Kirjeldus / maitse
Tiigrisilma koorivad oad on tuntud oma kaunilt mustriliste seemnete või ubade poolest, mis asuvad taime oakaunades, mis küpsena kordab tema nimekaimu. Kauna saab koristada noorena ja kasutada snapuuna, kui kaunad on pehmed ja kahvaturohelise kuni kollase värvusega. Kui kaunadel lastakse küpseda, muutuvad kaunad tolmuseks kollaseks tooniks ja paisuvad sees olevate küpsete ubade küljest. Oad värskena on kreemikasvalge, jõhvikapunaste keeristega. Kui täiesti küpsed ja kuivatatud oad muudavad oma allkirja tan tooni ja tiiger-like keerutab tumedam kastanpruun / pruun. Pähkli- ja rikkaliku oamaitsega Tiger’s Eye ubade tekstuur on keetmisel kreemjas ning ubade õhukesed nahad kipuvad lahustuma ja oad lagunema.
Aastaajad / saadavus
Tiigrisilma koorivad oad on saadaval suve lõpus ja varasügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt on osa Phaseolus vulgaris'est Tiigrisilma kooriv oad tuntud kui üks visuaalselt kõige atraktiivsemaid koorega ube. Siseruumide ainulaadse värvimustri pärast otsitud Tiigersilma saab koristada ja kasutada erinevates küpsusastmetes. Seda saab kasutada ebaküpsena kohviubana, värske kooriva oana või kuivatatud kaunviljana. Värskeid ube võib põllumeeste turgudelt leida hooajal, kuid kõige sagedamini leitakse ube, mida müüakse kuivatatud kujul.
Toiteväärtus
Tiger’s Eye oad sisaldavad palju valke ja süsivesikuid. Lisaks pakuvad nad kiudaineid ja antioksüdante.
Rakendused
Tiger’s Eye ube saab kasutada mitmel küpsusastmel. Noorena saab neid valmistada kohviubadena ja süüa toorelt või valmistada sarnaselt roheliste ubadega. Kõige sagedamini kasutatakse neid küpsena värske koorioana või kuivatatud kaunviljana. Kuivatatud oad tuleb enne kasutamist leotada üleöö. Tiger’s Eye ube võib hautada, hautada, hautada ja röstida. Tiger’s Eye ubade nahk lahustub ja oad lagunevad kuumtöötlemisel, mis muudab need ideaalseks kasutamiseks suppides, pastas ja fagioolides ning hautistes paksendajana. Oad sobivad hästi ka praetud oadena või tšillis. Tiger’s Eye oad toimivad hästi ka kuumtöödeldud, püreestatud ning kastmete ja kastmete valmistamiseks. Säilitamiseks hoidke värskeid Tiger’i silma koorivaid oad külmas. Oad sobivad kõige paremini koorimata ja nelja kuni viie päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Tiigrisilma oad on tuntud ka kui Pepa de Zapallo, Tiigri silm ja Ojo de Tigre.
Geograafia / ajalugu
Usutakse, et Tiger’i silma koorivad oad on pärit Tšiilist või Argentinast. Tiigrisilma koorivad oad tuleks istutada mõni nädal pärast viimase pakase saabumist ja need on viiekümne viie päeva jooksul kohvioana, koorikubana seitsmekümne viie päeva jooksul ja kuivatatud ubana üheksakümmend viis päeva pärast koristamiseks valmis. päeva. Tiigrisilma oataimed kasvavad põõsasarnase harjumusena ja on viljakad tootjad.
