| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Itaalia Agretti on oma olemuselt soolane ürdiroheline, millel on jämeda murulauku välimus, ristituna apteegitilli frondidega. Itaalia Agrettil on nõelataolised oksad, mis on püstitatud teradest, mis ühinevad taime roosade ja valgete juurte juures. Agretti tekstuur on selge, toorelt selgelt mahlane ja krõbe. Sellel on mineraalsed, soolased ja hapukad elemendid, maitsed, mis esindavad taime terroiri. Agretti võrreldakse sageli spinatiga sarnase maitsega ilma oblikhappeta. Terved taimed korjatakse noorena kimpudena ja nende pikkus on kaheksa kuni kaksteist tolli.
Aastaajad / saadavus
Agretti lühike hooaeg toimub hiliskevadest suve alguseni.
Praegused faktid
Itaalia Agretti, botaanilise nimega Salsola sooda, on lähedane sugulane vene ohakale, Salsola Kali, rohkem tuntud kui tumbleweed. See on seotud ka spinati, sampiiri ja peediga. Seda on ekslikult nimetatud rabarohuks või klaasvitsaks. Itaalia Agretti on tuntud ka kui munkade habe, Roscana ja Saltwort.
Rakendused
Agretti maitsed ja tekstuur on kõige paremini esile toodud värskelt, toorelt või lühikese toiduvalmistamise teel, näiteks blanšeerimisel või hautamisel. Agretti kasutatakse sageli salatite, pastade ja mereandide toortoodete koostisosana. Agretti soosib selliseid koostisosi nagu sidrun, küüslauk, oliiviõli, laagerdunud kõvad juustud, kala, näiteks tursk ja pikkuim, vorst, proscuitto, koor, võisalat, sinepirohelised, pähklid nagu sarapuupähklid ja männiriisikad, tomatid, nii mahedad kui ka paprikad kuumad ja mullased metsaseened.
Geograafia / ajalugu
Agretti on kodustatud Aadria mere märgaladele. See on klassifitseeritud halofüütideks, mis tähendab, et see kasvab soola mõjul hästi. Ta kasvab metsikuna ja kodustamata rannikualade märgaladel, soolasoodes Euroopas ja Vahemerel ning alates 21. sajandi algusest on seda kasvatatud kogu Lõuna-California rannikualadel. Agrettil on väga lühike külveaken, seemned jäävad uinuma vaid nelja kuu pärast ning juurte süsteem on väga nõrk ja madal. Need tegurid aitavad kaasa Agretti haruldasele esinemisele põllumajandusmaastikul. Kultiveeritud Agretti on kõige levinum Itaalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Baby Italian Agretti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
