerika Ühendriikidesse. Tänapäeval kasvatatakse sigurijuuri Euroopas endiselt ja seda võib leida värskelt kohalikelt turgudelt või kuivatatult ja jahvatatult spetsiaalsete toidukaupade juures Aafrikas, Aasias, Euroopas, Lõuna-Ameerika valitud piirkondades nagu Tšiili ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad sigurijuuri. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maguskartul ja sotsiaalsed muutused | Taimsed â € œCoffeeâ €? | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Sigurkohv | |
| Kitchn | Võilill ja sigur Chai | |
| Söö umbrohtu | Võilillejuure kohv |
