| Subtroopilised kaubad |
Kirjeldus / maitse
Lammertz White sapotid on rohelised viljad, millel on veidi asümmeetriline kuju ja läbimõõt keskmiselt 10 sentimeetrit. Viljade põhjas on tavaliselt jäika varre jäänused ja silmatorkavad harjad, mis erinevad teiste sortide siledatest või teravatipulistest otstest. Nahk on sile ja õhuke ning mõnikord on selle pinnal vahaja õitseng. Nahk on söödav, kuid maitse võib olla mõnevõrra mõru. Valge kuni valkjas värvusega viljaliha on pehme, vanillikaste-sarnase konsistentsiga ning pakub magusat maitset banaani, vanilli ja virsiku varjunditega. Liiga küpsetest puuviljadest võib tekkida kergelt mõrkjas või vürtsikas maitse. Lammertz White sapotol on ovaalsed, asümmeetrilised ja lamestatud seemned, mis sisaldavad MÜRGISI ühendeid. Õrnad viljad tekivad kergesti sinikaid, muutes naha tumedaks ja viljaliha mõru.
Aastaajad / saadavus
Lammertz White'i sapotid on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga kevadel ja suvekuudel.
Praegused faktid
Lammertzi valged sapotid on Casimiroa eduliste sort, tuntud ka kui Mehhiko õun. Puuviljad kuuluvad tsitruseliste sugukonda ja pole üldse teiste sapoteviljadega seotud. Lammertzi sapotid on üks 37 tuntud nimega valge sapoti sortidest. Valged sapotid on nimest hoolimata küpsed kas rohelised või kollased. Tuntuim California sort on Suebelle, mis on välja töötatud Californias Encinitas ja teiste seas on kastan ja Cuccio.
Toiteväärtus
Lammertz White sapootides on palju süsivesikuid ning see on hea C-vitamiini ja kaaliumi allikas. Need sisaldavad ka A-vitamiini, kaltsiumi, B-kompleksi vitamiine ja pigmenti karoteeni.
Rakendused
Lammertzi valgeid sapoteid süüakse tavaliselt toorelt, poolitatud viljadelt kühveldatakse liha ja seemned visatakse ära. Lammertz White sapote liha oksüdeerub kiiresti ja selle valge värvi säilitamiseks on vaja natuke sidrunimahla või hapendatud vett. Kuumus võib vähendada puuvilja maitset. Lisage Lammertz White sapotit rohelistele või puuviljasalatitele või salatitele. Lisage viljaliha smuutidesse, kokteilidesse või muudesse jookidesse või kasutage jäätise, šerbettide, želeede ja marmelaadi valmistamiseks. Lammertz Valgeid sapoote korjatakse sageli alaküpsena, et vältida viljade kahjustamist. Küpseta toatemperatuuril päev või paar, kuni see annab kerge rõhu. Hoidke pesemata puuvilju külmkapis kotis kuni 5 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Kesk-Ameerika inimesed kasutasid valget sapotopuu erinevaid osi meditsiiniliselt. Väidetavalt söövad asteegid puuvilju une abivahendina. Lehti ja koort kasutati rahustina ning neid kasutati vaevuste raviks alates diabeedist kuni reumani. Uuringud on näidanud, et lehed, koor ja seemned sisaldavad glükosiidi kasimirosiini, millel on sedatiivsed omadused. Puu sisaldab ka teatud histamiine, mis on näidanud vererõhu langetamist.
Geograafia / ajalugu
Väidetavalt on Lammertzi valgete sapootide päritolu Mehhiko. 2001. aastal tehtud uuringus tehti nende õite põhjal kindlaks kolm valge sapote sordi rühma. Tüüp määrati lille munasarja suuruse ja õietolmu tekitamise järgi. Lammertz White sapotid on I tüüpi sort, mis on saadud blumenthali sordist. Valged sapotid pärinevad Kesk-Mehhikost ja nende levila ulatub lõunasse Kesk-Ameerikasse. Nad arenevad kõrgema kliimaga ilma liiga palju niiskust. Neid kasvatatakse kogu Kariibi mere piirkonnas, Uus-Meremaal, Austraalias ja Lõuna-Aafrikas. Ameerika Ühendriikides kasvatatakse Lammertz White sapoteid Lõuna-Californias väga piiratud ulatuses ja neid võib märgata talupidajate turgudel või spetsialiseeritud kauplustes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Lamertzi valget sapotit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Õhtusöögiga nokitsemine | Valge sapoteejäätis |
