Kirjeldus / maitse
Tšiili-paprika Sugar Rush Cream on väikesed kaunad, keskmiselt 3–5 sentimeetri pikkused ja enamasti lühikese, ümmarguse ja plokilise kujuga. Kaunad võivad sordi ebastabiilsuse tõttu kujult märkimisväärselt erineda ja võivad ilmneda ka pirni- või kellukujulisena. Nahk on sile ja vahajane, valmides küpsuseni helerohelisest elevandiluust ja sellel on palju kortse, voldeid ja süvendeid. Pinna all on liha poolpaks, karge ja kahvatuvalge, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud paljude väikeste, ümmarguste ja lamedate kreemjat värvi seemnetega. Sugar Rush Cream tšillipipar on mahlane ja krõbe, intensiivse, puuviljase ja peenelt lillelise maitsega, mis meenutab tsitrust ja virsikut. Kaunad sisaldavad ka mõõdukat vürtsi taset, mis on hilinenud ja koguneb järk-järgult, tekitades sujuva sooja põletuse.
Aastaajad / saadavus
Sugar Rush Cream tšillipipart on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Sugar Rush Cream tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum baccatum'i hulka, on haruldane sort, mis kuulub Solanaceae või öökillu perekonda. Heledad paprikad on variatsioon suhkrupaljast virsiku-tšiili pipart ja avastati looduslikult kasvamas Suurbritannias Walesis asuvas aias. Sugar Rush Cream tšillipipar on nimetatud intensiivse magususe ja mõõduka kuumuse poolest. Väikesed kaunad ei ole kaubanduslikult toodetud ja on koduaedades kasvatatav erisort, mida eelistatakse kõrge saagi, suure taime suuruse ning ainulaadse kuju ja maitsega. Ehkki sordi populaarsus magusa maitse tõttu kasvab, on paprika endiselt stabiilsuse varajases staadiumis, mis võib põhjustada maitse, suuruse ja vürtsi suuri erinevusi.
Toiteväärtus
Tšiili-pipar Sugar Rush Cream on suurepärane kaaliumi, raua, magneesiumi ning A- ja C-vitamiini allikas. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis käivitab ajus soojuse või vürtsi tunde. Arvatakse, et kapsaitsiin pakub antioksüdante, põletikuvastaseid ja valu leevendavaid omadusi.
Rakendused
Tšillipipar Sugar Rush Cream sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, keetmiseks või hautamiseks. Puuviljad paprikad on kõige populaarsemalt ühendatud kuumade kastmetega ja neid saab segada marinaadidesse, kastmetesse ja ketšupisse. Neid saab ka viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, tükeldada salsaks, kasutada pitsa pealisena või segada pastaroogadesse. Lisaks värsketele rakendustele võib suhkrurushikreemi tšillipipraid kasutada poppide jaoks, juustuga täidetud, paneeritud ja küpsetatud, või võib neid röstida suitsuse maitse saamiseks ja kasutada tako või enchilada täidisena. Sugar Rush Cream tšillipipar sobib hästi liha, näiteks kala, linnuliha, veise- ja sealiha, mangode, ananassi, apelsini, porgandi, küüslaugu, sibula, avokaado, tomatite ja tomatillodega. Värske paprika säilib tervena ja külmkapis paberi- või kilekotis pesemata 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Suurbritanniat ei peeta üldiselt ideaalseks kliimaks puuviljade, kuumade paprikate kasvatamiseks, kuid Chris Fowler, paprikakasvataja ja Tšiili pipra Sugar Rush Cream looja, on Walesi riigis välja töötanud pipariparadiisi. Fowleri paprikat kasvatatakse polütunnelites, mis on poolringikujulised tunnelid, mis on kaetud polüetüleenist kaitsekihiga. Need tunnelid loovad stabiilse, sooja ja poolniiske keskkonna, et kaitsta paprikataimi külma ja karmi kliima eest. Capsicum baccatum liike on teadupärast raske kasvatada, mis nõuab sooja pinnase ja muutumatu temperatuuri õrna tasakaalu ning taimed kasvavad ka väga kõrgeteks, mõnikord üle ühe meetri pikkusteks, mis nõuavad vertikaalset ruumi ja vaia säilitamist. Polütuulid loovad ideaalse elamispinna Capsicum baccatum sortidele nagu Sugar Rush Cream ja on kontrollitav õhkkond, et pakkuda Fowlerile eelistatud aretustingimusi.
Geograafia / ajalugu
Sugar Rush Cream tšillipipar avastati 2014. aastal suhkrupalati virsiku tšillipipra loodusliku variatsioonina, mis kasvas piprakasvataja Chris Fowleri tehases Walesis, Suurbritannias. Fowler avastas ja stabiliseeris ka suhkrurohelise virsiku tšillipiprad ning praegu tegeleb ta usaldusväärsemate taimede jaoks tšillipipra Sugar Rush Cream stabiliseerimisega. Täna kasvatatakse Walesis Fowleri aias Sugar Rush Cream'i tšillipipraid, mida müüakse tema ettevõtte Welsh Dragon Chilli kaudu, kuid need on saadaval ka Interneti-seemnekataloogide ja aretajate kaudu koduaias kasutamiseks Euroopas, Austraalias ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sugar Rush Cream Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Loll kiskja | Taimsed tšillikillid paprika ja chipotle vorstidega |
