| Fresno igihaljad talud |
Kirjeldus / maitse
Elevantide küüslaugujäägid on elevandi küüslaugutaime pikad, siledad, kindlad rohelised õitsvad varred. Elevantide küüslaugukoored võivad täisküpsuse korral ulatuda kuni 2 meetrini, kuid kõige paremini korjatakse neid umbes 0,5–1 meetri kaugusel, kui see on kõige õrnem. Iga varre otsas on õitsev pea, mida nimetatakse ka spaatliks. Sõltuvalt lindi küpsusest võib spaat olla õhuke ja väike või sibulakujuline ja lahti lõhenenud. Sügised vabastavad pressimisel terava õli ja tugeva pipramaitse. Selle maitse sarnaneb rohelise küüslaugu maitsega, kuid on veidi mahedam, rohu ja pähkli varjundiga.
Aastaajad / saadavus
Elevantidest küüslaugu söödad on saadaval hiliskevadel ja suve alguses.
Praegused faktid
Botaaniliselt Allium ampeloprasumiks klassifitseeritud elevandi küüslaugu kook ei ole küüslauk, vaid on porru tüüp. Küüslaugujäägid, tuntud ka kui küüslaugu võrsed, odad ja madu küüslauk, moodustuvad tavaliselt ainult kõvade kaelustega küüslaugusortidel. Kaabitsad koosnevad õievarrest ja varrest ning tekivad siis, kui küüslauk on küpsusele väga lähedal.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad elevandi küüslaugu kraaste. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Köögis koos Kellyga | Sauteeritud elevandi küüslaugukübarad |
