| Maggie talu |
Kirjeldus / maitse
Salat Burnet on õhukese, helerohelise varre ja smaragdrohelise, kergelt ümarate, sakiliste voldikutega mitmeaastane ürt. Salat Burnet on vastupidav püsik ja kasvab hästi niiskes mullas, kus ilm liiga kuivaks ei lähe. Parim värskena kasutatuna annab Salat Barnet roogadele ja jookidele kurgilaadse maitse. Küpsena on Salad Burnetil suvel õitsevad pikad varred, millel on kas suured punased, pudelist harjaõied või kollased erkpunaste stigmadega õied, mis ulatuvad õite tippudest.
Aastaajad / saadavus
Salat Burnet on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Salat Burnet on vana maailma ürt, botaaniliselt tuntud kui Sanguisorba officinalis ja Sanguisorba minor. Kollektiivselt nimetatakse mõlemat liiki Salad Burnetiks, kuigi neid nimetatakse eraldi vastavalt Great Burnet ja Garden Burnet. Salat Burnet on tuntud ka lihtsalt kui „Burnet“, kuid see kannab mitut üldnimetust, näiteks Di-Yu, Ancient Herb ning Suurbritannia ja Iirimaa Wildflower. Greater Burnetit on meditsiiniliselt kasutatud juba üle 2000 aasta, samas kui Garden Burnetit seostatakse sagedamini kulinaarse koostisosaga. Mõlemat saab kasutada omavahel asendatult.
Toiteväärtus
Salat Burnetil on meditsiinilisi eeliseid, mis ulatuvad aastatuhandeid tagasi, et aidata veenvaid veritsusi. Taimel on ka mõningaid toitumisalaseid eeliseid, nagu A-vitamiin, süsivesikud ja valk.
Rakendused
Salat Burnetit kasutatakse kõige sagedamini värskena, lisatakse salatitele, võileibadele ja seda saab kasutada söödava garneeringuna. Salat Burnetit kasutatakse ka laheda kurgimaitsega limonaadide või gaseeritud vee infundeerimiseks. Tükelda varred ja lehed ning kasuta dippide ja äädikate maitsestamiseks. Salatikastmeks kombineerige basiiliku ja pune. Soolase määrde saamiseks segage hakitud Salad Burnet võid või pehmete juustudega. Viska hakitud lehed viimasel hetkel kuumadesse muna- või kartuliroogadesse. Ainulaadse maitse retseptides asendage basiiliku salat Burnet. Salati Burnetist valmistatakse ka ürdiõlut. Salat Burnet, nagu ka teised õrnad ürdid, säilivad plastikusse mähituna ja külmemas sahtlis sahtlis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Hiina meditsiinis nimetatakse Suur-Burneti juurt Di-Yu'ks ja seda kasutatakse verejooksu peatamiseks ja hüübimise abistamiseks. 16. sajandi Tudori Inglismaal kombineeriti Garden Burnet koos veel paarikümne teise maitsetaimega spetsiaalsesse veini, mida joodi katku peatamiseks.
Geograafia / ajalugu
Salat Burnet on koduks Euroopa niisketele mäenõlvadele, mägedele, metsamaadele ning seda on söödetud ja haritud üle 2000 aasta. Kasvab kõige paremini jahedas ja niiskes kliimas, Salad Burnet on vastupidav taim, mis on vastupidav külmadele temperatuuridele kuni 30 kraadi. Ürt kasvab metsikult ja seda kasvatatakse kogu Hiinas, kus seda on Hiina traditsioonilises meditsiinis kasutatud juba tuhandeid aastaid. Kuulus botaanik Carl Linnaeus nimetas teatud taimi “officinaliseks”, kui neil oli spetsiifilisi kulinaarseid või meditsiinilisi eeliseid. Ladinakeelne nimetus Salad Burnet, Sanguisorba officinalis tuleneb ‘sanguis’, mis tähendab verd, ja ‘sorbeo’, mis tähendab veendunud. Maitsetaime on sajandeid kasutatud koagulandina ja hemorraagiliselt ning seda kasutatakse ka sisemise verejooksu peatamiseks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Salat Burnetit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kuusk sööb | Frankfurdi kuulus roheline kaste | |
| Salat Burnet | Salat Burnet juustudip | |
| Salat Burnet | Burneti seesamise pesto | |
| Salat Burnet | Ühendatud ürdivõi |
