Kirjeldus / maitse
Roheline kohlrabi on keskmise suurusega või suur, ümmarguse sibulaga varre läbimõõduga keskmiselt 7–10 sentimeetrit ja pika leherohelise kasvuga otse varrest. Pundunud varre nahk on kahvaturoheline, kindel ja sile, kaetud kahe kihiga rosetikujuliste tumeroheliste lehtedega. Naha all on liha helevalge, vesine, tihe ja karge, nõrga kapsa sarnase lõhnaga. Roheline kohlrabi on mahlane ja krõbe, maheda, piprase ja magusa maitsega, mis meenutab brokolit, kapsast ja kurki.
Aastaajad / saadavus
Rohelist kolraabit on saadaval aastaringselt, tipphooaeg varakevadel kuni kevadeni.
Praegused faktid
Roheline kohlrabi, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica oleracea alla, on sibuljas vars, mis kasvab lehttaimel maapinnast kõrgemal ja kuulub Brassicaceae ehk kapsa perekonda. Üldnimetus kohlrabi on tuletatud germaani sõnast “kohl”, mis tähendab “kapsas” ja “rabi”, mis tähendab “kaalikat”, ning seda võib leida turgudel, kus suured rohelised on endiselt küljes või ilma. Kohlrabit nimetatakse sageli juureks, kuigi see on tehniliselt vars ja seda eelistatakse krõmpsuva ja magusa maitse tõttu, mida kasutatakse nii toores kui ka keedetud rakendustes.
Toiteväärtus
Rohelises kolraabis on palju C-vitamiini ning see on hea nii kiudainete kui kaaliumi allikas. Toitainetihe vars sisaldab ka suures koguses fosforit, magneesiumi, kaltsiumi ja rauda.
Rakendused
Roheline kolarabi sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimiseks, aurutamiseks, röstimiseks, keetmiseks ja hautamiseks. Enne tarbimist tuleks naha karm väliskiht koorida või eemaldada ja toorena võib varre purustada salatite, salatite või fritterite jaoks. Tüve võib tükeldada ka tükkideks ja lisada suppidele, hautistele, röstidele ja köögiviljafriikartulitele või aurutada ja kasutada omlettides, pastaroogades, risotos, empanadas või kaltsoonis. Lisaks aurutamisele ja keetmisele võib rohelist kohlrabit küpsetada nagu kodus friikartuleid, hautatud ja röstitud või täidetud teiste köögiviljade ja lihaga. Lehed on ka söödavad ja neid saab valmistada aurutatult või hautatult, sarnaselt lehtkapsas- või kaelarohelisega. Roheline kohlrabi sobib hästi piparmündi, tilli, baklažaani, bok choy, seente, porgandi, kartuli, õunte, avokaado, granaatõunaseemnete, läätsede ja sarapuupähklitega. Rohelised lehed tuleks kohe eemaldada, pakkida niiskesse paberrätikusse ja hoida külmkapis kilekotis 1-3 päeva. Sibulavars säilib mitu nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Kohlrabi on tuntud kui 'kapsa kaalikas' ja on populaarne köögivili Ungaris, Saksamaal, Põhja-Prantsusmaal, Itaalias, Venemaal ja Aasias. Ungaris keedetakse kohlrabit tavaliselt püreeks supiks, mida tuntakse Karalábé leves'ina. See on ka toltoot karalabe peamine koostisosa, see on veise- või sealiha, hapukoore, munade, seente, sibula, hirssi, või riis. Saksamaal on nach hausfrauenart toiduvalmistamismeetod, kus serveeritakse köögivilju, näiteks koorepõhjalises kastmes sisalduvaid rabapaale. Lisaks euroopa retseptidele kasutatakse India köögis kohlrabit, mis sobib hästi traditsiooniliste India vürtsidega, nagu kurkum, köömned, koriander ja garam masala karrites, suppides ja hautistes.
