Kirjeldus / maitse
Water Mimosa on märgalataim, millel on harilik juur, mis kinnitub veekogude servadele, näiteks jõgedele ja kallastele. Taim annab pikki, puitunud, pruunikaslillasid varsi, mis võib kasvada 1,5 meetri pikkuseks. Neil on sõlmedes käsnjas kiuline valge kate. See kate, mida nimetatakse aerenhüümiks, on õhku juhtiv kude. See võimaldab tihedalt põimunud vartel kasvavatel vartel olla lopsakas ja hõljuda vee peal. Tüvedest kasvavad oksad, mis kannavad väikesi, eraldi kasvavaid oliivrohelisi lehti vastandpaarides. Lehed on pikliku kujuga ja nende pikkus on 4–14 millimeetrit, laius 1–3 millimeetrit. Tüvedel on 8–40 paari lehti, mis kasvavad atraktiivse sulelise efekti tekitamiseks. Nad on kergelt hambad ja tekstuurilt sarnanevad kangkongiga. Neil on tugev seente sarnane umami maitse, millel on tunda kapsa maitset.
Aastaajad / saadavus
Vesi Mimosa on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Vesi Mimosa on botaaniliselt klassifitseeritud Neptunia oleracea hulka. Selle nimi viitab Neptuunile, Kreeka mere-, jõgede ja purskkaevude jumalale. See on kiiresti kasvav taim, mille pisikesed lehed on puutetundlikud. Nad klappivad ja sulguvad nagu mimoosataim maal ja avanevad aja jooksul uuesti. Taimel on erekollased õiekuulid, samuti pruunid lamedad kaunad. Noori varsi, lehti ja võrseid süüakse Tais, kus tuntakse nime Pak Gachet. Vett Mimosa kasutatakse fütoremediatsioonis, mis viitab taimede kasutamisele mulla või vee raskmetallidest puhastamiseks. Kuna taim neelab neid saasteaineid, tähendab see, et nende suures koguses söömine ei pruugi tervisele kasulik olla.
Toiteväärtus
Vesi-mimoosi peetakse toiteväärseks köögiviljaks, mis sisaldab palju kaltsiumi ja rauda. See sisaldab ka A-vitamiini, C-vitamiini, valku ja riboflaviini.
Rakendused
Water Mimosa noori varsi, võrseid ja lehti saab keeta ja süüa friikartulites. Veemimoosat keedetakse kõige sagedamini nagu kangkongi koos sojakastme, austrikastme, kalakastme, tšilli ja küüslauguga. Seda võib leida ka nuudlite, kana hakkliha või praetud kala retseptides. Hoidke Water Mimosat lahtises kotis külmkapis, kus see kestab kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Water Mimosat kasutatakse Malaisia traditsioonilistes ravimites. See on osa kõrvavalu ja isegi süüfilise ravist.
Geograafia / ajalugu
Water Mimosa täpne päritolu pole kindel. Kagu-Aasias on seda aga juba pikka aega kasvatatud köögiviljana. Seda võib leida Tais, Vietnamis, Laoses ja Kambodžas. Seda leidub ka Aafrika troopilistes osades, Austraalias ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. See on mitmel pool Austraalias klassifitseeritud invasiivseks umbrohuks tänu oma tihedale kasvule, millel on kalduvus ummistada veeteid, jõgesid ja tamme ning piirata valgust ja hapnikku pinna all olevate taimede ja loomade elule. Vett Mimisat võib tavaliselt leida Kagu-Aasia turgudelt ja aeg-ajalt Austraalia Brisbane'i turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad vett Mimosa. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Ezy Tai kokandus | Tai vürtsikas veemimosa salat |
