| Toidubuzz: Kale ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Rannikutalu |
Kirjeldus / maitse
Mustad lehtkapsale on iseloomulikud suured palmipuu-sarnased võred. Nad kasvavad tugevast keskvarrest ja on kõige väiksemad ülaosas, kasvades järk-järgult aluse suunas. Kortsus lehed on sügavalt soonelised ja tumerohelise-lillaka, peaaegu musta värvi. Tera moodi kujuga on lehtkapsalehed kitsamad kui enamikul teistel sortidel ja õhukese õrna varrega. Närimiskindel tekstuur pehmeneb kuumtöötlemisel kergesti ja pakub peent rohelise kapsa maitset, millel on magus mullane viimistlus.
Aastaajad / saadavus
Must lehtkapsas on saadaval aastaringselt ja talvine kõrghooaeg.
Praegused faktid
Must lehtkapsas on botaaniliselt klassifitseeritud kui Brassica oleracea ja seda võib tavaliselt nimetada ka Lacinato lehtkapsaks, dinosauruse lehtkapsaks, Toskaana lehtkapsaks, Itaalia mustkapsaks või Cavalo Nero'ks. Must lehtkapsas on vastupidav roheline, mis on hinnatud üheks maitsvamaks kõigist lehtkapsasortidest, tekitades pähklise magususe isegi kergelt hautades. See on üks liiki neljast lehtkapsatüübist, sealhulgas: šoti, siberi / vene, kollardid ja loomulikult Lacinato või must.
Toiteväärtus
Madala kalorsusega mustkapsas pakub C-vitamiini, foolhapet, kaltsiumi ja kaaliumi. Väidetavalt stimuleerib must lehtkapsas immuunsust ja võib aidata ennetada teatud tüüpi vähki. Mahlaga mustkapsas on väidetavalt kasulik artriidi, maohaavandite, depressiooni ja podagra korral.
Rakendused
Must lehtkapsas on eriti noorelt noor ja seda kasutatakse sageli mescluni segudes salatirohelisena. Täisküpsed lehed on parimad küpsetatud kujul, kuid nende küpsetamine nõuab minimaalset küpsetamist võrreldes teiste lehtkapsasortidega, kuna keskribi on mitte nii kiuline. Mustkapsas võib olla aurutatud, hautatud, hautatud, praetud, hautatud, mahlast valmistatud ja isegi küpsetatud nagu laast. Seda täiendab hästi küüslaugu, seesami, sojakastme ja ingveri kombinatsioon. See sobib suurepäraselt ka vastupidavatesse suppidesse, mis sisaldavad suitsuliha, kartulit, ube või otra. Muude maitseomaduste hulka kuuluvad loorberileht, pune, tüümian, punase pipra helbed, muskaatpähkel, šalottsibul, sibul, tomat, maguskartul, cheddari juust, parmesan, koor, röstitud liha, chorizo vorst, pancetta ja kana.
Etniline / kultuuriline teave
Mõnes taime- ja rahvameditsiini praktikas hinnatakse kogu lehtkapsas- ja kapsaperekonda armide tervendava, desinfitseeriva, reumavastase, dekongestantse ja diabeedivastase toime tõttu. Lehtkapsast blanšeeritud lehti võib leevenduseks manustada paikselt põletushaavadele või ärritunud nahale.
Geograafia / ajalugu
Must lehtkapsas on rahvusvaheline hübriid ja hinnatud Toskaana eripära, mis on pärit Vahemere piirkonnast. Harva leidub looduses kasvamas, tänapäeval kasvatatakse seda kogu maailmas ja annab pärast esimest külma kõige magusamat saaki. See talub täispäikest, kuid on parim, kui seda kasvatatakse osalise varju korralikult kuivendatud viljakatel muldadel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musta lehtkapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Black Kale'i jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Kirsopi talu 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 4 päeva tagasi, 21.03.06 Jagaja kommentaarid: Lancinato / must / Dino lehtkapsas, nii palju nimesid sellele maitsvale pähklisordile.  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 215 päeva tagasi, 8.7.20  Santa Monica talupidajate turg Tamai peretalud 1-805-240-6306 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 280 päeva tagasi, 06.03.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 293 päeva tagasi, 21.05.20 Jagaja kommentaarid: Must lehtkapsas värskelt ettevõttelt Gloria Tomai Farms ..  Ballardi põllumeeste turg Jalgade talu 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 381 päeva tagasi, 23.02.20 Jagaja kommentaarid: õli või vähese sidruniga massaaž lõhub selle südame roheliseks - YUM!  Cengrow inc talu Cengrow mahetalu Km 55,5 maantee nr 3 Tecate -Ensenada Tasuta 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja California, Mehhiko Umbes 522 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Wulfi põllumehest mõtleja extraordinaire'iga  Terve toidu turg LähedalJevgeni, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 535 päeva tagasi, 22.9.19  Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi põllumeeste turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Dino Kale .. siin teie Dekalbi põllumeeste turul Atlanta lähedal ..  Täisväärtuslik valikuturg Tervislik valikuturg - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 lähedalIrvine-Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 21.06.19  Bristoli talud La Jolla LähedalLa Jolla, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 705 päeva tagasi, 05.05.19 |
