| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Elstari õunad on väikesed kuni mõõduka suurusega viljad, läbimõõduga keskmiselt 7–8 sentimeetrit ja ümmargused kuni koonusekujulised, olenevalt kasvutingimustest mõnikord kergelt viltu. Nahk on erekollane, kaetud suurte tumepunaste kuni oranžide, marmorist põsepunaga laikudega ja poolnäriva konsistentsiga, peene soonikuga tekstuuriga. Pinna all on liha kahvatukollasest kuni elevandiluust, nõrgalt aromaatne, sile ja karge, ümbritsedes keskmist kiulist südamikku, mis on täidetud väikeste mustjaspruunide seemnetega. Elstari õuntel on tasakaalustatud, magusakas-hapukas maitse, mille pirni- ja meetoon on segatud kerge happesusega.
Aastaajad / saadavus
Elstari õunu on saadaval hilissügisest talve keskpaigani.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica alla klassifitseeritud Elstari õunad on hilishooajal populaarne Rosaceae sugukonda kuuluv sort. Magusad-hapukad puuviljad loodi 20. sajandi keskpaigas kuldse maitsva õuna täiustatud sordina ning kasvatajad eelistasid neid külma taluvuse, terava maitse ja kõrge saagikuse tõttu. Tänapäeval on Elstari õunu levinud kohalikel Euroopa turgudel, mida kogu Mandri-Euroopas kaubanduslikult magustoiduks kasvatatakse. Väljaspool Euroopat peetakse seda sorti erisordiks, mida kasvatatakse ja müüakse peamiselt põllumajandustootjate turgudel ja viljapuuaedades.
Toiteväärtus
Elstari õunad on suurepärane kiudainete allikas, mis aitab stimuleerida seedimist ja on hea C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis võib tugevdada immuunsust ja suurendada naha kollageeni tootmist. Õunad sisaldavad ka veidi K-vitamiini, kaaliumi, mangaani, B6-vitamiini ja riboflaviini.
Rakendused
Elstari õunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magusat, peenelt hapukat maitset näidatakse värskelt tarbituna. Õunu saab viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, jaotada neljaks ja serveerida koos juustude, võide ja kastmetega või tükeldada ja lisada teravilja- ja puuviljakaussi. Õunu saab ka pikema kasutamise korral närida nätsidena. Lisaks värsketele rakendustele kasutatakse Elstari õunu küpsetistes, näiteks pirukates, tortides ja struudlis. Neid võib pressida ka siidriks, keeta kastmeteks ja kompottideks või püreestada õunakastmeks. Elstari õunad sobivad hästi selliste vürtsidega nagu muskaatpähkel, piment, köömned, nelk ja koriander, liha nagu pardi, linnuliha ja sealiha, aromaatsed ained nagu ingver ja küüslauk ning juustud nagu ricotta, cheddar, sinine ja brie. Terveid Elstari õunu võib säilitada jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kolm kuud. Puuviljade ladustamisel saab viljaliha magusama maitse.
Etniline / kultuuriline teave
Õunu peetakse üheks kõige levinumaks puuviljaks Euroopas ning ainulaadse ajalooga on neid tarbinud nii autoritasud kui ka tavalised inimesed. Õunte kastmeteks püreestamise tava pärineb keskajast ja oli populaarne säilitamismeetod, kuna selle valmistamine oli kiire ja odav. Magusate ja hapukate maitseainete õunakastmesse andmiseks kasutati paljusid erinevaid õunasorte ja aja jooksul sai traditsioon õunakastme ja röstitud liha ühendamiseks toiduks, mida sageli talvel süüakse. Legend räägib, et sealihast sai eelistatud liha õunakastmega paariliseks, kuna sellest sai teha peekonit, vorsti või sinki. Säilinud sealiha sai pikema aja jooksul koos õunakastmega hoida ning mõlemad esemed võiksid luua tasakaalustatud, magusa, soolase, hapuka ja rikkaliku roa. Tänapäeval on õunakaste endiselt armastatud paljude kultuuride, sealhulgas hollandlaste köögis. Püreestatud segu on Hollandis tuntud kui appelmoes ja seda kasutatakse laialdaselt imikutoiduna. Elstari õunad on üks levinumaid apelloomide jaoks kasutatavaid sorte ja neid peetakse sageli lisandiks, mida serveeritakse kana ja friikartulitega.
Geograafia / ajalugu
Elstari õunu aretas 1955. aastal dr T. Visser Hollandis Wageningenis asuva Aianduslike Taimekasvatuse Instituudi juures. Sort loodi kuldse maitsva õuna ja vähem tuntud ingrid marie õuna ristamisel, mis aretati kuulsast apelsinipipiinist. 1965. aastal tehti seda sorti ulatuslikke katseid ja katsetusi ning hiljem anti see välja uue sordina, saades mandri-Euroopa üheks populaarsemaks õunaks. Hiljem toodi Elstari õunu Ameerika Ühendriikidesse ja Kanadasse 1972. aastal. Praegu on Elstari õunu laialdaselt saadaval värsketel turgudel ja toidukaupades kogu Euroopas ning neid peetakse Ameerika Ühendriikide valitud farmides kasvatatavaks erisordiks. Ülaloleval fotol kujutatud Elstari õunu kasvatati Windrose'i farmi kaudu, mis asub San Luis Obispo maakonnas Californias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Elstari õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Texase naine küpsetab | Tervislikumad praetud õunad |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Elstari õunu rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Vaadake lähedal asuvaid kanjoni õunaaeduSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 203 päeva tagasi, 19.08.20  MaBru Vandepoel Lõuna-Holland, Holland Umbes 475 päeva tagasi, 20.11.19 Jagaja kommentaarid: Elsteri õunad Vandepoelis Brüsselis Belgias  Albert Heijn Albert Heijni superturg Rotterdami lähedalRotterdam, Lõuna-Holland, Holland Umbes 497 päeva tagasi, 30.10.19 Jagaja kommentaarid: Rotterdami Albert Heijni superturul Elsteri õunad  Albert Heijn Albert Heijn lähedalRotterdam, Lõuna-Holland, Holland Umbes 673 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Värsked Elstari õunad! |
