Kirjeldus / maitse
Rohelised cayenne'i tšillipiprad on piklikud ja õhukesed, keskmiselt 10–15 sentimeetrit ja läbimõõduga 1–5 sentimeetrit ning sirge kuni kõvera koonusekujulise kujuga, mis kitseneb terava otsaga. Nahk on tumeroheline ja vahajane, läikiv ja sile. Pinna all on liha õhuke, kahvaturoheline ja karge, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud helerohelistest kuni elevandiluust membraanide ja mõne lameda ja ümmarguse kreemja värvusega seemnega. Rohelised cayenne'i tšillipiprad on rohttaimede ja kergelt happelise, rohelise maitsega, terava kuumusega, mis on mõnevõrra leebem kui küps punane cayenne.
Aastaajad / saadavus
Rohelised cayenne'i tšillipiprad on saadaval hiliskevadest suveni.
Praegused faktid
Rohelised cayenne'i tšillipiprad, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on piklikud, peenikesed kaunad, mis kuuluvad Solanaceae või öökurva perekonda. Mõõdukalt kuumaks sordiks pidavad rohelised cayenne'i tšillipiprad on tuntud punase cayenne'i noor, ebaküps versioon, Scoville skaalal vahemikus 30 000-50 000 SHU ja arvatakse, et see on veidi leebem, kuna need koristatakse enne kaunu saab täielikult areneda. Rohelisi Cayenne'i tšillipipraid kasvatavad enamasti koduaiapidajad, kes kasvatavad ja koristavad paprikat kõikidel küpsusastmetel ning mida kommertsturul leidub mõnevõrra harva. Kerge, kuid terava kuumuse tõttu soositud rohelisi cayenne'i tšillipipraid kasutatakse peamiselt kuumade kastmete, salsade ja friikartulite valmistamisel.
Toiteväärtus
Rohelised cayenne'i tšillipiprad on hea A-, C-, B- ja E-vitamiini, kaaliumi ja kaltsiumi allikas. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma kuumuse või vürtsi tunnet. Rohelise pipra kapsaitsiinisisaldus on veidi madalam kui täielikult küpses punases olekus, kuid on tõestatud, et kapsaitsiin aitab vereringesüsteemi stimuleerida ja sisaldab põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Rohelised cayenne'i tšillipiprad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimiseks, hautamiseks ja keetmiseks. Värskena võib rohelise cayenne'i tšillipipra kuubikuteks lõigata ja lisada salsadele, salatitele, dipidele, maitseainetele ja kuumadele kastmetele. Neid saab ka kergelt köögiviljadega segades praadida, tükeldada ja visata suppidesse, hautistesse ja karritesse, kasutada tacode katteks või pikemaks ajaks marineerida vürtsise maitseainena. Rohelist cayenne'i tšillit saab lisada nii soolastesse kui ka magusatesse roogadesse ning neid kasutatakse edela-, India-, Cajuni- ja Ladina köögis. Rohelised cayenne'i tšillipiprad sobivad hästi liha, näiteks linnuliha, veise- ja sealiha, mereandide, roheliste tomatite, magusate paprikate, punase sibula, küüslaugu, puuviljade, nagu mango, ananass ja virsikud, ning ürtidega nagu cilantro, piparmünt ja pune . Paprika säilib 1-2 nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Cayenne'i tšillipipart kasutasid iidsed maiad looduslikes meditsiinilistes rakendustes valuga seotud sümptomite raviks. Pipar jahvatatakse pastaks või segatakse teiste koostisosadega ja asetatakse ärritunud hammastele, et vähendada igemepõletikku. Maiad uskusid, et cayenne'i pipral on üleloomulik tervendav jõud ja nad tarvitavad haigena pipart, et aidata sümptomeid neutraliseerida. Paprikaid hoiti sageli suletud purkides koos vedelikuga ja vedelikku tarvitati vereringesüsteemi ergutava vürtsika keedisena.
Geograafia / ajalugu
Rohelise cayenne'i tšiili paprika on pärit Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Prantsuse Guajaanast, mis asub kirderannikul, ja mida on kasvatatud iidsetest aegadest. Seejärel levitati pipart kaubanduse ja sisserände kaudu kogu Lõuna- ja Kesk-Ameerikas ning Kariibi merele ning 15. ja 16. sajandil viidi seda Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu Euroopasse ja Aasiasse. Täna kasvatatakse rohelise cayenne'i tšillipipraid kaubanduslikul eesmärgil Mehhikos, Jaapanis, Aasias, Aafrikas, Indias ja Ameerika Ühendriikides New Mexico'is ja Louisianas. Värskeid paprikaid on piiratud hulgal saadaval spetsiaalsete toidukaupade, põllumajandustootjate turgude ja koduaednike kaudu. Rohelisi cayenne’i tšillipipraid võib veebikaupluste kaudu leida ka kuumadest kastmetest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelist Cayenne'i Tšiili pipart. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
