Kirjeldus / maitse
Rau Dangil on pikad, õhukesed, keskmiselt 10–20 sentimeetri pikkused varred, mis kannavad palju väikeseid ümmargusi kuni ovaalseid lehti. Erkrohelised lehed on siledad, paksud, lihakad ja lamedad, keskmiselt 2-3 sentimeetri pikkused ning kasvavad vahelduva mustrina mööda poolpakse, õrna helerohelist vart. Taim ulatub madalale maapinnale, kasvab igas suunas ja hiliskevadel ilmuvad vartele ka väikesed lilled, mille värvus on valge, lilla kuni sinine. Rau Dang on karge ja mahlane, väga mõru, rohelise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Rau Dang on saadaval aastaringselt niiskes, troopilises ja subtroopilises kliimas.
Praegused faktid
Rau Dang on laialivalguvad, kiiresti kasvavad lehttaimed, mida leidub subtroopilistes või troopilistes piirkondades ojade, soode, jõgede ja kanalite lähedal, kasvades mõnikord isegi vee peal. Aasias üldiselt mõru maitsetaimena on selle taime teadusliku klassifikatsiooni üle palju vaieldud. Mõned eksperdid usuvad, et seda saab liigitada Molluginaceae sugukonda kuuluvaks Glinus oponitifoliuseks, teised eksperdid arvavad, et see on liigitatud Bacopa Monnieri'ks, mis kuulub perekonda Plantaginaceae. Rau Dang on looduslik ravimtaim, mida kasutatakse peamiselt Aasias, eriti Vietnamis, ja seda kasutatakse nii meditsiiniliselt kui ka kulinaarias.
Toiteväärtus
Rau Dang sisaldab mõnda kiudaineid, antioksüdante, mis aitavad kaitsta keha üldist tervist, ja mõningaid põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Rau Dang on äärmiselt kibe ja sobib kõige paremini kiirvalmistatavate rakenduste jaoks, näiteks blanšeerimiseks. See on kõige tuntum selle kasutamise tõttu kuumade pottide koostisosana ja lisatakse küpsetusprotsessi lõpus. Samuti lisatakse seda tavaliselt suppidele ja hautistele, nagu näiteks ussipea kalasupp ja bataadisupp, segatakse pudruks, hautatakse või praetakse küüslauguga ja serveeritakse mereandidega või segatakse kastmekastmeteks, näiteks mõru tšillikaste. Rau Dang sobib hästi seesamiõli, küüslaugu, kalakastme, sojakastmete, mereandide, näiteks kala, krabi ja krevettide, seesamiseemnete, nuudlite ja riisiga. Ürt säilib niiskesse paberrätikusse mähkides ja külmkapis kilekotis hoides kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Aasias kasutatakse Rau Dangi peamiselt ravimtaimena, seda kasvatatakse väikeses mahus ja söödetakse loodusest. Ajurveeda meditsiinis aitab Rau Dang vähendada liigesevalu, palavikke ja põletikke kehas. Samuti leitakse, et kuivatatud lehed aitavad põletamisel sääski tõrjuda. Lisaks meditsiinilisele kasutamisele on see kiiresti kasvav taim Vietnamis ja Filipiinidel lemmik koduaia ürt, mida saab hõlpsalt konteinerites kasvatada ning mida kasutatakse universaalse ürdi ja teena.
Geograafia / ajalugu
Rau Dang on pärit Aasia troopilistest ja veega täidetud piirkondadest ning on iidsetest aegadest alates kasvanud. Kui selle ürdi ajalugu on suures osas teadmata, siis tänapäeval kasutatakse Rau Dangi mõru maitse ja meditsiiniliste omaduste tõttu kogu Aasias ja Kagu-Aasias. Seda võib leida looduses kasvamas ja väikeses mahus kasvatatud, müüakse kohalikel värsketel turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Rau Dangi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Thanhi köök | Rau Dang Bien Xao Toi (segage praetud ookeani mõru ürdi küüslauguga) |
