| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Musta trompetiga seened on väikese suurusega, keskmiselt 2–15 sentimeetri kõrgused ja neil on õrn lehter või vaas, mille kork on väliselt kõverdunud ja laineliste servadega. Kasvades väikestes kimpudes või leidub neid mõnikord üksikult, on mustade trompetseente värvus pruunist, mustast kuni hallini ning neid saab tuvastada lõpude puudumise tõttu korki alaküljel. Nahk on õhuke, sile ja kergelt kortsuline, seemisnahaga sarnane tunne. Mütsi sees võib esineda väikesi soomuseid, samuti on vars õõnes ja habras. Musta trompetiga seened on tugeva magusa, puuviljase aroomiga ning pehme, kuid nätske tekstuuriga, rikkaliku, pähkli- ja suitsumaitsega.
Aastaajad / saadavus
Musta trompetiga seened on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvel kuni sügisel.
Praegused faktid
Mustad trompetseened, botaaniliselt Craterelluse perekonna esindajad, kuuluvad kahte liiki: Euroopas tavaliselt levinud Craterellus cornucopioides ja Põhja-Ameerikas domineeriv liik Craterellus fallax. Musta trompetiga seened, tuntud ka kui rohke sarv ja surmatrompet, on tihedalt seotud kukeseenest ja on tõelised metsaseened, kuna neid on kodumaal raske kasvatada. Enamasti niisketel ja sammaldunud metsaalustel leiduvaid musti trompetseeni on ka looduses äärmiselt raske leida, kuna nad maskeeruvad oma ümbrusega ja näevad välja nagu väikesed mustad augud metsaalusel. Musta trompetiga seeni eelistatakse nende peene tekstuuri ja suitsuse maitse tõttu ning neid kasutatakse kergelt maitsestatud roogades aktsendi või garneeringuna.
Toiteväärtus
Musta trompetiga seened sisaldavad palju B12-vitamiini, mis aitab säilitada normaalseid aju- ja närvisüsteemi funktsioone ning sisaldavad mõningaid antioksüdante.
Rakendused
Musta trompetiga seened sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, küpsetamiseks või praadimiseks. Nende õrna maitse võivad kergesti ületada muud maitsed, seetõttu on soovitatav kasutada seeni iseenesest ja asetada need kergematesse valmististesse, nagu pasta, mereandide retseptid, supid, pitsa lisandiks või kastmeks. Neid saab ka kuivatada ja pikaajaliseks säilitamiseks või kergelt pekstud ja praadida tempura jaoks. Kuivatatuna võib musta trompetiseeni jahvatada pulbriks ja kasutada vürtsina köögiviljade, liha, riisiroogade, kastmete, suppide või valge veini maitse lisamiseks. Musta trompetiga seened sobivad hästi küüslaugu, karamelliseeritud sibula, rohelise sibula, murulauku, tüümiani, salvei, piparmündi, mädarõika, seller, porrulauk, herned, porgandid, valge vein, liha nagu lõhe, sink, küülik või linnuliha, munade, sidruniga koor, apelsinimahl, mirepoix, Parmigiano Reggiano, ricotta juust, polenta, kuskuss ja mustad läätsed. Värskelt paberkotis või niiskete paberrätikute vahel külmkapis säilitatuna säilivad need paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Euroopas teenis musta trompetiseene laialdane kättesaadavus ja populaarsus selle 'vaese mehe trühvli'. Ristiti väikesteks ruutudeks lõigates meenutas seene mõnevõrra kallimaid trühvleid ja seda kasutati kehastavate trühvliroogade loomiseks.
Geograafia / ajalugu
Musta trompetiga seened arenevad vihmastes, niisketes lehtmetsades ja on koduks Euroopale ja Põhja-Ameerikale. Täna kasvavad musta trompetiga seened metsikult Ameerika Ühendriikide läänerannikul, Põhja-Californiast Oregonini, Ameerika Ühendriikide idarannikul ning Prantsusmaal suvel ja sügisel. Neid võib leida ka kohalikelt talupidajate turgudelt valitud söödavarumehedelt.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Noor ja ilus | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave baar ja grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Vaia Chophouse & Baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musti trompetseeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud musti trompetseeni, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 2 päeva tagasi, 21.08.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 33 päeva tagasi, 21.05.25 Jagaja kommentaarid: Must trompetseen!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 40 päeva tagasi, 21.01.21 Jagaja kommentaarid: Mustad trompetid!  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 100 päeva tagasi, 30.11.20 Jagaja kommentaarid: mustad trompetid !!  Eritoodang ErialaToodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20 Jagaja kommentaarid: mustad trompetseened  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 424 päeva tagasi, 11.01.20 Jagaja kommentaarid: Mustad trompetseened on praegu hooajal!  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Söödud ja leitud söödavad 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 466 päeva tagasi, 30.11.19 Jagaja kommentaarid: AKA rohke sarv :)  Mabru Vandepoel Lõuna-Holland, Holland Umbes 475 päeva tagasi, 20.11.19 Jagaja kommentaarid: Mustad trompetseened on hooajal Vandepoel Brüsselis ..  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 482 päeva tagasi, 14.11.19  Los Angelese hulgimüügitoodete turg LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 518 päeva tagasi, 10.09.19 Jagaja kommentaarid: “Davalan Fresh” LA Produce Marketis, telefon: (213) 623-2500  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Söödud ja leitud söödavad Seattle, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 697 päeva tagasi, 13.04.19 Jagaja kommentaarid: AKA rohke sarv kasvab lehtpuumetsades, millel on sügav, rikkalik maitse, vinge südamlikes roogades. Pese lihtsalt hästi !!  Keskturg LähedalAustin, Texas, Ameerika Ühendriigid Umbes 699 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Värsked mustad trompetseened! |
