Kirjeldus / maitse
Edamame on kirjeldus ebaküpsetele sojaubadele, mis on endiselt nende kaunadesse kinnitatud, mõnikord kinnitatud laiade ja lamedate tumeroheliste lehtedega okstele. Kaunad on erkrohelised, kaetud heleda kihiga ja painduvad, kindlalt oa külge kinnitatud, luues kõvera ja tükilise kuju. Kauna peetakse tavaliselt mittesöödavaks, kuna neil on sitke ja kiuline konsistents. Kaunade eemaldamisel on suured ovaalsed oad libiseva kattega ja tihedad, nätske konsistentsiga. Keedetud kujul on Edamame pehme, kuid kindla tekstuuriga ning rohelise, pähklise, kergelt magusa ja rohuse maitsega.
Aastaajad / saadavus
Edamame on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Glycine maxi alla klassifitseeritud Edamame on jaapanikeelne nimi tervete, ebaküpsete sojaubade klastrite jaoks, mis on endiselt nende kaunades ja kuuluvad Fabaceae perekonda. Jaapani keeles tõlkes tähendab 'oksad või varred herned', on Edamame pärit Ida-Aasiast ja töötati välja alternatiivse valguallikana köögiviljaga sojaubadest. Edamame'i jaoks kasutatud noored kaunad koristatakse tavaliselt käsitsi kogu taime väljajuurimise ja kimpudesse sidumise teel ning korjatakse varakult enne, kui oad saavad küpseda ning tekitada kõva ja sitke tekstuuri. Aasias algselt värskena suupistetootena kasutatud Edamame on oma kõrge toiteväärtuse tõttu populaarsust kogunud ka Ameerika Ühendriikides ning seda leidub valdavalt külmutatult spetsiaalsetes toidupoodides.
Toiteväärtus
Edamame sojaubasid peetakse täielikuks valguks, mis tähendab, et see sisaldab inimkeha säilitamiseks vajalikke asendamatuid aminohappeid. Oad sisaldavad ka kaltsiumi, C- ja E-vitamiine, kiudaineid, fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja mangaani.
Rakendused
Edamame sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks ja aurutamiseks. Oad küpsetatakse traditsiooniliselt kaunades ja neid tarbitakse suupistetootena kodus või restoranides eelroana. Pärast küpsetamist võib kaunad visata maitse lisamiseks soola või segada maitseainetega nagu äädikas ja sool, sambal olek ja laim, suitsusool ja suhkur, kookosõli ja sumak või küüslauk ja parmesan. Lisaks suupistena tarbimisele saab oad kaunadest eemaldada ja lisada salatitesse, suppidesse, nuudlitesse ja friikartulitesse. Taimepõhiste burgerite valmistamiseks võib neid segada ka hummuse ja muude dipikastmete hulka, segada magustoitude ja maiustustega või kombineerida mustade ubadega. Jaapanis Tohokus tehakse Edamame oadest pasta ja neid serveeritakse zunda-mochis, mis on magustatud pastaga kaetud riisikoogid. Parima maitse saavutamiseks tuleks Edamame'i kasutada kohe värskena ja külmkapis säilitades säilib see kümme päeva. Blanšeerituna ja sügavkülmutatuna säilivad kaunad sügavkülmas hoides 6–8 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapanis pakutakse keedetud Edamame'i Izakaya nime all tuntud baarides suupistetena koos õllega. See suupistete ja jookide sidumine sai Jaapanis laialt levinud 1960. aastatel, kui külmikud võimaldasid Edamame'i ja õlut kodus külmutada ja säilitada. Kodutarbimise kasvades muutus baaride standardiks ka populaarse sidumise pakkumine. Sarnaselt Jaapanile pakutakse Ameerika Ühendriikides õlut maapähklitega baarides suupistetena. 1980. aastatel toimus Ameerika Ühendriikides sushi “buum” tänu populaarsele teleminiseriaalile Shogun, mis kujutas Edamame'i söömist õlle ja sake nimel. Suurenenud huvi tõttu Jaapani toidu vastu hakkasid Ameerika Jaapani restoranid ka Edamame'i koos jookidega tasuta pakkuma, et ergutada noore sojaoa tarbimist.
Geograafia / ajalugu
Sojaoad on pärit Hiinast, kus neid on juba iidsetest aegadest kasvatatud. Seejärel tutvustati taimi Jaapanisse, kus neid hakati nimetama Edamame'iks ja 1902. aastal toodi neid ka Ameerika Ühendriikidesse. Oad muutusid Ameerika Ühendriikides populaarseks alles 1970. – 1980. liha alternatiiv. Täna võib Edamame'i leida värskelt, endiselt harude külge kinnitatud, kohalikel turgudel Aasias, eriti Jaapanis, ja külmutatud kujul Aasias, Euroopas, Austraalias ja Põhja-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Edamame'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Edamame'i jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Lotte Mart LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 82 päeva tagasi, 17.12.20 Jagaja kommentaarid: edamame  Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 372 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: edamame at superindo cinere depok |
