Kirjeldus / maitse
La Rosa del Veneto radicchio on täis, lahtine pea, mis koosneb paljudest õhukeste, roosade lehtede kihtidest, mis on ühendatud ühe valge alusega. Lehed on siledad, pehmed, karged ja on peamiselt tuntud oma ebatavalise, heleroosa värvuse poolest. Iga lehe keskosas ulatub silmapaistev keskribi peaosast välja ja levib lehe pinnale väiksemateks veenideks. Valgel keskribil on kindel, krõmpsuv ja vesine konsistents. La Rosa del Veneto radicchio on olenevalt kasvatamismeetoditest üldiselt karge, siidise tekstuuriga, mis sarnaneb võisalatile, ja on tuntud oma magusama maitse poolest võrreldes teiste radicchio sortidega. Koos magusamate omadustega säilitab sort endiselt terava, peene kibeduse koos kergete lillenootidega.
Aastaajad / saadavus
La Rosa del Veneto radicchio on saadaval talvel kevadeni.
Praegused faktid
La Rosa del Veneto, botaaniliselt klassifitseeritud Cichorium intybus'e hulka, on mitmesugused sigurid, mis kuuluvad Asteraceae perekonda. Itaalia sorti tuntakse paljude nimedega, sealhulgas roosa sigur, Radicchio del Veneto ja roosa salat ning La Rosa del Veneto tähendab laias laastus tõlkes “Veneto roos”, mis on viide piirkonnale, kust sort pärineb. La Rosa del Veneto radicchio't on Itaalias kasvatatud sajandeid, kuid viimase viie aasta jooksul on see sotsiaalmeedias ülemaailmselt tunnustatud erkroosade varjundite eest. Kuna aastatuhande põlvkond on määratletud värviga, mida tuntakse kui “aastatuhande roosa”, on sotsiaalmeedia platvormidel kõrgelt propageeritud toon ka fotograafia, rõivaste ja toidu suundumuse kujundajad omaks võtnud suundumuse näidata esemeid, mis on levinud populaarses varjus. Lisaks värvimisele eelistavad kokad ja tarbijad La Rosa del Venetot selle maheda, mõrkjas-magusa maitse, pehme, õrna krõbina ja mitmekülgsuse poolest nii toores kui ka keedetud kulinaariapreparaatides.
Toiteväärtus
La Rosa del Veneto radicchio on suurepärane K-vitamiini allikas, mis soodustab luude tervist ja on hea E-vitamiini allikas, mis toimib antioksüdandina keha parandamiseks väliste keskkonnagressorite tekitatud kahjustuste eest. Lehed pakuvad ka mineraale nagu vask, kaalium, mangaan, tsink ja raud.
Rakendused
La Rosa del Veneto radicchio sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, hautamiseks, grillimiseks, hautamiseks, aurutamiseks ja segamisel praadimiseks. Toorena kuvatakse heleroosad lehed salatites ja teraviljakaussides või neid saab kasutada söödava garneeringuna. Lehed on ka tugeva tekstuuriga, mis võimaldab neid kasutada eelroogade taldrikutel hammustuse suuruse salati tassidena või neid saab smuutiks segada. Lisaks värsketele valmististele arendab La Rosa del Veneto radicchio maitse kuumtöötlemisel ainulaadset magusat ja hapukat maitset ning seda serveeritakse sageli koos röstitud liha, pasta ja talveköögiviljadega. Pehmeid kargeid lehti saab küpsetada ka pajaroogadesse, aurutada ja serveerida lisandina või grillida suitsuse maitse saamiseks. La Rosa del Veneto radicchio sobib hästi selliste juustudega nagu ricotta, sinine ja kits, šalottsibul, küüslauk, veriapelsinid, pirnid, greibid, viinamarjad, pähklid nagu kreeka pähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid, sidrunikoor, apteegitill ja datlid. Värsked pead püsivad kuni üks nädal, kui need on pakitud paberrätikusse ja neid hoitakse vabalt tervena ning pesemata kilekotti külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Washingtonis Seattle'is esitletakse sigurinädalal La Rosa del Veneto radicchio't. See iga-aastane sündmus loodi 2018. aastal, et tuua teadlikkust paljudest erinevatest sigurivariantidest ning innustada nii tarbijaid kui ka kokki mõru rohelistega kokkama. Festival kujundati Itaalia sagra järgi, mis on pidustused Itaalias, mis tõstavad esile spetsiifilist piirkondlikku kööki ja toodavad. Festivali ajal toimuvad siguriteemalised arutelud, uute aretusprojektide kohtumised, sigurikasvatuse haridustunnid ja heategevuslikud õhtusöögid. Samuti on ametlik pidu Sagra di Radicchio, mis pakub temaatilisi toite, jooke, elavat meelelahutust ja tutvustab paljusid erinevaid radicchio sorte söödava toorbaari kaudu, mida külastajad saavad kogu öö proovida.
Geograafia / ajalugu
La Rosa del Veneto radicchio on pärit Veneto piirkonnast Põhja-Itaalias. Kui täpne päritolukuupäev ei ole teada, on radicchio sorte kasvatatud Venetos alates 15. sajandist ning paljud sordid on loodud looduslike ristumiste ja uute viljelustehnikate abil. Praegu leidub La Rosa del Veneto radicchio peamiselt Itaalia kohalike turgude kaudu ja Lõuna-Prantsusmaal kasvatatakse seda väiksemas mahus. Sorti eksporditakse ka Itaaliast teistesse Euroopa piirkondadesse ja Ameerika Ühendriikidesse. Väljaspool Euroopat kasvatatakse La Rosa del Veneto radicchio't valitud eritalupidajate ja koduaednike kaudu Californias, Washingtonis ning Pennsylvanias Ameerika Ühendriikides ja Mehhikos.
