| Tema toodang |
Kirjeldus / maitse
Itaalia tšillipiparad Long Sweet Red Red on piklikud, kõverdunud sirgete kaunadena, pikkusega keskmiselt 20–25 sentimeetrit ja koonusekujulised, mis kitsenevad varreotsata punkti. Kaunad ilmuvad sageli keerdunud silmatorkavate voltide ja kortsudega ning nahk on sile, läikiv ja vahajane, valmides küpsena rohelisest punaseks. Pinna all on liha karge ja vesine, ümbritsedes kitsa õõnsuse, mis on täidetud väikeste valgete membraanide ning ümmarguste ja lamedate kreemjat värvi seemnetega. Värsked itaaliapärased pikad magusad punased tšillipiprad on maheda ja magusa maitsega, vähese vürtsita või vähese vürtsita ning kuumtöödeldud aromaatne maitse on keeruline.
Aastaajad / saadavus
Itaalia pikkmagus punane tšillipipar on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Itaalia tšillipiprad Long Sweet Red Red, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on Itaaliast pärinevate mahedate magusate sortide küpsed versioonid, mis kuuluvad Solanaceae või ööpimeduse perekonda. Seda nimetatakse tavaliselt ka italellideks või itaaliapärasteks praepipradeks. Itaalia tšillipipar Long Long Red Red koristatakse siis, kui kaun on täiesti küps ja selle magusaima maitsega. Itaalia tšillipipraid Long Sweet Red Red on palju ja kuigi paprikaid ei toodeta kaubanduslikult, leidub neid peamiselt kohalike turgude, väiketalude ja koduaednike kaudu. Paprikad jäävad Scoville skaalal vahemikku 0–100 SHU, mis kujutab endast vähest või üldse mitte kuumust, ja neid kasutatakse kõige sagedamini praetult, täidisega või röstitud.
Toiteväärtus
Itaalia tšillipiparad Long Sweet Red on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis võib aidata organismis kollageeni üles ehitada ja immuunsüsteemi tugevdada. Paprika sisaldab ka veidi kaaliumi, A-vitamiini, folaati, mangaani ja K-vitamiini.
Rakendused
Itaalia tšillipipar Long Sweet Red Red sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, praadimiseks ja grillimiseks. Värskena võib paprikaid kasutada suupistetena otse käest, kasutada dipide anumana, segada kastmeteks ja salsadeks, tükeldada salatiteks või tükeldada värskete roogade jaoks. Paprikaid saab ka viilutada ja segada suppide hulka, segada pastasse, piserdada pitsa peale või täita olemasolevate täidistega ja röstida. Itaalias kuumutatakse tšillipipraid Itaalia Long Sweet Red traditsiooniliselt oliiviõlis pannil ja praaditakse, kuni nahk on mõlemalt poolt läbipaistev või pruunistunud. Nahk ja seemned jäävad paprikale, kuna arvatakse, et need lisavad üldist maitset, ja praetud paprikat pakutakse rahva kõrvale grillitud liha lisandiks. Paprikaid küpsetatakse ka vorsti ja sibulaga tuntud roogis pepperonata. Lisaks keedetud valmististele võib paprikat kuivatada, purustada jämedaks pulbriks ja kasutada vürtsina pasta või keedetud liha kohal. Itaalia pikk-magus punane tšillipipar sobib hästi maitsetaimedega nagu rosmariin, basiilik, pune ja tüümian, tomatid, kartulid, seened, sibul, küüslauk, polenta, sardellid, muud mereannid ja liha, näiteks veiseliha, sealiha ja linnuliha. Värske paprika säilib tervena ja pesemata kilekotis külmkapis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Kogu Lõuna-Itaalias on Itaalia pikad magusad punased paprikad kuulsad täidise poolest ja igal piirkonnal on sõltuvalt saadaolevatest koostisosadest oma ainulaadsed retseptid. Abruzzo piirkonnas on Itaalia pikad magusad punased paprikad täidetud kergete koostisosadega, sealhulgas köögiviljad, nagu seened, suvikõrvits ja baklažaan, ning need segatakse mereandide või keedetud liha kombinatsiooniga, peegeldades linna paiknemist mägede ja rannajoone vahel. Toidujäätmete vähendamiseks täidetakse täidisega paprika sageli ka koostisosade ülejäägiga ning neid serveeritakse eelroaks salati kõrvale. Täidetud paprika on traditsiooniline roog, mida Itaalia peredes põlvkondade vahel edasi antakse, ja paprikat kasvatatakse koduaedades tavaliselt igapäevaseks kasutamiseks.
Geograafia / ajalugu
Itaalia tšillipiprad Long Sweet Red Red on pärit Itaaliast, kus neid on juba iidsetest aegadest kasvatatud. Itaalia paprikad on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärinevate paprikate järeltulijatest ning neid toodi Euroopasse Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu 15. ja 16. sajandil. Alates nende kasutuselevõtust on paprikaid aastaid kasvatatud kogu Itaalias ja kogu Vahemerel ning spetsiifiliste tunnuste jaoks on aretatud uusi sorte, nagu näiteks Itaalia tšillipipra Sweet Sweet Red magus olemus. Paprikaid toodi Itaalia sisserändajate kaudu 20. sajandi alguses ka Ameerika Ühendriikidesse. Täna ei toodeta Itaalia tšillipipraid Long Sweet Red Redel kaubanduslikult ja seda võib leida Euroopa ja Ameerika Ühendriikide talupidajate turgude väiketalude kaudu. Seemned on saadaval ka koduaias kasutamiseks mõeldud veebikataloogide kaudu.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks itaaliapäraseid Long Sweet Red Chile Peppers iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Hudsoni rohelised ja kaubad Hudsoni rohelised ja kaubad - Oxbow Publixi turg 610 1. tänav nr 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19 |