Geograafia / ajalugu
Roheline kohlrabi on pärit Põhja-Euroopast ja seda on kasvatatud iidsetest aegadest. Mõni peab Kohlrabit “uueks” köögiviljaks, mis avastati vahetult enne 16. sajandi algust. Euroopa botaanik kirjutas esmakordselt Kohlrabist 1554. aastal ja 16. sajandi lõpuks oli köögivili muutunud populaarseks kogu Euroopas, lõunasse Vahemere piirkonda ning ida poole Venemaale ja Aasiasse. Kohlrabit hakati väidetavalt laiaulatuslikult kasvatama 1700. aastate keskel Iirimaal ja seejärel hiljem Inglismaal. Juurikasutuse andmed Ameerika Ühendriikides pärinevad aastast 1806. Kohlrabit leidub kõige sagedamini värskena põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidupoodides ning seda leidub küpsetatud valmististes restoranides kogu Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Kannud | San Diego CA | 858-472-1251 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelist kohlrabi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Green Kohlrabi rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
on puuvilja- või köögiviljavikipeedia
 Ballardi põllumeeste turg Jalgade talu 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 10 päeva tagasi, 28.02.21 Jagaja kommentaarid: Beebi kolarabi, pisike ja armas supp sel aastaajal!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 61 päeva tagasi, 21.08.21 Jagaja kommentaarid: Kohlrabi !!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 72 päeva tagasi, 28.12.20 Jagaja kommentaarid: Roheline Kohlrabi ettevõttelt Fresno Evergreen  Ballardi põllumeeste turg Jalgade talu 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 101 päeva tagasi, 29.11.20 Jagaja kommentaarid: Kerge, pipar, armastan seda minu kupatatud praadides!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 138 päeva tagasi, 23.10.20 Jagaja kommentaarid: Kohlrabi tema toodangust  Studio City põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSTUUDIO LINN, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 157 päeva tagasi, 10.04.20 Jagaja kommentaarid: Suurepärane salatite jaoks!  Capitol Hilli põllumeeste turg Tuuline Acre talu Kent, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 199 päeva tagasi, 23.8.20 Jagaja kommentaarid: sobib ideaalselt köögiviljahautises või mõnusas hautises ... ka tõeliselt populaarne kartulialternatiiv!  Haywardi põllumeeste turg Haywardi põllumeeste turg 15886 USA hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 254 päeva tagasi, 29.06.20 Jagaja kommentaarid: “Saksa kaalikas” karge ja magus. Lehed sobivad suurepäraselt supiks.  Park Fallsi talupidajate turg Park Fallsi talupidajate turg 1185 S 4. ava maantee 13 715-762-7457 Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 266 päeva tagasi, 17.06.20 Jagaja kommentaarid: Kozaki sort, kogu aeg pakkumine! Armas  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 350 päeva tagasi, 25.03.20 Jagaja kommentaarid: Roheline Kohlrabi juur!  Avalik turg 5. tn Avalik matket 5 Ida-viies avenüü 296 541-342-3612 LähedalJevgeni, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 369 päeva tagasi, 03.06.20  Hollywoodi talupidajate turg Kivipaatide talu Helvetia, VÕI lähedalPortland, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 403 päeva tagasi, 01.01.20 Jagaja kommentaarid: Armastage seda toorelt minu küüslaugus, sidrunilaksus!  West Seattle'i talupidajate turg Mariposa talu Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20 Jagaja kommentaarid: nautisin toorelt või keedetult, minu uus lemmikretsept kasutab neid koduse friikartulina :)  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 466 päeva tagasi, 30.11.19  Brentwoodi talupidajate turg Läheduses on Underwoodi peretaludSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 521 päeva tagasi, 06.06.19  Haywardi põllumeeste turg Haywardi põllumeeste turg Wisconsinis, Ameerika Ühendriigid Umbes 611 päeva tagasi, 07.08.19 Jagaja kommentaarid: Karge  Turg LähedalJevgeni, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 638 päeva tagasi, 11.06.19  Ateena keskturg - Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 650 päeva tagasi, 30.05.19 Jagaja kommentaarid: Kohlrabi roheline 🧚♀️  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno igihaljas lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 655 päeva tagasi, 25.05.19  Poway talupidajate turg Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 LähedalPoway, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19  Idude talupidajate turg LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 727 päeva tagasi, 14.03.19 |
