| Kaks hernest kausis | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Humalalilled, mida nimetatakse strobileks, kasvavad pikkade, painduvate, keerduvate ja ronivate vartega varrastel. Erinevalt viinapuudest, kus ronimiseks kasutatakse vibusid või muid vahendeid, on piidel väikesed jäigad karvad, mis võimaldavad neil haarata pukse, köisi või muid vertikaalseid struktuure. Humalapuud võivad mõnikord ulatuda kuni 6 meetrini. Humalalilled on koonusekujulised, pikkusega 3–4 sentimeetrit, erkroheliste kattuvate paberilehtedega. Lehtede südamiku ümber koondunud lehtede all on kollane pulbriline aine, mis sisaldab vaiku, mõru happeid ja lenduvaid õlisid. Humal annab roogadele või jookidele lillelise, mullase, piprase ja tsitruselise maitse.
Aastaajad / saadavus
Humal on saadaval suve lõpus ja sügisel. Kuivatatud humal on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Humal on botaaniliselt tuntud kui Humulus lupulus ja Cannabaceae perekonna liikmetena on see seotud nii kõrvenõgese kui ka kanepiga. Neid on kasutatud õlle koostisosana alates 9. sajandist ja enne seda kasutati neid meditsiiniliselt tuhandeid aastaid. Humal on mitmeaastane taim, mis tuleb igal aastal tagasi, mõned elavad kuni 50 aastat.
Toiteväärtus
Humal sisaldab kibedat alfahapet humulooni, mis koos polüfenoolide, flavonoidide (taimepigment) ja lenduvate õlidega (terpeenid) on võimsad antioksüdandid. Humalal on antimikroobsed omadused, mis aitavad kaasa nende kasutamisele säilitusainena.
Rakendused
Humalat kasutatakse säilitusainena, mis lisab õllele mõruid aroome ja maitseid, varjates kääritamisprotsessis tekkivat magusust. Õlleettevõtted kasutavad humala eri sortide segu, et saada teatud maitseid, mida võib öelda ka nende kulinaarsetes kasutustes. Humalat saab kasutada kastmete, vanillikaste, jäätiste, mee ja muude maitseainete infundeerimiseks. Neid saab kasutada nii värskelt kui kuivatatult ja jahvatatult suppide, hautiste, marinaadide või pastade valmistamiseks. Humalat tuleb hoida pimedas õhukindlas anumas ja hoida külmkapis paar päeva. Neid võib külmutada kuni aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Humalat ja õlut on seostatud sajandeid, kuigi humalaid kasutati ka meditsiinilistel eesmärkidel. Mungad 15. sajandi Saksamaal määrasid humalateed noorte meeste lõõgastumise ja une edendamiseks eesmärgiga aidata neil jääda puhtaks. Iidsetel aegadel kasutasid tervendajad humalat jalgade lõhna, seedeprobleemide ja vere puhastamiseks. Praegu uuritakse humalat nende farmaatsiatööstuses ning neid kasutatakse sagedamini kosmeetika- ja ilutoodetes.
Geograafia / ajalugu
Humalad pärinevad Kagu-Aasiast ja Ida-Euroopast. Need levisid siiditee kaudu üle Euroopa ja Vahemere ning neid hakati Saksamaal harima 8. sajandil. Aastal 1158 soovitas Saksa abess ja botaanik Hildegard von Bingen humalat koostisosana Abby pruulitud õlle säilivusaja pikendamiseks. Alates 15. sajandist on neid kasutatud kogu maailmas ja neid kasvatatakse kogu põhjapoolkeral. Peamised humalat tootvad riigid on Saksamaa, Ameerika Ühendriigid, Hiina ja Tšehhi Vabariik. Ameerika Ühendriikides kasvatatakse humalat peamiselt Washingtonis ja Oregonis. Neid kasvatavad rahva seas kodupruulijad ja väikepartii käsitööõlleettevõtted ning hooajal võivad neid kohata põllumeeste turgudel või spetsialiseeritud kauplustes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Humalat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mägiroosi ajaveeb | Kodune humala ingverijook | |
| Kegerator | Humalatee |
