| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Bear’s Headi seened kasvavad keskmistes kuni suurtes, kompaktsetes kobarates, mis sarnanevad puu tüvel rippuvate seenjääkidega. Seene läbimõõt on keskmiselt 15-30 sentimeetrit ja sellel on paksust hargnenud kehast allapoole vajuvad valged, pehmed ja siledad okkad. Viilutatuna paljastuvad erinevad oksad ja seene küpsemisel muutuvad tema okkad valgest kahvatukollaseks, muutudes kibedaks ja ebameeldiva maitsega. Noorelt korjatuna ja küpsetatult on Bear’s Head seened õrnad ja lihakad, pehme, pähklise maitsega ning magusa ja lõhnava mereandidega sarnase alatooniga, sarnased homaari või krabiga.
Aastaajad / saadavus
Metsise karu pea seeni võib leida suve lõpust varasügiseni, samal ajal kui kultiveeritud karu pea seeni on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Hericium americanum'iks klassifitseeritud Bear’s Head seened on Põhja-Ameerika ainsad Hericium'i liigid ja kuuluvad Hericiaceae perekonda. Tuntud ka kui Karu peahammas seen ja Pom Pom seen, Karupea seened kasvavad nii elusatel kui surnud lehtpuu lehtpuudel nagu kask ja tamm. Sageli võib seda eksitada ühe oma õdede-vendade liigi, lõvikarbi seenega, botaaniliselt tuntud kui Hericium erinaceus, mis kasvab kogu Aasias ja Ameerika Ühendriikides. Nende kahe erinevus on väga väike ja peamiselt ökoloogiline hargnenud viljakeha esinemisega küpses Karupea liigis ja selle puudumisega lõvihännuliikides. Bear’s Head seeni eelistatakse pähklise maitse ja pehme tekstuuri poolest.
Toiteväärtus
Bear’s Head seened sisaldavad D-vitamiini, kiudaineid, rauda, antioksüdante ja valku.
Rakendused
Bear’s Headi seened tuleb enne tarvitamist keeta ja sobivad kõige paremini küpsetamiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Need on kõige paremini tükeldatud või tükkideks lõigatud ja pannil õlis ja võis praetud, kuni need on pruunistunud. Neid saab ka tükikesteks murda, küpsetada ja seejärel kastmetesse kasta, pastasse segada, suppidesse puistata või kasutada lihaasendajana krabikookides, kalatakodes ja merikarbis. Bear’s Head seened sobivad hästi kartulite, maisi, kapsa, šalottsibulate, küüslaugu, sibula, porrulauku, liha, näiteks kana, veise- või sealiha, sriracha, safrani, trühvlivõi ja õuntega. Neid tuleks kohe kasutada, sest külmkapis kauem kui paar päeva hoides võivad need kibestuda.
Etniline / kultuuriline teave
Kuivatatud ja pulbristatud Karupea seent kasutasid hõimud Põhja-Ameerikas verejooksu haavade ja lõikude peatamiseks. Aasias kasutatakse seeneniidistiku eraldamiseks paljusid Hericium'i liikide seeni, mis on Houtou-nimelisse spordijooki lisatud element, mis arvati vastutavat 1990. aasta üheteistkümnenda Aasia spordifestivali ajal mitmete võitude eest.
Geograafia / ajalugu
Bear’s Head seened kasvavad Ameerika Ühendriikides Kaljumägedest ida pool ja on metsikult kasvanud juba mitu sajandit. Tänapäeval kasvatatakse neid ka kaubanduslikuks otstarbeks ning neid võib leida Ameerika Ühendriikide ja Aasia spetsialiseeritud toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Karu pea seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Karu pea seeni iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 132 päeva tagasi, 29.10.20 Jagaja kommentaarid: Bears Head Mushroom |
