Kirjeldus / maitse
Purple Custard õunad on keskmise suurusega või suured, läbimõõduga keskmiselt 8–16 sentimeetrit ning ümmargused, südamekujulised või kergelt kaldus välimusega varjatud kujuga. Õhuke, poolilt sile nahk on elastne ja tugev ning selle värvus varieerub tumelillast kuni punaseni, vilja ülaosale on kinnitatud kare, paks pruun vars. Naha all on tihe, kergelt teraline liha niiske, kreemjas ja sisaldab palju lillat, roosat, valget ja punast tooni. Samuti on keskne kiuline südamik, mis kitseneb vilja keskosa kaudu ja sõltuvalt sordist võib liha sisaldada palju mustjaspruuni, piklikuid seemneid või olla seemneteta. Purple Custard’i õuntel on vanilli-, pirni-, maasika- ja vaarikapeenikate konsistentsidega kreemjas konsistents ja mahe, magus maitse.
Aastaajad / saadavus
Purple Custard õunu on saadaval talve lõpus kuni kevadeni.
Praegused faktid
Lillakreemiõunad, botaaniliselt liigitatud Annona reticulata hulka, kasvavad lehtpuudel, mille kõrgus võib ulatuda kümneni ja mis kuuluvad Annonaceae perekonda. Purple Custardi õunad on troopilises kliimas, kus talvel on jahedamad ilmad, lähedased atemoya ja suhkruõunaga ning neid leidub suures osas Kariibi meres ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Kuigi Purple Custard õunad on mõnevõrra mahedad ja pehmed, on nende marmorist, erk-lillavalge liha poolest eelistatud ja neid kasutatakse tavaliselt värskeks söömiseks.
Toiteväärtus
Purple Custard õunad sisaldavad kaltsiumi, rauda, C-vitamiini, kiudaineid, magneesiumi, fosforit ja kaaliumi.
Rakendused
Purple Custard õunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende kreemjas liha on värske, käest ära tarvitatuna. Küpsena võib puuvilja viilutada või käsitsi pooleks rebida ja lusikaga välja kühveldada. Lisaks värskele söömisele lisatakse Purple Custardi õunu kõige sagedamini puuviljamahladele, jäätistele, piimakokteilidele, kreemidele ja pudingitele. Mahedaid, magusaid puuvilju soovitatakse serveerida jahutatult ning maitse parandamiseks võib nende peale lisada heledat koort, kondenspiima või suhkrut. Puuvilja pole soovitatav küpsetada, kuid viljaliha tükke võib lisada karritesse, friikartulitesse ja küpsetatud lihadesse küpsetamisprotsessi lõpus. Purple Custard õunad säilivad paar päeva toatemperatuuril ja kui nad on küpsed, võib neid veel kolm päeva külmkapis hoida.
Etniline / kultuuriline teave
Purple Custard õunu ei kasvatata kaubanduslikult laialdaselt, kuid neid eelistatakse Kariibi mere piirkonnas, eriti Jamaical värske söömise jaoks. Jamaical on Purple Custardi õunad populaarne koduaed, koduaia viljad ja neid leidub metsikult ka maal. Paljud kohalikud mäletavad, et olid lapsepõlves mahedat magusat puuvilja nautinud käsimüügist või segatud Jamaika vanillikaste õunakooki pudingusse. Vanillikreemi õunu kasutatakse üldiselt ka Kesk-Ameerikas ning arvatakse, et küpsed puuviljad ja koor aitavad vähendada düsenteeria ja kõhulahtisuse sümptomeid. Lisaks seedeprobleemidele jahvatatakse juurekoor ja asetatakse igemete ümber, mis aitab hambavalu leevendada.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et vanillikaste õunad pärinevad Kariibi mere ja Kesk-Ameerika troopilistest piirkondadest ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Seejärel transporditi viljad läbi Mehhiko ja Lõuna-Ameerikasse Brasiiliasse ja Peruusse ning neid laiendati enne 17. sajandi keskpaika kaubateede ja ekspeditsioonide kaudu Kagu-Aasiasse, Austraaliasse ja Aafrikasse. Kui Purple Custardi õunasordi väljatöötamise täpne päritolu pole teada, on eksperdid arvamusel, et tumedat tooni viljad pärinesid Mehhikost ning istutati Kariibi merele ja Floridasse. Purple Custard õunu leidub looduses kasvamas ja neid on saadaval värsketel kohalikel turgudel Austraalias, Lõuna-Aafrikas, Filipiinidel, Guamis, Taiwanis, Indias, Pakistanis, Bangladeshis, Ecuadoris, Guatemalas, Kariibi merel, Mehhikos ja Floridas. Ühendriigid. Ülaloleval fotol näidatud Purple Custardi õun leiti Floridas ühelt turult.
