Kirjeldus / maitse
Vikerkaar Šveitsi mangold eristub kortsus, kergelt maitsestatud rikkalike roheliste ja pronksjate lehtede ja erksavärviliste varte poolest. Lehed kasvavad sirgete varte tihedast rosetist sirgelt ja kõrgel, mitmetes värvitoonides, sealhulgas kuldne, roosa, oranž, lilla, punane ja valge, erksate ja pastelsete variatsioonidega. Vikerkaar Šveitsi mangold pole oma betalainipigmendi sisalduse tõttu ainulaadne teistest mangoldidest oma peene maalähedase maitsega ning kergete tangunootidega. Lehed on noorelt mahlakad ja õrnad, varred kiulised ning mõnikord kibedad ja mittesöödavad.
Aastaajad / saadavus
Rainbow Šveitsi mangold on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Vikerkaar Šveitsi mangold, tuntud ka viie värviga hõbeet ja heledad tuled, botaaniline nimetus Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens on pärandileht roheline, mida sageli nimetatakse lehepeediks. Mangoldi eristab peedist laienenud lihaka maa-aluse peedi puudumine. Nähtav on nii peedi kui ka Rainbow Šveitsi mangoldi ühine omadus. Mõlemad sisaldavad ühendit betalaiini. Betalaiinid on lämmastikku sisaldavad vees lahustuvad ühendid, mida leidub ainult piiratud arvus taimsetes liinides. Palja silmaga on need lihtsalt punase ja kollase tooni pigmendid. Kuid looduses toimivad need betalaiinid ellujäämise allikana, kaitstes taime UV-kiirte eest, meelitades tolmlemiseks ka putukaid ja mesilasi.
Toiteväärtus
Chard on teadaolevalt toiteväärtuslik köögivili, mis on täis vitamiine, toitaineid ja kasu tervisele. Vikerkaar Šveitsi mangold sisaldab suures koguses vitamiine C, K, E, beetakaroteeni ning mineraale mangaani ja tsinki. Nagu märgitud, sisaldab see ka betalaini. Korduvalt on tõestatud, et betaliini pigmendid toetavad keha detoksifitseerimisprotsessi, aktiveerivad ja töötlevad soovimatuid toksilisi aineid. Betalianlased ei ole siiski kuumuskindlad, nii et pikem küpsetusaeg võib nende kohalolekut vähendada.
Rakendused
Kulinaarses maailmas kasutatakse Rainbow Šveitsi mangoldit salatirohelise ja lehtköögiviljana, mis muudab selle köögis mitmekülgseks koostisosaks. Seda saab kasutada nii toores kui ka keedetud toiduvalmistamisel, mis annab lehtedele mahedama maitse. Mangoldit kasutatakse üldiselt spinati asendajana ja paralleelselt teiste vastupidavate rohelistega, näiteks lehtkapsas, leht sinep ja kaelarihm. Tasuta koostisosade hulka kuuluvad tsitruselised, küüslauk, tomatid, paprika, oliiviõli, terad nagu riis ja oder, artišokk, peet, röstitud liha ja kana, peekon, koor, juustud nagu pecorino ja parmesan ning ürdid nagu basiilik ja rukola.
Geograafia / ajalugu
Nagu viitab tema perekond Beta vulgaris, on mangold tegelikult peet, mis on valitud lehtede tootmiseks juurte moodustumise arvelt. Kõik mangoldisordid on merepeedi (B. maritima), metsiku mererannataime järeltulijad, mis leidub kasvamas Euroopa ja Põhja-Aafrika Vahemere ja Atlandi rannikul. Šveitsi vikerkaare kasvatamise dokumentatsioon pärineb aastast 1636 raamatus 'The Herball ehk üldine taimede ajalugu', kuid kaubanduslik kokkupuude Rainbow Šveitsi mangoldiga toimus alles 19. sajandil. Sel ajajärgul 1888 ilmus esmakordselt Vilmorini seemnekataloogi alla Šveitsi vikerkaar. Seda kasvatatakse nii dekoratiivselt kui toidukultuurina. Vikerkaare Šveitsi mangoldtaimed arenevad jahedatel suvetemperatuuridel, kuid taluvad kuumust ja niiskust, seega on nad kohanemisvõimelised ja kergesti kasvatatavad. Kui kasvatate mangoldit toidukultuurina, peate seda kaitsma küülikute, hirvede ja lindude eest.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Bernardo Heitsi maaklubi | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Paradise Pointi kuurort paljajalu | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbadi CA | 760-603-6360 |
| Ühine | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Muskaatpähklipagar ja kohvik 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Starlite köök | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Glenbrooki tervisekeskus | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Morgan Run kuurort ja klubi | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Üks uks põhja poole | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Maitsetaim ja meri | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Kuldne uks | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Sisu | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Pime leedi | San Diego CA | |
| Maapõue Pizzeria Solana rand | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Risti juured | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Rainbow Swiss Chardit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Rainbow Swiss Chardit rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Kirsopi talu 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 4 päeva tagasi, 21.03.06 Jagaja kommentaarid: tunne alati, et söön vikerkaart, jumaldan seda, mis on purustatud ülevalt valatud kuuma kanapuljongiga :)  Santa Monica talupidajate turg Lähedal asuvad Tamai peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 11 päeva tagasi, 27.02.21  Santa Monica talupidajate turg Lähedal asuvad Tamai peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 21 päeva tagasi, 17.02.21  Ballardi põllumeeste turg Jalgade talu 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 101 päeva tagasi, 29.11.20 Jagaja kommentaarid: vikerkaare sautimisel ei saa valesti minna  Kuninganna Anne põllumeeste turg Kõhnad Kitty talud 20482 Skagit City Rd Vernoni mägi WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 180 päeva tagasi, 10.09.20 Jagaja kommentaarid: Vikerkaart nähes on alati hea meel, te ei saa selle värvilise toitva rohelisega valesti minna :)  Ballardi talupidajate turg Üks lehetalu 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 255 päeva tagasi, 28.06.20 Jagaja kommentaarid: Ilus ja antioksüdante täis!  Kuninganna Anne põllumeeste turg Armsad Alyssumi talud Vashon, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 279 päeva tagasi, 06.04.20  Kasvatajate turg LähedalJevgeni, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 369 päeva tagasi, 03.06.20  Santa Monica talupidajate turg Fresno igihaljad talud Fresno, CA 1-559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20 Jagaja kommentaarid: lihtsalt kõige hämmastavam Šveitsi mangold!  Berkeley loomulik toidukaupade ettevõte Berkeley toidukaupade ettevõte 1336 Gilman Street, Berkeley, CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com LähedalAlbany, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Nob Hill Nob Hilli toidud 611 Trancase tänav Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19 Jagaja kommentaarid: orgaanika  Mollie Stone'i turud Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 LähedalBurlingame, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 01.08.19  Kuldvärava turg Kuldvärava turg 221 2. tänav Sausalito CA 94965 415-332-3040 lähedalSausalito, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  Vikerkaare toidukaupade ühistu Vikerkaare toidukaubad 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  Idude talupidajate turg LähedalLa Jolla, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 705 päeva tagasi, 05.05.19 |
